Rotes Curry-Steak

• Kann 1, 2024

In Thailand ist Rindfleisch kein sehr beliebtes Fleisch, da das dort gezüchtete Rindfleisch dürr ist und importiertes Rindfleisch sehr teuer ist. Die Westler lieben jedoch ihre Steaks und dieses Rezept wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Dieses Rezept wird eher mit Schweinesteaks hergestellt, aber wir lieben es, Lendensteaks oder zartes Barbecue-Rindfleisch zu verwenden.

Dies ist ein großartiges Teilgericht, da Sie den Daikon-Karottensalat vorbereiten können. Doppelte oder dreifache Rezepte nach Bedarf. Tri-Tip ist auch ein leckerer Schnitt für den Grill.

Serviert 4

Lendensteak

1 1/2 bis 2 Pfund Lendensteak
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Für Karottensalat

2 EL. Erdnuss- oder Kokosöl
1 EL. frischer Limettensaft
Großzügiger Schuss weißer Pfeffer (fein gemahlen)
1 bis 2 EL. Fischsauce nach Ihrem Geschmack
2 TL. Kokosnusszucker (hellbrauner Zucker kann verwendet werden)
3 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben
gleiche Menge frischer Daikon gerieben
1/3 Tasse dicht gepackter frischer Koriander, grob gehackt
1-2 + Thai Dragon Chiles (oder Serrano Chiles), gestielt, entkernt, gehackt
2/3 Tasse ungesüßte Kokosmilch in Dosen (Chaokoh Brand ist mein Favorit)
1 EL. Thailändische rote Curry-Paste (Ich mag Mae Sri am liebsten oder mache deine eigene)

Das Steak mit 1/2 TL würzen. Meersalz und 1/4 TL. gemahlener Pfeffer. Auf einen heißen vorgeheizten Grill legen, gut anbraten, wenden und die andere Seite anbraten. Nur bis zur mittleren Seltenheit kochen.

Platzieren Sie 1 EL. Öl, 2 EL. vom Limettensaft 1 bis 1 1/2 EL. Fischsauce und 1 TL. des Kokosnusszuckers in eine große Schüssel geben und verquirlen, um den Zucker zu kombinieren und aufzulösen. Fügen Sie die Karotten, Koriander und Chilischoten hinzu und werfen Sie sie gut um.

Wenn das Steak fertig ist, auf einen großen Teller geben, locker mit Folie abdecken und warm halten.

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf das Kochfeld.

Fügen Sie die Kokosmilch, Curry-Paste und die restlichen 1 EL hinzu. Limettensaft, 1/2 EL. Fischsauce und 1 TL. Zucker; 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und duftend sind. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf einzelne Teller geben. Die Sauce darüber geben. Den Karotten-Daikon-Salat dazu servieren.

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