Bhendi Masala Rezept

• Kann 8, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) ist eines meiner Lieblingsrezepte. Ich bin mir bewusst, dass viele Menschen eine Hassliebe haben, wenn es um Okra geht, aber dieses köstliche Gericht wird selbst die unnachgiebigste "Anti-Okra" -Person zu einem absoluten Okra-Liebhaber machen!

In Indien wird Okra wegen ihrer dünnen langen Form manchmal als "Ladyfingers" bezeichnet. Achten Sie beim Kauf von Okra auf junge Okra-Schoten mit einer hellgrünen Farbe und einer Länge von 2 bis 3 Zoll. Diese kleineren Okra-Schoten sind in der Regel zarter als die größeren. Okra ist in den meisten großen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich. Indische Lebensmittelgeschäfte werden definitiv Okra führen.

Um Zeit zu sparen, können Sie für dieses Gericht auch gefrorenes Okra verwenden. Sie müssen eine große trockene Pfanne bei starker Hitze erhitzen, etwas gefrorenes Okra hinzufügen und unter Rühren braten, um es aufzutauen. Rühren Sie weiter und stellen Sie sicher, dass kein Wasser in der Pfanne bleibt. Dies muss in einer vollständig trockenen Pfanne bei hoher Hitze erfolgen. Dies ist der Schlüssel zur Verhinderung der „Schleimigkeit“, die häufig mit Okra verbunden ist. Tun Sie dies in Chargen, bis die gesamte Okra aufgetaut ist.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Stir Fry)

Zutaten:

1 Pfund zarte Okra, geschnitten und in 1/2 "Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1/2 TL Garam Masala
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1/2 TL gemahlenes Korianderpulver
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL rotes Chilipulver nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
Saft von 1/2 Limette
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl und dann die Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie bis leicht gebräunt und fügen Sie dann den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Die Gewürze anbraten und hinzufügen (Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz und Pfeffer). Sautieren und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann die Okra hinzufügen und gut mischen, um sie zu kombinieren. 4-5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Wenn Sie zuvor gefrorenes Okra hinzufügen, kann die Garzeit kürzer sein. Wenn die Okra zu trocken aussieht, fügen Sie ein wenig Öl hinzu. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und mischen Sie alles gut, um alle Zutaten zu kombinieren. Auf eine Servierplatte geben, mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit warmen Rotis und Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, einige geröstete ungesalzene Cashewstücke für den Texturkontrast hinzuzufügen.

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