Platz ändert den Geschmack von Whisky

• Kann 5, 2024

Haben Sie jemals einen köstlichen neuen Cocktail im Urlaub, auf einer Party oder bei einem anderen festlichen oder exotischen Ereignis entdeckt? Haben Sie schon einmal versucht, es zu Hause neu zu erstellen? Hat nicht ganz so gut funktioniert, oder? Laut Charles Spence und seinen Kollegen an der Universität Oxford könnte dies an der Lage liegen. Ihr Experiment beinhaltete reinen Whisky, aber wer sagt, dass ihre Ergebnisse nicht für den ganzen Alkohol in der Bar gelten?

Spence beschrieb das Experiment Rachel Martin, Moderatorin der Wochenendausgabe des National Public Radio (NPR) am Sonntag, den 13. Oktober 2013. Er sagte, der Gaumen nehme Hinweise von dem Ort auf, an dem Essen und Trinken konsumiert werden, Hinweise, die „irgendeine Art von Übertragung übertragen Sinn und Wert für das, was wir essen und trinken. “

Für wissenschaftliche Analysen hat das Forschungsteam von Spence drei verschiedene Räume mit drei völlig unterschiedlichen Umgebungen ausgestattet:

Raum Nr. 1 - Rasenbedeckter Boden, Krocket-Set, Aroma von frisch gemähtem Rasen und das Geräusch von Schafen, die in der Ferne herumtollen

Raum Nr. 2 - in rotem Licht getaucht, süß riechend und süß klingend, dank hoher Klingeltöne

Raum Nr. 3 - gesäumt von Holz, nach Zeder duftend, mit dem Geräusch von Schritten, die durch einen Waldboden aus getrockneten Blättern gehen

Die Studienteilnehmer erhielten ein Glas Whisky und wurden gebeten, in jedem der drei Räume einen Schluck davon zu trinken. Das Experiment enthielt keine versteckten Elemente. Jeder Teilnehmer wusste, dass er oder sie in jedem Zimmer denselben Whisky aus demselben Glas trank. Ihre Proben haben nie ihre eigenen Hände verlassen. Sie wurden gebeten, den Whisky hinsichtlich der Intensität der Grasigkeit des Bouquets, der Süße des Geschmacks und des holzigen Reichtums des Nachgeschmacks des Whiskys zu bewerten.

Die Ergebnisse? Gleiches Glas, gleicher Whisky, gleicher Studienteilnehmer, aber je nach Raum drei unterschiedliche Bewertungen. Sogar Spence war über das Ergebnis überrascht, da jeder wusste, dass er in jedem Zimmer genau das gleiche Zeug trank.

Die Studie mit dem offiziellen Titel „Bewertung des Einflusses der multisensorischen Umgebung auf das Whisky-Trinkerlebnis“ ist online in der Zeitschrift Flavor auf der Website Annals of Surgical Innovation and Research (ASIR) verfügbar. Spence arbeitet im Crossmodal Research Laboratory, einem Teil der Abteilung für experimentelle Psychologie der Universität Oxford.

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