Bier geschlagenes gebratenes Fischrezept

• Kann 5, 2024

Mit einem umfangreichen Angebot an Seehäfen und weit verbreiteten Binnenfarmen in ganz Neuengland ist es nicht verwunderlich, dass diese Region Amerikas für ihre Meeresfrüchte und Milchprodukte bekannt ist.

Neuengland Staaten verlassen sich stark auf ihre Fischereiindustrie. In Massachusetts sind Schellfisch, Muscheln, Preiselbeeren und Kabeljau sehr beliebt. Dieses biergeschlagene Rezept für gebratenen Fisch ist eine aktuelle Version eines meiner Favoriten aus Old England, biergeschlagener Fisch. Wir ehren nicht nur die Menschen, die es schon so gut gebraten haben, sondern auch die Bundesstaaten Neuenglands, die ihre frischen Meeresfrüchte mit dem Rest des Landes teilen.

Ich habe Kabeljau in diesem Rezept verwendet, da es eines der billigsten in meiner Gegend ist. Ich habe jedoch auch Haddock verwendet, das meine erste Wahl wäre, Seezunge und Red Snapper (Steinfisch). Sie sind alle feste weiße Fische und braten gut, was sich als wunderbar schuppig herausstellt.



Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl (Mehl)
1 EL. Backpulver
1 EL. Old Bay Gewürz
1 EL. Süße Paprika
2 TL. koscheres Salz
3/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL. Knoblauchpulver
1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
2 Jumbo-Eier (oder 3 große Eier), geschlagen
1 - 12 oz. Fosters oder Heineken Bier (oder Ihr Lieblingsbier)
2 lbs. frische Schellfisch- oder Kabeljaufilets, gehäutet, entbeint und portioniert
1/2 Tasse Allzweckmehl (zum Ausbaggern)

Methode

1. In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten vorsichtig verquirlen.

2. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie die geschlagenen Eier auf einmal hinzu. Mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen umrühren und das Mehl nach und nach in die Eier ziehen, bis es fast eingearbeitet ist. Die Mischung wird klumpig und fest aussehen, also fügen wir jetzt das Bier hinzu! Gut umrühren und die klumpigen Teile mit einem Schneebesen aufbrechen, bis alles gut vermischt ist. Nach dem Hinzufügen des Bieres sieht es etwas sprudelnd aus - das ist gut so! Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen, während Sie das Öl und den Fisch zubereiten.

3. Bringen Sie das Öl mit einem Thermometer auf Temperatur, wenn Sie eine tiefe Pfanne oder einen Topf auf mindestens 375 Grad F verwenden. Die Temperatur sinkt, wenn Sie Ihren geschlagenen Fisch hinzufügen. Daher ist eine hohe Starttemperatur erforderlich. Den Kabeljau abspülen und mit Papiertüchern richtig trocken tupfen. Halten Sie den Fisch bei Raumtemperatur, während der Teig ruht und das Öl erhitzt wird.

4. Wenn das Öl Temperatur hat, den Fisch in das Mehl und dann in den Teig eintauchen, dabei darauf achten, dass er allseitig beschichtet ist (ich benutze eine Zange), damit der überschüssige Teig abtropfen kann. Senken Sie den angeschlagenen Fisch langsam in das Öl, bis der Teig zu sprudeln beginnt, und lassen Sie ihn dann vorsichtig in das Öl fallen. 2 bis 3 kleine Fischstücke gleichzeitig goldbraun braten, ca. 8 Minuten, dabei gelegentlich wenden. Lassen Sie die Papiertücher abtropfen und halten Sie sie in einem 200-Grad-F-Ofen warm, während Sie die restlichen Stücke kochen.

Cook's Notizen & Tipps

Servieren Sie diese knusprigen, köstlichen Filets mit Zitronenschnitzen, Malzessig und / oder Salz und Pfeffer. Um traditionell zu sein, machen Sie Ihre Lieblingspommes, wenn Sie möchten. Oder probieren Sie sie auf einem frisch gebackenen Brötchen mit frischem, knusprigem Krautsalat und cremiger Tartarsauce. Fantastisch!

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