Erdnussgemüsesuppenrezept für ADD Nutrition

• April 26, 2024

Erdnussgemüsesuppe ist eine köstliche Suppe, die auch nährstoffreich ist. Was bedeutet Nährstoffdichte? Wie es sich anhört! Die Suppe ist mit guten Fetten, Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen gefüllt. Süßkartoffeln und Kohlgemüse sind zwei der besten Lebensmittel, um eine gute Ernährung zu erhalten. Erdnüsse sind eine wunderbare Nährstoffquelle, ebenso wie Zwiebeln. Bessere Ernährung bedeutet bessere Körperchemie, sodass die negativen Symptome der Aufmerksamkeitsdefizitstörung verringert werden können.

Süßkartoffeln sind mit den Vitaminen A, B-5, B-6, B-1, Mangan und Carotin beladen. Die Stärke in Süßkartoffeln erhöht den Blutzucker langsamer als weiße Kartoffeln oder Fruchtzucker. Collard Greens sind ein mit Ballaststoffen gefülltes Wunderfutter! Diese leckeren Grüns enthalten eine große Menge an Vitaminen A und K. Wenn Sie einen Blutverdünner einnehmen, besprechen Sie diese Suppe mit Ihrem Arzt, da Vitamin K die Wirkung des Blutverdünners beeinträchtigen kann. Die Vitamine B-3, B-5, B-6 und C sowie Calcium sind auch in signifikanten Mengen in Collard Greens enthalten. Folsäure ist in Collard Greens reichlich vorhanden. Erdnüsse und Zwiebeln enthalten auch B-Vitamine und sind reich an Mineralien.


Erdnussgemüsesuppe für ADD Nutrition

Zutaten:

1 Teelöffel gewürztes Salz
1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer (das bekomme ich bei Penzey's. Sie können andere Paprika ersetzen, aber weniger davon verwenden.)
1 Teelöffel Paprika
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel Berbere-Gewürz optional (Penzey's)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Kokosöl
3/4 Tasse grob gehackte Zwiebel
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer (Ingwerpulver ersetzt nicht frisch!)
1 Teelöffel fein gehackter Jalapeno
3 Esslöffel Tomatenmark (Dies sind keine ebenen Löffel, ich schaufele nur und wickle mit einem leicht gehäuften Löffel auf. Ich verwende fast eine halbe kleine Dose Tomatenmark.)
4 Tassen Gemüsebrühe (Sie können jede Brühe verwenden, die Sie genießen.)
2 Tassen geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln (ca. 1 cm) (Dies dauert ca. 1 große Süßkartoffel. Wenn Sie etwas mehr als 2 Tassen haben, werfen Sie diese auch hinein!)
14-16 Unzen aufgetaute Collard Greens
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Saft von 1/2 Limette (ca. 2 Esslöffel.)
1/2 Tasse glatte oder klobige Erdnussbutter (ich benutze Jif Chunky.)
Wasser zum Ausdünnen der Suppe

Methode:

Die trockenen Gewürze in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Knoblauch, Ingwer und Jalapeno in eine andere kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Messen Sie die Tomatenmark in eine kleine Schüssel, die mit Antihaftspray besprüht wurde, so dass die Tomatenmark gerade herausrutscht. Sprühen Sie Ihren Esslöffel auch vor dem Messen ein, und die Tomatenmark gleitet direkt in die Schüssel. Messen Sie 2 Tassen Brühe und halten Sie sie bereit. Sprühen Sie eine halbe Tasse mit Antihaft-Kochspray ein und messen Sie die Erdnussbutter.

In einem großen, schweren holländischen Ofen bei mittlerer Hitze die Oliven- und Kokosöle hinzufügen und erhitzen, bis ein Stück Zwiebel brutzelt, wenn es in das Öl getropft wird. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie durchscheinend sind. Dann fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und den Jalapeno zu den Zwiebeln hinzu. Rühren Sie etwa eine Minute lang und fügen Sie dann die trockenen Gewürze hinzu. Rühren Sie ständig für weitere 30 Sekunden bis zu einer Minute, bis die Gewürze ihre Düfte freisetzen. Achten Sie genau darauf, dass sie nicht verbrennen. Tomatenmark einrühren und 2 Tassen Brühe schnell einrühren. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, die letzten beiden Tassen Brühe unterrühren. Rühren, bis die Brühe gleichmäßig mit den Gewürzzutaten vermischt ist.

Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die Süßkartoffeln und das Kohlgemüse hinzu. Halten Sie die Hitze hoch und bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie die Suppe abgedeckt etwa 30-45 Minuten lang. Der Zeitpunkt hängt vom Alter des Gemüses ab. Gelegentlich umrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, damit die Suppe nicht klebt. Nach 30 Minuten sollten die Collards sehr zart und die Süßkartoffeln sehr weich sein. Wenn dies nicht der Fall ist, kochen Sie weiter, bis sie es sind. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, je nachdem, um wie viel das zusätzliche Kochen die Flüssigkeit reduziert.

Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Die Süßkartoffeln zerdrücken, um die Brühe zu verdicken. Ich benutze einen flachen Kartoffelstampfer. Es sollten immer noch Klumpen von Süßkartoffeln sein. Dies ist keine glatte Suppe. Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft hinzufügen. Unbedeckt bei niedrigster Hitze 5 Minuten kochen lassen. Erdnussbutter einrühren und 10 Minuten bei niedrigster Hitze kochen lassen. Passen Sie die Flüssigkeit bei Bedarf an. Wenn die Suppe dicker ist als Sie möchten, fügen Sie nach und nach Wasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Lagern Sie die gekochte Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Diese Suppe ist nach dem ersten Tag noch besser!

Sie können mehr oder weniger der Zutaten verwenden, um Ihren Geschmack zu treffen. Dies ist eine sehr verzeihende Suppe, bei der Sie keine absolut genaue Messung benötigen. Sie können Zutaten ersetzen, wenn Sie kein Gewürz haben. Ich liebe Aleppo Pfeffer. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack mit einem kleinen Schuss Wärme. Die Hitze beträgt ungefähr die Hälfte der von Cayennepfeffer. Wenn Sie also den Aleppo durch einen anderen Pfeffer ersetzen, passen Sie die Hitze entsprechend an. Berbere ist ein reichhaltiges, scharfes Gewürz, das einen unvergleichlichen Geschmack hat. Ich verehre Berbere und Penzey's ist mein Favorit. Wenn dieses Gewürz nicht Teil Ihres Gewürzschranks ist, empfehle ich dringend, es hinzuzufügen.

Dieses Rezept macht viel Suppe. Sie können es wirklich dick wie einen Eintopf servieren oder für eine Suppe ausdünnen. Es hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit Sie hinzufügen. Viele der Suppenrezepte, die ich veröffentliche, brauchen eine kurze Zeit, um sie zuzubereiten. Dieser dauert ungefähr anderthalb bis zwei Stunden von Anfang bis Ende. Der schwierigste Teil ist das Schneiden der Süßkartoffel. Wenn mein Mann für mich hackt, habe ich schöne Würfel in einheitlicher Größe. Meine sind ziemlich zufällig groß. Das ist okay! Was auch immer funktioniert; und mit dieser Suppe ist es einfach, Dinge zum Laufen zu bringen.


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