Tomatenreis Rezept

• April 28, 2024

Tomatenreis ist ein sehr beliebtes Gericht, besonders im Süden. Die Kombination von reifen saftigen Tomaten mit aromatischen Gewürzen ist ein köstlicher und leckerer Genuss. Es gibt viele Versionen dieses Gerichts, aber dieses spezielle Rezept ist zufällig ein persönlicher Favorit. Tomatenreis eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Brunch, der zusammen mit Joghurt und Papad serviert wird.

Persönlich bevorzuge ich Basmatireis, aber ich kann jede Art von Reis verwenden, die Sie bevorzugen. Sona Masoori oder sogar braune Reissorten funktionieren einwandfrei, aber denken Sie daran, dass die Garzeiten bei verschiedenen Reissorten variieren können. Dieses Rezept ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, Reisreste zu verwenden.


TOMATENREIS

Zutaten

2 Tassen gekochter Basmatireis, Flusen und den Reis mit einer Gabel trennen
2 große saftige Tomaten, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
1 Tasse grüne Erbsen (gefroren sind in Ordnung)
½ TL schwarze Senfkörner
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Koriandersamen
¼ TL Fenchelsamen
¼ TL Bockshornkleesamen (Methi)
½ TL Kurkuma (Haldi)
Prise Asafetida (Scharnier)
1 TL Urad Dal (enthäutet und gespalten, weiße Farbe)
1 TL Chana Dal
4-6 frische Curryblätter
2 EL Tomatenmark
½ Tasse geröstete Cashewstücke
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (Pflanzen- oder Rapsöl)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Gewürze für den Masala (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen) rösten. Einige Minuten rösten, bis es duftet und aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass Sie die Gewürze nicht verbrennen. Entfernen Sie die Gewürzmischung aus der heißen Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie mit einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Fügen Sie der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Wenn die Senfkörner nicht mehr spritzen, fügen Sie sowohl den Urad als auch den Chana Dals hinzu. Etwa eine Minute kochen lassen und die Asafetida, die grünen Chilis und die Curryblätter hinzufügen. Als nächstes fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit Ingwer und Knoblauch hinzu. Rühren Sie und lassen Sie die Zwiebeln kochen, bis sie gerade anfangen, an den Rändern zu bräunen, und fügen Sie dann die Kurkuma hinzu. Rühren und etwa eine Minute kochen lassen und dann die Tomaten zusammen mit eventuell angesammelten Säften hinzufügen. Fügen Sie nun die gemahlene Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Erbsen und Cashewstücke hinzu. Fügen Sie den Reis hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, abdecken und 5-6 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten vollständig weich geworden sind. Der Reis sollte eine wunderbare reichhaltige Mischung aus Tomaten und Gewürzen sein. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und heiß zusammen mit Papad und Joghurt servieren.



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