Aubergine mit Linsen

• April 26, 2024

Linsen sind keine übliche thailändische Zutat, aber die Kombination mit Auberginen sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur. Servieren Sie dies als Beilage oder mit gedünstetem Jasminreis für ein großartiges Mittagessen.

Dies ist ein großartiges leckeres, kalorienarmes und fettarmes Rezept, das sowohl für vegetarische als auch für nicht-vegetarische Gerichte geeignet ist. Die Kombination aus Knoblauch, Chili und Thai Basil sorgt für einen aufregenden und frischen Geschmack.

Wenn Sie keine asiatischen langen Auberginen oder thailändischen grünen oder weißen Auberginen in Golfballgröße finden, verwenden Sie gewürfelte italienische Auberginen vom Typ Globe. Auch lila Auberginen in indischer Eigröße funktionieren genauso gut. Sie können verschiedene Arten von Linsen verwenden, von den üblichen braunen oder gelben Linsen bis zu den grünen französischen Linsen oder den gespaltenen roten Linsen Indiens. Ich benutze manchmal die Beluga oder kleine schwarze Linsen, die sehr schnell kochen.

Aubergine mit Linsen (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 Pfund Linsen
1/4 TL Meersalz
1/2 Pfund asiatische lange Aubergine
4 - 5 Knoblauchzehen
1-3 Thai Dragon Chile
2 Tab Gemüse- oder Erdnussöl
1 Tab Fischsauce (nam pla) *
4 Tab Wasser
10 Minzblätter (Thai Basil und / oder Minze)

Decken Sie die Linsen mit kochendem Wasser ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Ablassen,
Mit frischem Wasser abdecken, Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und abgedeckt kochen
für 1/2 Stunde. Ablassen.

Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in 4 Stücke und schneiden Sie diese dann
Viertel in 2-Zoll-Stücke.

Legen Sie den Knoblauch und Chili in Mörser und schlagen Sie in eine Paste mit Stößel.
In Öl rühren, bis es goldbraun duftet.

Fügen Sie die Linsen, Auberginenstücke und Wasser zum Knoblauch und Chili in der Pfanne hinzu. 3-4 Minuten weiter braten, bis die Aubergine gekocht ist.

Fügen Sie die Fischsauce hinzu, mischen Sie den Geschmack ein und passen Sie den Geschmack an, fügen Sie die Minzblätter hinzu, drehen Sie die Mischung nur einmal mit einem Löffel und nehmen Sie sie vom Herd und servieren Sie sie.

Serviert 6

* Nam Pla (Fischsauce) ist eine wichtige thailändische Zutat. Ich bevorzuge die Verwendung von hochwertiger Fischsauce wie Golden Boy oder Dragonfly, da diese nicht die Cheicals enthalten, die bei der Verarbeitung von Marken wie Tiporas verwendet werden. Fischsauce ist sehr günstig, also werfen Sie bitte alle alten Flaschen weg, die konzentriert und dunkel geworden sind. Der Geschmack in alter Fischsauce kann zu salzig und stark mit einem unangenehmen Aroma sein.

Video-Anleitungen: GEFÜLLTE AUBERGINE MIT LINSEN UND SPINAT | VEGETARISCH | Lecker (April 2024).