Southwestern Hatch Chili Maisbrot Rezept

• Kann 6, 2024

Hatch ist ein kleines Dorf in New Mexico, das für seine Chili-Ernte bekannt ist und als Chili-Hauptstadt der Welt bekannt ist. Rund um den Labor Day vom 31. August bis 1. September findet in Hatch das jährliche Chili Festival statt.

Hatch Chilis sind auch als New Mexico Paprika oder Anaheim Paprika bekannt. Die rote Sauce, die in südwestlichen und mexikanischen Rezepten wie Enchiladas verwendet wird, verwendet gereifte (rot gewordene) Hatch-Chilis. Feuergebratene Chilis haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack und gefrieren nach dem Braten sehr gut. Auf diese Weise können Sie sich im Gefrierschrank eindecken und das ganze Jahr über diese Chilis genießen.

Wenn Sie in der Lage sind, frische Hatch-Chilis in Ihrer Nähe zu kaufen, würde ich Sie dringend bitten, diese in diesem südwestlichen Hatch-Chili-Maisbrot-Rezept zu verwenden. Ich kaufe meine feuergebratenen grünen Hatch-Chilis online in Dosen zu einem vernünftigen Preis, da in meiner Region frische Hatch-Chilis das ganze Jahr über nicht erhältlich sind. Dieses Rezept für südwestliches Hatch-Chili-Maisbrot ist leicht, feucht und hat eine schöne Balance zwischen süß und herzhaft. Ich habe hier milde feuergebratene grüne Hatch-Chilis verwendet, da diese für meine Kinder schmackhafter sind. Dieses Maisbrotrezept passt hervorragend zu meinem Zitronenahorn oder meiner Honigbutter (Rezept folgt).

Bitte lesen Sie die Notizen und Tipps meines Kochs und das Ende dieses Rezepts, da ich Anweisungen zum Braten und zur Lagerung gegeben habe.

Zutaten

1/2 Tasse Butter, geschmolzen
2/3 Tasse Kristallzucker
2 große Eier, schaumig geschlagen
1 Tasse Buttermilch + 1 EL. Olivenöl
1 Tasse Maismehl (ich habe Maseca Maismehl verwendet)
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 TL. Tisch salz
1/2 TL. Backsoda
1/4 TL. Backpulver
4 Unzen. kann geröstete heiße oder mild gewürfelte grüne Chilis (oder 1/4 Tasse frische Chilis, fein gewürfelt) schlüpfen lassen
1/2 Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 EL. Zitronenschale

Methode

Ofen vorheizen auf 375 Grad F.

1. Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, geschlagene Eier, Buttermilch und Olivenöl mischen und zur Mehlmischung geben. Zum Kombinieren gut umrühren.
3. Fügen Sie als nächstes die Chilis, Zwiebeln, Knoblauchzehen und die Zitronenschale hinzu. Vorsichtig unterheben. Nicht übermischen.
4. Gießen Sie den Teig in eine 8 x 8 Zoll große Butterbackform. Auf dem mittleren Rost des Ofens ca. 40 Minuten backen oder bis ein Messer oder Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt. Auf Wunsch warm mit Zitronenahorn oder Honigbutter servieren (Rezept folgt).

Zitronenahorn oder Honigbutter

Zutaten

2 TL. Zitronenschale
1 Stick (1/2 Tasse) weiche Butter
1 Teelöffel. Ahornsirup oder Honig

Methode

Alle Zutaten mischen, bis sie vermischt sind. Mit warmem südwestlichen Hatch-Chili-Maisbrot servieren.

Kochnotizen und Tipps

Das Braten von Chilis ist sehr einfach. Waschen und trocknen Sie die Chilis zuerst und verteilen Sie sie dann auf einem glühenden Außengrill. Drehen Sie sie gelegentlich, bis sie schwarz und blasig werden. Wenn Sie keinen Grill besitzen, heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad vor und legen Sie ihn auf ein flaches Backblech. Drehen Sie ihn gelegentlich etwa 30 Minuten lang, bis er geschwärzt ist.

Als nächstes legen Sie die schwarzen und blasigen Chilis für ca. 10 Minuten in eine Papiertüte oder einen Behälter mit Deckel. Dies hilft, die Haut ein wenig abzuschwitzen, was das Schälen erleichtert. Wenn Sie Ihre Chilis einfrieren, unterlassen Sie schälen sie. Das Einfrieren von feuergebratenen Chilis mit ihrer Haut macht das Schälen zum Kinderspiel, wenn sie aufgetaut werden - die Haut rutscht sofort ab.

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