Was ist ein Cicerone?

• April 26, 2024

Was ist ein Cicerone?

Beginnen wir mit den Grundlagen.

Sommelier = Wein (Trauben) + Essen + Berater = Angenehme Weinerfahrung

Cicerone = Bier (Getreide) + Essen + Berater = Pleasurable Beer Experience

Cicerone (ausgesprochen „sis-uh-rohn“) ist eine neue Bezeichnung für diejenigen, die ihr Wissen und ihre Erfahrung unter Beweis gestellt haben, um „sicherzustellen, dass die Verbraucher das bestmögliche Bier erhalten und seine Aromen so weit wie möglich genießen. „

Das Cicerone-Zertifizierungsprogramm^TM wurde 2007 als Idee von Ray Daniels, Präsident des Craft Beer Institute in Chicago, Illinois, USA, gegründet; Autor, Herausgeber und Herausgeber von mehr als einem Dutzend Büchern über Bier und Brauerei; Diplom-Absolvent und hochrangiges Fakultätsmitglied am Siebel Institute of Technology. Obwohl die Craft-Beer-Bewegung blitzschnell voranschreitet, haben diejenigen, die einfach nur gutes Bier mit gutem Essen genießen möchten, möglicherweise nicht die Zeit oder die Ressourcen, um über die unzähligen verfügbaren Biersorten auf dem Laufenden zu bleiben.

Man könnte sagen, der Cicerone setzt sich für die Rechte des Bierkonsumenten ein:

• Das Recht, ein unverwechselbares Bier in frischem, gut erhaltenem Zustand zu erhalten

• Das Recht auf eine würdige Präsentation

• Das Recht, ein gastronomisches Erlebnis zu genießen, das die Kombination von Bier und Essen ergänzt

• Das Recht, spezielle Biere zu wählen, die zu jedem Gang passen

• Das Recht, Fragen zu stellen und fundierte Antworten über die historische Ableitung des Bierstils, die zu erwartenden Eigenschaften und die beim Brauen verwendeten Zutaten zu erhalten

Bier gehört nicht mehr dem Schmidt deines Vaters. Mit zunehmender Komplexität des Stils steigt auch die Verfügbarkeit. Lokale Biere sollten mit enthusiastischer Leidenschaft beworben werden, ebenso wie Biere von der rechten Küste, der linken Küste und würdigen Orten dazwischen. Internationale Biere aus Belgien, Japan, Kanada, Indien, Deutschland, Österreich, der Tschechischen Republik, Frankreich, Italien, Polen, England, Schottland, Norwegen, Finnland und anderen Ländern machen diejenigen neugierig, die Bier als ein umfassendes Erlebnis und Bedürfnis betrachten mit Geschick und Selbstbewusstsein präsentiert werden.

Wie von Merriam-Webster definiert, ist ein Cicerone „ein Führer, der den Sehern die Geschichte und die Hauptmerkmale eines Ortes erklärt“. Ein Mentor… Tutor… Berater… Avantgarde. Seine Wurzeln mögen in der lateinischen Antike liegen und eine Parallele zum produktiven römischen Redner und Staatsmann Marcus Tullius Cicero aufweisen, aber in der modernen Welt ist seine Etymologie enger mit der italienischen Sprache verbunden. Die Verwendung in englischer Sprache begann 1726, möglicherweise aufgrund der neu eingebrachten Romantik mit den italienischen Opern, die von George Frederick Handel an der Royal Academy in London produziert wurden, und eines erneuten Interesses an der Kulturliteratur von Dante und Petrarch. Es scheint eine passende Bezeichnung für jemanden zu sein, der in der Kunst des Bieres richtig geschult ist.

Das Cicerone-Zertifizierungsprogramm^TM bietet drei Zertifizierungsstufen, die von Grundkenntnissen bis hin zu komplexeren und anspruchsvolleren Demonstrationen von Wissen und Fähigkeiten reichen. Die drei Zertifizierungsstufen sind:

1. Zertifizierter Bierserver
2. Zertifiziertes Cicerone^TM
3. Meister Cicerone^TM 

Diejenigen, die an einer Zertifizierung im Cicerone-Zertifizierungsprogramm interessiert sind^TM (CCP) werden aufgefordert, zur Vorbereitung auf die Erstprüfung die folgenden Ressourcen zu suchen:

• Beschreibungen und Spezifikationen des GABF-Stils der Brewers Association für die Beurteilung

• Richtlinien für den Stil des Beer Judge-Zertifizierungsprogramms

• Informationen vom Draft Dispense Institute erhältlich

• Michael Jacksons "New World Guide to Beer"

• Garrett Olivers "Brewmaster's Table"

Weitere Informationen, einschließlich eines Anfängerlehrplans, eines Masterlehrplans und einer Beispielprüfung, finden Sie auf der CCP-Website unter:

//www.cicerone.org

Prost!

Video-Anleitungen: Cicerone Ensemble Foerderpreis 2015 der Koehler Osbahr Stiftung Duisburg (April 2024).