Bock für den Frühling - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• April 30, 2024

Eingebettet in die Kurven und Tiefen des Harzes in Niedersachsen liegt das reizvolle Dorf Einbeck mit seiner Geschichte vergangener Geheimnisse und Heldengeschichten. Nur 40 Meilen südlich von Hannover war Einbecks Klima botanisch günstig für den Hopfenanbau und etablierte sich als eines der frühesten Hopfenanbaugebiete der Welt. Vor dem Reinheitsgebot von 1516, dem deutschen Gesetz zur Reinheit des Bieres, das strenge Anforderungen an die Zutaten für dieses feine Gebräu stellte, war es für geizige Brauer üblich, Bier mit Obst oder anderen Kräutern, Eiern und Baumrinde zu würzen.

Die Brauereiprivilegien waren jedoch bei den Privathausbrauereien in der Region Einbeck sehr begehrt, und es dauerte nicht lange, bis diese Brauer die konservierenden Vorteile von Hopfen entdeckten. Die Lage von Einbeck in unmittelbarer Nähe zum Norden und zur Ostsee machte es zu einem idealen Mitglied des Handelsverbandes der Hanse. Bis zum 14. Jahrhundert war das in Einbeck hergestellte Bier ein begehrter Exportartikel in ganz England, Skandinavien, dem Nahen Osten sowie im Mittelmeerraum und im Baltikum. Es reiste gut und besaß eine Tiefe von Farbe und Klarheit, die in anderen Brauereien der Zeit nicht üblich war. Da es im Winter gebraut und dann kalt gelagert wurde, wurde es weniger durch das Wachstum von Bakterien behindert, die Trübungen verursachen könnten.

1612 initiierte Herzog Maximillian I. von München die Suche nach dem größten Brauer Deutschlands. Einbeck war bekannt für seine führenden Brauer und Elias Pichler wurde als einer der besten gefeiert. Maximillian lud Pichler in das Hofbräuhaus in München ein, damit er (Pichler) den Münchner Brauern beibringen konnte, wie man dieses beneidenswerte Getränk braut. Dieses Bier hieß "Ainpeockische" und wurde schließlich auf Deutsch zu "poeck" oder "bock" abgekürzt.

Das Hofbräuhaus in München gilt als „offizieller“ Geburtsort des Bock-Bierstils. 1879 wurde in München die weltbekannte Marke HB mit Krone eingetragen und 1966 das Hofbräuhaus als berühmtestes Bierportzentrum der Welt bekannt.

Traditionelles Bock wird am häufigsten im Winter und Frühling gebraut. Es ist eine starke, verlockende Version des in München üblichen Dunkel-Bierstils. Münchner Malze werden üblicherweise mit den leichteren Pilsner-Malzen gemischt, was zu einem Stil führt, der reich an süßem Malzcharakter mit starken Melanoidin- oder karamellartigen Eigenschaften ist. Es ist vollmundig und hat eine Farbe von tiefem Topas bis zu dunklem Walnussholz. Dies ist wenig Hopfenbitterkeit oder Geschmack, mit praktisch keinen Hopfenaromen.

Im Frühling stehen Maibock oder Helles Bock im Mittelpunkt. Diese leichtere Version von Bock trägt die Klarheit von leichtem, sonnenverwöhntem Stroh oder glänzendem Blattgold. Aroma und Geschmack sind malzig. Sie können eine geringe Hopfenbitterkeit von Hopfen vom edlen Typ und minimalen Fruchtestern feststellen. Diese starke Version von Munich Helles besitzt einen höheren Alkoholgehalt, eine Erleichterung von der Flaute des Winters, einen leicht hedonistischen Charakter - eine erfreuliche Belohnung, die parallel zur Entstehung des Hartriegels und des Maipfostens verläuft. Der Frühling wird jedes Jahr traditionell eröffnet, wenn der bayerische Ministerpräsident und der Münchner Bürgermeister gemeinsam das erste große Fass Maibock feieren!

Doppelbock kann auch als „Frühlingsritus“ bezeichnet werden - das Hochgravitationsgebräu aus den Traditionen im Kloster des heiligen Franziskus von Paula. Während der Fastenzeit übten die Mönche lange Zeit die Kunst des Fastens. Sie entdeckten bald, dass Krankheit und Unterernährung in dieser Zeit durch die Rettung von „flüssigem Brot“, dem „Salvatore“, der mit hohem Alkoholgehalt, geringer Hopfenbitterkeit und hoher Malzsüße gebraut wurde, vermieden werden konnten. Dieser Stil ist in Anerkennung seiner Bedeutung als Bier der Stärke mit dem traditionellen Suffix „-ator“ gekennzeichnet. Es wird traditionell in einem Steinzeugbecher serviert.

Wie immer bringen Brauer ihr Handwerk immer an den Rand, und so wurde Eisbock geboren. Die Kaltlagerung dieses Stils erfolgt während der zweiten Gärung „einen Schritt weiter“, wenn sie Temperaturen unter dem Gefrierpunkt ausgesetzt wird, wodurch das Wasser im Bier gefriert. Das gefrorene Wasser wird extrahiert, was zu einem Bier mit viel höherem Alkoholgehalt führt, wobei der samtige, verführerisch glatte Charakter und die malzige Süße erhalten bleiben.

Denken Sie daran, dass Weizenbock nicht als Bock-Bier eingestuft wird. Weizenbock ist ein dunkles Weizenbier mit robustem Körper.

Für diejenigen unter Ihnen, die die vier verschiedenen Arten von Bockbier probieren möchten, habe ich eine Liste mit nordamerikanischen und europäischen Unterschriften für Ihr ultimatives Vergnügen zusammengestellt.

Beer Fox Empfohlene Bocks:

Aass Bock - Aass Brauerei, Drammen, Norwegen
Bockbier - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, USA
Pandoras Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, USA
Billy Goat Bock - Vergoldete Otter Brewing Company, New Paltz, New York, USA
Wintergebräu - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, USA
Ziegen Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, USA
Dunkel Bock - Brauen Sie es auf Davis, Davis, Kalifornien, USA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, USA
Bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Kanada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, USA

Beer Fox Empfohlene Maibocks:

Schwarzwälder Maibock - Schwarzwälder Brauhaus, Farmingdale, New York, USA
Rathaus Maibock - Minneapolis Town Hall Brewery, Minneapolis, Minnesota, USA
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Andechser Bergbock Hölle - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Deutschland
Toter Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Deutschland
Kampffinken Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, USA
Tabernash Maibock - Left Hand & Tabernash Brewing Company, Longmont, Colorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg

Beer Fox Empfohlene Doppelbocks:

Anstifter Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Thomas Hooker Befreier Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, USA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Deutschland
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Deutschland
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, USA
Sixtus - Brauerei Forst AG, Meran, Italien
Elevator Procrastinator Doppelbock - Aufzugsbrauerei a & Draft Haus, Columbus, Ohio, USA
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, USA
St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Willimantec Porto fällig Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Hauptstraßencafé, Willimantec, Connecticut, USA

Beer Fox Empfohlene Eisbocks:

Eisbock ausgesteckt - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Himbeereisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, USA
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Kalifornien, USA
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagarafälle, Ontario, Kanada
Doppelter Eisbock - Southampton Publick House, Southampton, New York, USA
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Zuper Eisbock - Beobachten Sie die City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, USA
Hermannator Eisbock - Vancouver Island Brewery, Victoria, Britisch-Kolumbien, Kanada
Broken Keg Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, USA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Deutschland
 

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Prost!
 

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