Veganes gewürztes Karottensuppenrezept

• Kann 18, 2024

Ich weiß nicht, was mich dazu gebracht hat, den 5-Pfund-Beutel mit Babykarotten zu kaufen, aber ich habe den Verstand verloren und sie gekauft! Hast du jemals so etwas gemacht? Ich habe festgestellt, dass einige meiner kreativsten Ideen aus der Notwendigkeit stammen, sparsam zu sein und nicht das zu verschwenden, was ich im Überfluss habe… wie Karotten. Also fing ich an, in der Speisekammer, im Kühlschrank und im Gewürzschrank herumzustöbern und fand andere Zutaten, die mit den Karotten funktionieren würden. Im Zweifelsfall Suppe zu Sandwiches zubereiten.

Diese besondere exotische Suppe hat ihre herrliche Würze, die in Gewürzen verwurzelt ist, die in der indischen und mexikanischen Küche verwendet werden. Essen Sie es warm oder gekühlt. Es passt perfekt zu Tostadas, Falafel-, Hummus- oder Pakora-Sandwiches. Wer braucht Fleisch, wenn Sie ein köstliches Sandwich auf pflanzlicher Basis haben können?


Zutaten:

1 Tasse Wasser
3 Esslöffel Kokosöl
4 Tassen geschälte Babykarotten
5 Rippen Sellerie in 2-Zoll-Stücke gehackt
1 gelbe oder orange Paprika in 8 Stücke geschnitten
1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
¼ Tasse Claussens koscherer Dillgurkensaft
½ Tasse Jack's Special Salsa (Sie können Ihre Lieblingssalsa ersetzen.)
1 ½ Teelöffel Penzeys süßes Curry-Pulver (Sie können Ihr Curry-Pulver auch ersetzen.)
1 ½ Teelöffel Old Bay Seasoning
1 ½ Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Lawry's Seasoned Salt
1 Teelöffel Ancho Chili Pepper (Optional, aber sehr lecker, wenn Sie einen würzigen Kick mögen!)
2 ½ Tassen Almond Breeze Mandelmilch (ich habe ungesüßten Vanillearoma verwendet.)


Methode:

Gießen Sie das Wasser in einen schweren holländischen Ofen. Fügen Sie das Kokosöl, die Karotten, den Sellerie, den Paprika und die Zwiebel hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis fast das gesamte Wasser absorbiert ist. Dies dauerte ungefähr 30 Minuten und ich hatte weniger als ¼ Tasse Wasser in der Pfanne. Das Gemüse sollte leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Das Gemüse vorsichtig in eine Küchenmaschine geben. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie einen Mixer verwenden. Meine Küchenmaschine ist groß und enthält das gesamte Rezept auf einmal. Es ist in Ordnung, wenn Sie die Suppe in Chargen verarbeiten müssen. Seien Sie nur äußerst vorsichtig bei der Verarbeitung heißer Lebensmittel. Dies ist keine Zeit, um kleine Kinder in der Küche zu haben!)

Fügen Sie den Gurkensaft, die Salsa, das Currypulver, Old Bay, Garam Masala, gewürztes Salz und Chilipulver hinzu, falls gewünscht, zu Ihrer Küchenmaschine. Fügen Sie eine Tasse Mandelmilch hinzu. Verarbeiten Sie die Suppe, bis sie gemischt ist. Den Rest der Mandelmilch langsam hinzufügen. Verarbeiten Sie die vegane gewürzte Karottensuppe, bis sie die gewünschte Glätte aufweist. Ich mag meine etwas körnig für Textur.


Dieses vegane Rezept für gewürzte Karottensuppe ist perfekt für den fleischlosen Montag und eine vielseitige Suppe für kalte Winterabende oder heiße Sommertage. Gefüllt mit komplexen Aromen, fester Ernährung und einem Genuss für die Geschmacksknospen und die Augen. Diese Suppe befriedigt auf so vielen Ebenen. Wie könnte es besser werden? Nun, es ist auch einfach zu machen!

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