Bierbewertung - Kinästhetische & Trigeminus-Sinne

Haben Sie jemals einem engen Freund zugehört, der einen Unfall oder starke Schmerzen beschreibt? Ihre Worte sind so lebendig, dass Sie eine seltsame Schockwelle durch Ihren Körper spüren. Es ist nur für einen Moment, aber die Intensität ist unbestreitbar.

Oder wie wäre es mit einem Moment intensiver Angst? Ich ging kürzlich eine dunkle Stadtstraße entlang, als ich einen Mann bemerkte, der vor mir ging. Sein Tempo verlangsamte sich beträchtlich, als mein Blick auf einen leuchtenden Gegenstand fiel, der im Griff hinter seinem Rücken verborgen war. Die Haare in meinem Nacken standen auf - eine klare Warnung. Meine Haut „krabbelte“ plötzlich so stark, dass ich fühlte, wie die Hand Gottes mich mit geschickter Ruhe und Geschwindigkeit in die entgegengesetzte Richtung peitschte.

Ich bin sicher, Sie haben irgendwann in Ihrem Leben einen starken Scotch Whisky oder Wodka oder Wein getrunken und zitterten, als die brennende Flüssigkeit Ihren Hals hinunterrutschte. Die Muskeln in Ihrem Nacken zogen sich aus Protest zusammen und entspannten sich dann, als Sie über Ihre zerreißenden Augen lachten.

Der kinästhetische Sinn! Wie oft wird dies von denen ignoriert, die Bier bewerten?

Bierrichter beurteilen Bier in der Regel anhand von Aussehen, Aroma, Geschmack, Mundgefühl und Gesamteindruck. Sie achten auf die Stilrichtlinien, um zu entscheiden, wie genau der Brauer die Parameter einhält, die die Beschreibung bestimmen. Sie können verschiedene Geschmacksrichtungen auswählen - Diacetyl, DMS, Skunkiness, Pappe und Sherry. Aber dem Bier fehlen möglicherweise noch Eigenschaften, die es zu „Weltklasse“ machen. Ein wirklich gutes Bier kann Ihnen am nächsten Morgen in Erinnerung bleiben. Es scheint mehrdeutig zu sein, aber Ihr Körper hat tatsächlich andere sensorische Qualitäten aufgenommen, die als Bonus kommen, wenn der Brauer Künstler ist.

Eine dieser Eigenschaften ist im kinästhetischen Sinn zu spüren. Obwohl viele Menschen glauben, dass das Gehirn nur diese Masse an grauer Substanz zwischen den Ohren ist, besteht es tatsächlich aus einem ganzen Nervensystem, das sich auf jeden Teil Ihres Körpers erstreckt. Dies schließt Neuronen ein, die Wellen elektrischer Entladung senden und an jedem synaptischen Übergang Chemikalien auslösen und freisetzen. Wenn die Stimulation eine Freisetzung verdient, geben die Muskeln dem Gehirn Feedback. Ein Bier, das den kinästhetischen Sinn erreichen kann, ist einem Bier weit überlegen, das lediglich der stilistischen Beschreibung entspricht.

Vorsprechen ist ein weiterer Sinn, der von Bierrichtern oft ignoriert wird. Das „Pffft“ beim Lösen der Kappe oder das Schreien von frisch freigesetztem Sprudeln aktiviert die Freude im Gehirn eines Biertrinkers. Das Färben der Gläser im Toast kann ebenfalls ausgelöst werden "Erwartung," ungenaue Bewertung oder Fehler verursachen.

Ein weiteres oft ignoriertes sensorisches Merkmal ist der Trigeminus. Heiße und kalte Empfindungen! Wer hat noch nie über die Werbespots für Wintergreen LifeSavers gelacht? "Ich fühle eine kühle Brise durch meine Haare ... ahahhhha!" Sie kichert. Was ist mit der Hitze, die Ihren gesamten Kopf umhüllt, wenn Sie einen Jalapeno essen? Oder die Stimulation, die Ihre Nasenwege überholt, wenn Sie Wasabi oder Meerrettichsauce konsumieren? Brett-, Sauerobst- oder Pfefferprofile können Ihre Wahrnehmung eines außergewöhnlichen Bieres ergänzen oder beeinträchtigen.

Möglicherweise sind Sie bereits mit diesen drei Faktoren vertraut. Wenn Sie sie nie bemerkt haben, werden Sie durch das Bewusstsein dieser Nuancen besser beurteilt.

Prost!

Video-Anleitungen: Tyskie Gronie | Biertest (September 2021).