Schwarz-Weiß-Kekse Rezept

• Kann 3, 2024

Nachdem ich unsere 12-jährige geliebte schwarze Katze Gwen verloren hatte, überraschte mich mein Mann nach der Teilnahme an einer örtlichen Adoptionsveranstaltung mit zwei winzigen (jeweils 2,5 Pfund) schwarzen und weißen Kätzchen. Ich nannte sie Beulah und Christine, und ihre Färbung erinnerte mich an die berühmten New York Deli-Kekse Black and Whites.
die ich seit Jahren verwende, als ich gute New Yorker Rezepte wollte.

Schwarz und Weiß sind traditionell sehr kuchenähnliche Kekse und werden sowohl mit Vanille- als auch mit Schokoladenglasur gefrostet. O’Neills Version stammt aus einer berühmten Bäckerei, Zabar’s, und scheint der Standard zu sein. Hier ist meine Version, angepasst aus ihrem Buch, aber mit meinen zusätzlichen Änderungen. Natürlich sind meine nicht so perfekt gefrostet wie in der Bäckerei, aber sie schmecken auf jeden Fall gut.

36 große Kekse

1 Tasse Butter
1 3/4 Tassen Zucker

4 Eier
1 Teelöffel Vanille
1/4 Teelöffel Zitronenextrakt

2 1/2 Tassen Kuchenmehl
2 1/2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

1 Tasse Milch

Glasur
6 Tassen Puderzucker
1/3 bis 1/2 Tasse kochendes Wasser

1/4 Tasse holländisches Kakaopulver
4 Unzen dunkle Schokolade, mindestens 50% Kakao

1. Backofen auf 375 ° vorheizen.
2. 3 Backbleche mit Silpat auslegen oder gut mit Antihaftspray einsprühen.
3. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis sie hell sind.
4. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie gut.
5. Messen Sie das Kuchenmehl, Mehl, Backpulver und Salz in einem feinen Sieb über der Buttermischung; Schütteln Sie die trockenen Zutaten durch.
6. Drehen Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu. gut mischen, um einen weichen Teig zu machen.
7. Teigkugeln mit einer 1/4 Tasse Schaufel auf das Backblech schöpfen.
8. Drücken Sie die Kugeln mit feuchten Händen nach unten und formen Sie sie zu Runden.
9. 15-18 Minuten backen oder bis die Ränder anfangen zu bräunen; Aus dem Ofen nehmen und in Kühlregale umfüllen.
10. Machen Sie den Zuckerguss: Messen Sie den Puderzucker in einer Rührschüssel und geben Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um die Mischung dick, aber streichfähig zu machen.
11. Die Hälfte der Mischung in eine andere Rührschüssel geben. Das Kakaopulver sieben und untermischen.
12. Die Schokolade schmelzen und einrühren.
13. Streichen Sie die Schokoladenmischung mit einer Backbürste über jeden Keks und bedecken Sie jeweils die Hälfte.
14. Streichen Sie den weißen Zuckerguss über die andere Hälfte jedes Kekses.
15. Aushärten lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Menge pro Portion
Kalorien 254 Kalorien aus Fett 64
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 25% Protein 4% Carb. 70%

Nährstoffmenge pro Cookie
Gesamtfett 7 g
Gesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 39 mg
Natrium 112 mg
Gesamtkohlenhydrat 45 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 10 g
Protein 3 g

Vitamin A 5% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 5%

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