Paula Deens Pad Thai Rezept

• Kann 7, 2024

Es gibt so viele Möglichkeiten, Pad Thai zuzubereiten, wie es Köche in Thailand gibt. Es ist eines dieser Gerichte, die jeder Koch anders zubereiten wird. Einige fügen getrocknete Garnelen hinzu, andere Tofu, andere frische Garnelen und verschiedene Saucen werden verwendet.

Einige Pad Thai enthalten überhaupt keine Reisnudeln, aber die meisten Rezepte verwenden sie.

Die einzige Gemeinsamkeit ist das Garnieren von gehackten Erdnüssen. Ich mag den Texturkontrast beim Hinzufügen von frischen Sojabohnensprossen. Es ist wichtig, eine hochwertige thailändische Fischsauce (nam pla) wie die Marke Golden Boy oder Dragonfly zu verwenden.

In diesem Rezept wird Paprika verwendet, es ist jedoch weitaus üblicher, gehackte Chilis oder getrocknete thailändische Chilis zu verwenden. Ich mag die gerösteten und geräucherten Chiliflocken.

1 Packung mittelgroße getrocknete Reisnudeln (14 Unzen)
1/4 Tasse Fischsauce (Golden Boy Brand ist großartig)
2 Esslöffel hochwertige thailändische Sojasauce
4 Esslöffel Tamarindensaft
1/2 Tasse weißer Essig oder Reisweinessig
1/4 Tasse Zucker (ich benutze Dattelpalme oder Rohzucker)
1 Tasse gemahlener Rettich
1/4 Tasse Pflanzenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 1/2 Pfund große Garnelen, geschält, mit Schwänzen an
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel Paprika
4 Tassen Sojasprossen
8 Unzen Tofu-Kuchen, gebraten, in kleine Würfel geschnitten
1 Tasse fein gemahlene rohe Erdnüsse, geröstet (sollte roh und dann geröstet sein)
1 Bund Knoblauchschnittlauch, gehackt
3 Eier, geschlagen, gekocht, aufgerollt und zerkleinert
Limettenschnitze, optional, zum Garnieren

Nudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie leicht schlaff sind; abtropfen lassen und beiseite stellen. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Fischsauce, Sojasauce, Tamarindensaft, Essig, Zucker und Radieschen. rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann beiseite stellen. Bereiten Sie alle anderen Zutaten vor und messen Sie sie, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, schnell arbeiten, Knoblauch und Garnelen hinzufügen und mit Holzlöffeln verrühren, bis die Garnelen etwa zur Hälfte fertig sind. Fügen Sie Cayennepfeffer und Paprika hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie Nudeln und Radieschenmischung hinzu und werfen Sie gut. Fügen Sie Sojasprossen und Tofu hinzu und werfen Sie. Fügen Sie Erdnüsse und Knoblauchschnittlauch hinzu und werfen Sie. Wenn die Garnelen gerade durchgegart sind und alle Zutaten durchgeheizt sind, vom Herd nehmen. Auf Wunsch mit zerkleinerten Eiern und Limettenschnitzen garnieren. Sofort servieren.

Video-Anleitungen: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (Kann 2024).