Anis-Keks-Rezept - Biscotti all'Anice

• Kann 6, 2024

Biscotti all’AniceAniskekse eignen sich hervorragend zu Kaffee oder Tee sowie zum Dessert mit einem kleinen Glas süßem Wein wie Vin Santo, Passito oder Moscato.

Das in diesem Rezept verwendete Vollkornmehl ist gesund und verleiht den Biscotti einen herzhaften und kräftigen Geschmack.

Ein Schuss Anisetta oder Sambuca, klassische italienische Anisliköre, sorgt für einen kleinen und intensiven Kick. Er kann jedoch durch einen einfachen Anisextrakt ersetzt werden, wenn Sie in Ihren Rezepten keinen Alkohol verwenden möchten.

Zutaten und Anweisungen (für 6 Personen):

• 275 Gramm Vollkornmehl


• 120 g brauner Zucker


• 8 Esslöffel / 110 Gramm ungesalzene Butter


• 2 große Eier


• 4 Esslöffel Anissamen, zerkleinert


• 1 Esslöffel Anisetta oder Sambuca (Anislikör)


• 2 Teelöffel Ingwerpulver


• die Schale von 1 Zitrone, gerieben

1. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Ingwerpulver mit einem Schneebesen. Die Butter in einem Wasserbad (BainMarie) schmelzen und sehr langsam zur Eimischung geben, während sie noch schlägt. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und die zerkleinerten Anissamen hinzu (verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle oder eine Küchenmaschine); gut mischen.

2. Fügen Sie das Mehl einige Löffel auf einmal hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um, um es mit den restlichen Zutaten zu kombinieren. Wenn der Teig für den Löffel zu dick wird, verarbeiten Sie ihn mit den Händen zu einer homogenen Verbindung. Den Teig nicht zu viel bearbeiten. Wickeln Sie die Mischung in Plastikfolie und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.

3. Heizen Sie den Ofen nach dieser Zeit vor und stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C ein. Rollen Sie den Teig mit einer Nadel zwischen zwei Blatt Pergament oder Backpapier. Auf diese Weise können Sie den Teig ohne Mehl ausrollen, wodurch die Kekse weniger knusprig werden. Rollen Sie den Teig etwa 1 cm dick. Die Dicke sollte durchgehend gleichmäßig sein, aber wenn sie nicht perfekt ist, denken Sie daran, dass dünnere Kekse schneller backen und knuspriger werden als andere.

4. Schneiden Sie mit einer kleinen Tasse oder einem Ausstecher so viele Kekse wie möglich aus. Verwenden Sie alle Teigfetzen, formen Sie sie zu einer Kugel, rollen Sie sie erneut mit der Nadel und gehen Sie wie zuvor vor, um weitere Kekse zu machen, bis kein Teig mehr übrig ist.

5. Ordnen Sie die Kekse auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech an. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

6. Warm servieren, mit etwas Puderzucker bestäuben, zusammen mit Kaffee oder Tee.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

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