Apfelbanane mit Kokosmilch (Klusay Maprao)

• Kann 8, 2024

Thailändische Desserts konzentrieren sich normalerweise auf Obst und weniger Zucker als viele westliche Desserts. In ganz Asien und besonders in Thailand wird am Ende einer thailändischen Mahlzeit eine Platte mit wunderschönen frischen tropischen Früchten serviert.

Thailand hat das ganze Jahr über eine Fülle duftender Früchte. Juli und August sind jedoch die große Fruchtsaison, aber Bananen sind das ganze Jahr über in Thailand und auf der ganzen Welt erhältlich. In Thailand werden mehr als 30 Bananensorten angebaut! So sehen Sie die Jahreszeiten der Früchte Thailands:

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Wenn Sie fast jede Straße in Bangkok entlang gehen, werden Sie Händler sehen, die frisches, essfertiges Obst verkaufen, das auf Eis ausgestellt ist. Ich kaufe meine Früchte lieber ganz (wegen der Unsicherheit der Eisreinheit) und schäle sie selbst. Oft werden frittierte Bananen jedoch von Straßenhändlern verkauft und diese sind wunderbar und zu verlockend, um daran vorbeizukommen. Ein weiterer Lieblingsgenuss ist Ananas am Stiel. Die langen Ananasscheiben werden auf dünne Bambusstangen aufgespießt, damit Sie beim Einkaufen leicht essen können, was ein ständiges Hobby der Thailänder ist.

Eines der schönsten Dinge der thailändischen Küche ist das Schnitzen von Obst und Gemüse, eine traditionelle Kunstform unter vielen Thailändern. In vielen Restaurants wird ein Obstschnitzkünstler für Demonstrationen dieser erstaunlichen Kunstform eingesetzt.

Es gibt zwei Arten von Fruchtschnitzereien, eine ist Hautschnitzerei und die andere ist dreidimensionales Schnitzen. Beim Schnitzen der Haut geben die Haut und häufig die äußere Hautfarbe und das innere Fleisch einen ausreichenden Kontrast, um feine Linien des Designs zu erkennen. Beim dreidimensionalen Schnitzen werden Obst und manchmal Gemüse so geschnitzt, dass es wie eine Blume, ein Vogel, ein Boot usw. aussieht. Oft wird ein Blumenstrauß aus Obstblumen geschnitzt und künstlerisch auf Platten angeordnet.

Sie können Bücher und spezielle Schnitzmesser kaufen, um diese Art des Garnierens zu Hause zu schnitzen. Es braucht Übung, aber die meisten beginnen mit der Herstellung von Chili- und Zwiebelblüten zum Garnieren und gehen dann zu ein paar einfachen Blumen aus Früchten über.

Viele der in Thailand angebauten tropischen Früchte werden in viele Länder exportiert. Suchen Sie nach den kleinen Trauben dieser Apfelbananen in Ihren lokalen Märkten, da sie so ein duftender Genuss sind. Wenn Sie nicht in der Hand essen, lassen Sie sie dort reifen, wo sie auf der Schale etwas Schwarz zeigen. Verwenden Sie für dieses Rezept unten feste halbreife Bananen.

Für dieses Rezept ist kein Schnitzen erforderlich, sondern nur ein einfaches Abziehen der Bananenschale.


12 halbreife Apfelbananen
4 Tassen frische Kokosmilch
1/4 Tasse Palmzucker
1/8 Teelöffel Salz

Apfelbananen schälen und vierteln. In eine Pfanne auf einem Dampfgarer über kochendem Wasser legen und 20 Minuten dämpfen - beiseite stellen.

Kokosmilch in einen Topf geben, Palmzucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze salzen. Wenn es zum Kochen kommt, fügen Sie die Apfelbananen hinzu. Hitze auf köcheln lassen und 45 bis 60 Minuten kochen lassen. Heiß servieren.

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