Würziges Knoblauch-Hühnchen-Rezept

• April 26, 2024

Dieses würzige Knoblauchhuhn erhält seinen Kick durch die Zugabe einer wunderbaren heißen chinesischen Chilipaste. Chilipaste wird aus gemahlenen Chilischoten hergestellt und verleiht Pommes Frites und anderen Gerichten einen erstaunlichen Geschmack. Diese Paste finden Sie normalerweise in der ethnischen Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens. Probieren Sie dieses wunderbar würzige Rezept und lassen Sie mich wissen, was Sie im chinesischen Food-Forum denken. Genießen!

3 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
¼ Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
1 TL Maisstärke
2 EL Erdnussöl

Marinade:
¼ TL Salz
1 EL Sherry
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
½ EL Rühröl braten

Soße:
1 ½ TL Chilipaste
2 TL Zucker
2 TL Reisweinessig
1 EL Wasser
2 EL Sherry
2 EL Sojasauce

1. Schneiden Sie das ganze Fett vom Huhn ab und schneiden Sie es in dünne Streifen von etwa 5 cm Länge. Legen Sie sie in eine Schüssel, um sie zu marinieren.


2. Die Marinade funktioniert am besten, wenn sie in den folgenden Schritten angewendet wird. Zuerst das Salz darüber streuen, dann den Sherry hinzufügen und gründlich umrühren.


3. Als nächstes fügen Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, um jedes Stück zu beschichten. Achten Sie darauf, das Ei nicht zu „schäumen“, da es sonst das Huhn beim Kochen hart macht.


4. Die Maisstärke darüber streuen und jedes Stück beschichten. Dann das Öl hinzufügen, umrühren und die Streifen 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.


5. Während das Huhn mariniert, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Schneiden Sie die Haut vom Ingwer ab, hacken Sie sie dann in winzige Stücke und legen Sie sie beiseite.


6. Zerschlagen Sie die Knoblauchzehen mit der Seite eines Messers. Schälen Sie sie und schneiden Sie ihre Enden ab. Dann in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.


7. Die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Basen und etwa einen Zentimeter der grünen Spitzen ab und werfen Sie sie weg. Dann die restlichen Stiele diagonal in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.


8. Mischen Sie die Maisstärke in einer kleinen Tasse mit etwas Wasser, um sie aufzulösen, und legen Sie sie beiseite.


9. In einer weiteren großen Tasse alle Zutaten für die Sauce gut vermischen und beiseite stellen.


10. Sobald das Huhn mariniert ist, kochen Sie es nach der Kochmethode des Samtprozesses. Bringen Sie dazu einen Topf Wasser und einen Esslöffel Erdnussöl zum Kochen.


11. Sobald das Wasser langsam kocht, das Fleisch in den Topf geben und nur eine Minute kochen lassen. Entfernen Sie es dann mit einem geschlitzten Löffel. Lassen Sie es gründlich abtropfen und nehmen Sie kein loses Ei auf, das möglicherweise oben auf dem Topf geschwommen ist. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder auf einen Teller und legen Sie es beiseite. Sie können es auf ein Papiertuch legen, um das restliche Wasser aufzusaugen.


12. In einem Antihaft-Topf oder Wok den restlichen Esslöffel Erdnussöl hoch erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und rühren Sie die Pfanne nur 1 Minute lang an.


13. Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es noch 1 Minute lang an. Dann die Sauce und die Frühlingszwiebel hinzufügen und leicht umrühren.


14. Über weißem oder gebratenem Reis servieren. Ergibt 3 Portionen.

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