Braten Sie Saucen und Gewürze an

• Kann 4, 2024

Es gibt so viele köstliche Saucen und Gewürze, dass es unmöglich ist, alle aufzulisten. Im Folgenden sind diejenigen aufgeführt, die am häufigsten in Pfannengerichten verwendet werden:

Sojasauce
Es gibt verschiedene Versionen von chinesischer Sojasauce sowie viele verschiedene Marken und Versionen aus anderen Ländern. Die grundlegende Sojasauce, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, ist als leichtes Soja bekannt (nicht zu verwechseln mit leichtem Salzsoja). Dies ist eine hellbraune, dünne, salzige Sauce aus fermentierten Sojabohnen. Es gibt auch chinesisches dunkles Soja, eine dunklere, süßere Sojasauce, die Melasse enthält. und dickes Soja, das nur das dunkle Soja ist, verdickt. Schließlich gibt es noch die Pilzsoja, der Pilze für den Geschmack hinzugefügt wurden.

Hosin Sauce
Hoisin ist eine süße und würzige dicke Sauce aus fermentierten Bohnen, Knoblauch und Essig. Sie wird sowohl als Gewürz als auch als Geschmacksverstärker für Pommes Frites und andere Gerichte verwendet. Dies kann in der Regel in der ethnischen Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens gefunden werden.

Austernsauce
Dies ist eine dicke braune Sauce aus Austern, die möglicherweise in einem orientalischen Lebensmittelgeschäft gesucht werden muss.

Fischsoße
Dies ist eine sehr salzige Sauce aus fermentiertem Fisch, die hauptsächlich in orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.

Xo Sauce
Dies ist eine interessante würzige Fischsauce aus getrocknetem Fisch und Garnelen. Es kann als Gewürz oder zum Würzen fast aller chinesischen Gerichte verwendet werden. Dies ist normalerweise nur in orientalischen Lebensmittelgeschäften zu finden.

Bohnen Paste
Aus fermentierten Bohnen hergestellt, gibt es verschiedene Sorten von süßen und salzigen Bohnenpasten. Diese finden Sie bei jedem orientalischen Lebensmittelhändler.

Essig
Sowohl weißer Essig als auch Reisweinessig werden in Pfannengerichten verwendet. Es gibt verschiedene Arten von Reisweinessig, von denen einige in der ethnischen Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens zu finden sind. Reisweinessig kann bei Bedarf normalerweise durch Standard-Koch-Sherry ersetzt werden.

Chilisoße
Es gibt eine süße Chili-Sauce, eine scharfe Chili-Sauce und eine scharfe Chili-Knoblauch-Sauce; Alle Produkte bestehen aus Chilischoten und Reisweinessig, gemischt mit zusätzlichen Gewürzen für die Variationen. Diese finden Sie alle vorgefertigt, normalerweise in der ethnischen Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens.

Grundlegende weiße Sauce
Diese Sauce kann von Grund auf mit Sojasauce, Hühnerbrühe, Sherry, Zucker und manchmal Ingwer hergestellt werden.

Grundlegende braune Sauce
Diese Sauce kann auch von Grund auf mit Sojasauce, Rinderbrühe, Zucker und entweder Hoisin oder Austernsauce hergestellt werden. Es gibt einige grundlegende Pfannengerichte-Saucen, die entweder in Pulverform oder in flüssiger Form in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft vorgefertigt sind.

Knoblauchsoße
Diese Sauce ist entweder braun oder klar und besteht aus einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Austernsauce und Hühnerbrühe. Sesamöl und / oder Samen können hinzugefügt werden, um eine Sesam-Knoblauchsauce herzustellen. Vorgefertigte Versionen finden Sie normalerweise in der ethnischen Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens.

Süß-saure Soße
Diese Sauce kann als Gewürz oder zum Würzen von Pommes Frites verwendet werden. Hergestellt aus Essig, Zucker, Ingwer, Sojasauce und Ketchup, ist es auch im Supermarkt vorgefertigt.

Kung-Pao-Soße
Eine sehr würzige Sauce aus Soja, Reisweinessig, Zucker, getrockneten Chilis und gerösteten Erdnüssen. Diese Sauce ist berühmt für ihre Gerichte wie Kung Pao Chicken.

Hunan Sauce
Hunan ist eine sehr würzige Sauce aus getrockneten Chilischoten und ihren Samen, die normalerweise mit einer einfachen weißen Sauce oder nur etwas Sojasauce und Essig gemischt wird.

Szechuan Sauce
Eine authentische Szechuan-Sauce wird aus Szechuan-Pfefferkörnern hergestellt, die normalerweise mit einer weißen Sauce gemischt werden. Diese Pfefferkörner werden oft durch scharfe rote zerkleinerte oder ganze Chilischoten oder weißen Pfeffer ersetzt.

Orangensauce
Hergestellt durch Hinzufügen von Orangensaft und manchmal Orangenschale zu einer Basissauce und normalerweise gemischt mit einem Süßstoff.

Zitronensauce
Zitronensaft und / oder Zitronen werden normalerweise mit einer einfachen weißen Sauce gemischt und manchmal gesüßt.

Sesamsauce
Sesamöl und Sesam werden mit Sojasauce und einem Süßstoff gemischt. Diese Sauce kann in Pfannengerichten oder zu frittierten Gerichten wie frittiertem Sesamhähnchen verwendet werden.

Erdnusssoße
Erdnussbutter und / oder Erdnüsse werden mit einer weißen Sauce und einem Süßstoff gemischt.

Hummersauce
Eine authentische Hummersauce wird aus einer einfachen weißen Sauce mit gemahlenem Schweinefleisch und fermentierten schwarzen Bohnen hergestellt. Eine amerikanische Version der Hummersauce zum Mitnehmen besteht hauptsächlich aus Sherry, Sojasauce und Hühnerbrühe.

Sauce aus schwarzen Bohnen
Diese Sauce wird aus fermentierten schwarzen Bohnen hergestellt und ist häufig in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft vorgefertigt.

Curry Soße
Currypulver wird normalerweise mit einer einfachen weißen Sauce oder einer anderen Basissauce gemischt.

Gewürze
Aufgeführt sind einige Gewürze, die häufig in Pfannengerichten zusammen mit den Saucen verwendet werden.
Weißer Pfeffer
Szechuan Pfefferkörner
Ingwer
Grüne Zwiebel
Zwiebel
Cashewnüsse, Mandeln und andere Nüsse
Litschi und andere Früchte
Nachricht
Five Spice Powder - Dies ist eine Mischung aus Sternanis, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss.
Maisstärke oder Pfeilwurzel - Dies sind beide Verdickungsmittel, die in gleichen Mengen austauschbar verwendet werden können.

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