Gefüllte Pilzkappen Rezept

• Kann 3, 2024

Vor vielen, vielen Jahren, als ich in Boston lebte, besuchte ich meine Mutter und meinen jüngeren Bruder zu Silvester. Ich beschloss, ein schickes Festmahl zu machen, das aus gefüllten Pilzkappen, Hühnchen-Cordon-Bleu, grünen Bohnen mit Mandeln und einem himmlischen Dessert besteht, das ich längst vergessen habe.

Ich arbeitete in der kleinen Küche der Wohnung meiner Mutter, während sie und Tom im Nebenzimmer die Folge des TV-Epos Tinker, Tailor, Soldier, Spy sahen. Ich steckte meinen Kopf immer wieder ins Wohnzimmer, um einen Blick auf den Fernseher zu werfen, und wandte mich dann wieder meiner Küche zu. Ich denke, es muss den ganzen Abend gedauert haben, um alles zu kochen, abgelenkt wie ich. Soweit ich mich erinnere, haben wir uns passenderweise erst um Mitternacht zum Essen hingesetzt. Es war in der Tat ein üppiges Fest!

Seitdem habe ich gefüllte Pilzkappen geliebt, obwohl ich sie nicht oft mache. Hier ist meine Version, die wirklich sehr lecker ist, wenn ich es selbst sage.

Für dieses Rezept habe ich frische Semmelbrösel verwendet, was alles ist, was ich zur Hand hatte. Ich habe Trader Joes Vollkornbrot nach europäischer Art sowie etwas Cranberry-Flachsbrot aus einem örtlichen Reformhaus verwendet. Von jedem waren nur noch ein paar Scheiben übrig, und ich zerfetzte einfach die Brottüten in meinen Händen, um die Krümel herzustellen. Sie können das Brot auch in einem Mixer oder Prozessor verarbeiten. Probieren Sie verschiedene Brotsorten aus. Sie können auch trockene Semmelbrösel ersetzen.

Gefüllte Pilzköpfe

12 Pilze mit großer Kappe, wie Knopf oder Cremini
1-1 / 2 Tassen frische Semmelbrösel
1/3 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
2 EL. Butter
3 EL. Schlagsahne
2 TL. Lavendelknospen

1) Heizen Sie den Ofen zum Grillen. Entfernen Sie die Stängel von den Pilzen, schneiden Sie ein kleines Stück vom Boden ab, spülen Sie den Rest jedes Stängels ab und hacken Sie ihn. Legen Sie die Kappen beiseite.

2) Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackten Pilzstängel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie die Semmelbrösel und Nüsse hinzu und braten Sie sie noch einige Minuten an, bis sie braun sind. Fügen Sie Lavendel hinzu und rühren Sie um, dann mischen Sie gerade genug Sahne ein, um die Mischung zusammenzuhalten.

3) Wischen Sie die Pilzkappen mit einem feuchten Tuch ab. Füllen Sie jeden mit 1-2 gehäuften Teelöffeln der Paniermehlmischung und drücken Sie sie in die Kappe. Wenn Sie eine übrig gebliebene Mischung haben, können Sie diese in einer kleinen Auflaufform backen oder für eine andere Verwendung aufbewahren.

4) Legen Sie die Pilzkappen auf ein gebuttertes Backblech und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang. Heiß servieren. Yum!

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