Gefüllte Bittermelonensuppe

• Kann 2, 2024

Bittere Melone, die auf Thai Ma Ra genannt wird, ist ein sehr gesundes, vielseitiges Gemüse. Einige sagen, es ist ein erworbener Geschmack, aber wir lieben ihn. Manchmal blanchiere ich auch bittere Melonenscheiben in Salzwasser und dies beseitigt einen Großteil der Bitterkeit. Je reifer eine bittere Melone ist, desto blasser wird sie sein. Nicht blanchieren oder kochen, solange es matschig wird.

Es wird angenommen, dass Bittermelone hilft, den Insulinbedarf von Diabetikern zu regulieren, und neuere Studien sagen, dass Bittermelonenkonzentrat zur Vorbeugung von Brustkrebs beitragen kann. Bittere Melone ist reich an Vitamin C und Flavonoiden, die gut für Ihre Gesundheit sind.

Bittere Melone ist wunderbar in Currys - fügen Sie einfach die letzten Minuten hinzu. Ich mag auch bittere Melone in Suppen und roh in Salaten geschnitten.

Gefüllte Bittermelonensuppe (Gang Jueat Mara Koom)

Zutaten
2 mittelgroße Bittermelonen (ma ra) (ca. 1 Pfund Gesamtgewicht)
4 Unzen gemahlenes mageres Schweinefleisch oder Huhn
1 Karotte, juilenned
1 kleine Zwiebel, große Würfel
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Thai Chili, gehackt
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Fischsauce

3 Tassen Hühnerbrühe, zu einem Boi bringen

Methode
Mischen Sie Knoblauch, Chili, Fischsauce und weißen Pfeffer mit Hackfleisch, bis alles gut vermischt ist.

Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen mit einem Teelöffel. Die ausgehöhlte Melone mit der Fleischmischung füllen. Karotte und Zwiebel in die kochende Brühe geben. Die gefüllten Melonenhälften in die Hühnerbrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Entfernen Sie mit einer Zange die bitteren Melonenhälften und schneiden Sie sie in ca. 3/4-Zoll-Scheiben oder Bissgröße.

Mit Korianderblättern garnieren und mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Bittere Melone (ma ra) lässt sich sehr einfach in Ihrem Garten anbauen und eignet sich hervorragend sowohl für Salate als auch für Pfannengerichte, Suppen und Currys. Aussaat im Frühjahr. Die Pflanzen sind Gurken sehr ähnlich und werden etwa 6 oder 7 Fuß lang.

Bittere Melonen gibt es in verschiedenen Größen und Formen.

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Mein Favorit ist natürlich die große Auswahl in Bangkok.

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Die meisten asiatischen Märkte bieten das ganze Jahr über Bittermelonen an.

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