Slow Cooker Irish Stew Rezept

• Kann 4, 2024

Theodora FitzGibbon, die unbestrittene Diva der irischen Küche, sagt: „Der reine Geschmack [des irischen Eintopfs] wird verdorben, wenn Karotten, Rüben oder Perlgerste hinzugefügt werden oder wenn er zu flüssig ist. Ein guter irischer Eintopf sollte dick und cremig sein und nicht wie eine Suppe in Saft schwimmen. “ Die meisten modernen Rezepte verlangen jedoch Karotten, und in vielen irischen Pub-Versionen enthält der irische Eintopf normalerweise Karotten zusammen mit Rüben. Ursprünglich wurde irischer Eintopf mit Hammel hergestellt und stundenlang gekocht, um ihn zart zu machen "(kein Bauer wäre so tollkühn, seine Lämmer dafür zu verwenden)." Heutzutage ist Hammel schwerer zu finden, und normalerweise wird Lammfleisch verwendet, wodurch der Eintopf in kürzerer Zeit gekocht werden kann. Manchmal (wenn auch nicht in einem traditionellen Rezept) wird Speck hinzugefügt und das Lamm wird im Speckfett gebräunt, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Es gibt viele Kartoffeln im irischen Eintopf, da sie zum Eindicken verwendet werden. Es ist jedoch einfacher, eine Dose kondensierte französische Zwiebelsuppe mit Mehl zu mischen und einzurühren. Es verbessert den Geschmack und es ist nicht erforderlich, einige der Kartoffeln zu zerdrücken und mit der Brühe zu mischen.

Folgende Slow Cooker Irish Stew, angepasst an ein Rezept in Theodora FitzGibbons klassischem Kochbuch "A Taste of Ireland", wird im Slow Cooker hergestellt, so dass die praktische Zeit minimal ist. Die Lammstücke werden vor dem Einlegen in den Slow Cooker in Speckfett gebräunt, aber Puristen können diesen Schritt überspringen - der Speck fügt einen reichen Geschmack hinzu. Kartoffeln, Zwiebeln und optionale Karotten werden mit dem Lamm überzogen; frischer Thymian und Petersilie sind die einzigen Aromen außer Salz und Pfeffer. Servieren Sie den Eintopf mit frisch gebackenem Irish Oatmeal Potato Bread, wenn Sie Zeit haben, oder mit köstlichem Irish Soda Bread, um in die reichhaltige Soße einzutauchen. Salat ist optional, aber sehr schön.

10 Portionen

3 Scheiben Speck, gehackt, (optional)
3 Pfund Lammschulter, 1/2 Zoll dick geschnitten und in Würfel geschnitten - Fett entfernt

3 Pfund Kartoffeln, in 1/4 "Scheiben geschnitten
1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 große Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Karotten, in Scheiben geschnitten, (optional)
1 Tasse Wasser
2 Teelöffel Rinderbrühe-Granulat oder Paste (optional)

1 10 3/4 Unze Dosen französische Zwiebelsuppe
1/4 Tasse Mehl
1/4 Tasse Wasser

1. Den Speck, falls verwendet, in einer großen Pfanne knusprig kochen.


2. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und bräunen Sie die Lammstücke im Speckfett an. Wenn Sie keinen Speck verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.


3. Die Hälfte der Kartoffeln in einen 3-5-Liter-Slow-Cooker geben.


4. Mit der Hälfte des Thymians und der Hälfte der Petersilie bestreuen.


5. Mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen.


6. Die Hälfte der Lammwürfel über die Kartoffeln verteilen, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Hälfte der geschnittenen Karotten (falls verwendet) und die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln darüber geben.


7. Wiederholen.


8. Mischen Sie das Wasser und die Rinderbrühe, wenn Sie verwenden (Frau FitzGibbon verwendet nur klares Wasser) und gießen Sie sie über die Zwiebeln.


9. Decken Sie den Slow Cooker ab, drehen Sie ihn auf die niedrige Stufe und lassen Sie ihn 4-6 Stunden kochen, oder bis das Gemüse zart ist.


10. Mischen Sie die Suppe, das Mehl und 1/4 Tasse Wasser in einem Soßenschüttler, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. rühre es in den Eintopf.


11. Lassen Sie den Eintopf 15 Minuten oder bis zum Eindicken weiter kochen.

Menge pro Portion
Kalorien 410 Kalorien aus Fett 107
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 26% Protein 29% Carb. 45%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 12 g
Gesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 84 mg
Natrium 294 mg
Gesamtkohlenhydrat 46 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 0 g
Protein 30 g

Vitamin A 4% Vitamin C 42% Calcium 0% Eisen 25%

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