Urban Herbs

• April 27, 2024

Fast überall, wo Sie leben, können Sie aus der Tür gehen und Kräuter finden. Ob im Garten oder wild wachsend, unsere Kräuterfreunde sind überall. Städte sind keine Ausnahme. In den städtischen Dschungeln Nordamerikas finden Sie möglicherweise Löwenzahn, Sauerampfer, Portulak, Wegerich oder andere häufig vorkommende sogenannte „Ödland-Unkräuter“. Aufgrund von Umweltverschmutzung, Herbizidrückständen, kontaminierten Böden und anderen toxischen Bedingungen ist Wildcrafting in der Stadt natürlich nicht ratsam. Sie wissen jedoch nie, was die Zukunft bringen wird. Daher ist es gut zu wissen, an welche Pflanzen Sie sich zur Not wenden können.

Sie können denken, dass diese Löwenzahn in Ihrem Rasen Unkraut sind. Aber wussten Sie, dass Löwenzahngrün nicht nur essbar ist, sondern auch reich an Eisen, Eiweiß, Vitamin A, C, E und B-Komplex UND Spurenelementen? Die jungen Blätter schmecken sehr gut in Salaten oder gedämpft. Wir können den frühen amerikanischen Vorvätern und Müttern für diesen leckeren Rasenschädling danken - er wurde auf die Mayflower gebracht. Absichtlich!

Sauerampfer ist ein weiterer Eindringling, der eine neuartige Ergänzung zu grünem Salat darstellt. Diese zähen Pflanzen tauchen überall auf, besonders in leicht sauren Böden. Sie neigen dazu, sich stark auszubreiten und sich durch Samen und Rhizome zu vermehren. Ihr pfeilförmiges Blatt und die kleinen roten Blüten auf den mit Stacheln versehenen Endgruppen helfen, sie zu identifizieren. Der herbe, zitrusartige Geschmack von Sauerampferblättern ist durstlöschend, erfrischend und reich an Vitaminen C, A und Beta-Carotin. Dieses unverwechselbare Aroma kommt von der in den Blättern enthaltenen Oxalsäure, die im Übermaß Ihren Magen-Darm-Trakt reizen und Ihre Nieren schädigen kann. Ironischerweise wurde Sauerampfertee zur Behandlung von Nieren- und Lebererkrankungen sowie zur Vorbeugung von Skorbut verwendet.

Ein weiteres leckeres Grün ist Portulak. Summer Purslane ist ein saftiges, sich ausbreitendes Jahrbuch, das kleine fünfblättrige gelbe Blüten hat und feuchte, sonnige Stellen liebt. Es wird seit Jahrhunderten in Indien und im Nahen Osten angebaut und ist auch in Europa beheimatet. Obwohl die Blätter roh verzehrt werden können, schmeckt sie besser gekocht mit einem kleinen Schuss Balsamico-Essig. Portulak ist eine Hauptzutat (zusammen mit Sauerampfer) in der traditionell zubereiteten französischen Gerichtssuppe Bonne Femme. Die Blätter sind reich an Vitamin A und wenn sie roh verzehrt werden, sind sie als harntreibend bekannt (erhöht den Urinfluss).

Halten Sie Ausschau nach Kochbananen, die durch die Risse auf dem Bürgersteig stechen. Diese Pflanze scheint unter widrigen Bedingungen zu gedeihen und ist in den USA und Kanada weit verbreitet. Aus einer hellgrünen Rosette hervorgegangen, sind die Blüten der Plainain unauffällig und erscheinen entlang der oberen Hälfte von 6 bis 8 Zoll großen nackten Stielen. Die ganze Pflanze ist essbar und schmeckt ein bisschen nach Spinat oder Mangold. Es ist auch nahrhaft und enthält gute Mengen an Vitamin C, A und K. Seine medizinischen Anwendungen sind seit vielen Generationen bekannt, beispielsweise seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Das Kauen an der Wurzel soll auch Zahnschmerzen lindern. Und ich weiß aus Erfahrung, dass ein Umschlag aus zerquetschtem Wegerichblatt ein schnelles Schmerzmittel auf dem Feld ist, wenn es direkt auf Insektenstiche oder kleinere Hautreizungen angewendet wird.

Wenn Sie also das nächste Mal diese Risse auf dem Bürgersteig jäten, auf einer Parkwiese herumrollen oder ein überwachsenes Grundstück überqueren, denken Sie daran: Das sind nicht alle Unkräuter, die Sie sehen, es sind Kräuter!

HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Der Autor dieses Artikels ist kein Kräuterkundler oder Arzt. Bitte konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Heilkräuter verwenden.

Video-Anleitungen: WhatTheFood - Urban Herbs (April 2024).