Szechuan Schweinefleisch Rezept II

• April 25, 2024

Szechuan-Schweinefleisch ist ein beliebtes Gericht, das heute in den meisten chinesischen Restaurants zu finden ist. Szechuan oder Sichuan ist eine Provinz in China, die für ihre köstlichen würzigen Gerichte bekannt ist. Dieses Szechuan-Schweinefleischrezept verwendet zerkleinerten roten Pfeffer, um ihm seinen würzigen Geschmack zu verleihen. Einige Rezepte verwenden Szechuan-Pfefferkörner oder eine Kombination aus beiden. Dieses Rezept verwendet auch Öl, um das Schweinefleisch zu kochen. Mein anderes hier gefundenes Szechuan-Schweinefleischrezept verwendet Wasser, in dem das Schweinefleisch gekocht wird. Beide geben dem Fleisch eine samtige Textur im letzten Gericht, aber es gibt einen kleinen Unterschied im Geschmack. Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Szechuan-Schweinefleisch und teilen Sie mir Ihre Meinung im chinesischen Forum mit, das Sie hier finden. Genießen!

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2 Pfund mageres Schweinefleisch (4 bis 5 Schweinekoteletts)
2 TL Maisstärke
Erdnussöl zum Braten
2 EL rühren Bratöl
5 Unzen verpackte vorgeschredderte Karotten

Marinade:
½ TL Salz
1 ½ EL Sherry
1 ½ EL Maisstärke
1 EL Öl

Zutaten für die Sauce:
½ Tasse Hühnerbrühe
3 EL Sojasauce
1 TL Zucker
½ TL gemahlener Ingwer
1 TL zerkleinerter roter Pfeffer

1. Entfernen Sie das gesamte Fett vom Schweinefleisch und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Legen Sie diese Scheiben in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.


2. Fügen Sie dem Schweinefleisch die Marinade in der folgenden Reihenfolge hinzu. Fügen Sie zuerst das Salz hinzu und mischen Sie es mit Ihrer Hand gründlich unter. Dann den Sherry hinzufügen und umrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie als nächstes die Maisstärke hinzu und mischen Sie sie erneut mit der Hand ein. Achten Sie darauf, jedes Stück Fleisch zu beschichten. Dann das Öl einrühren, abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.


3. Während das Schweinefleisch mariniert, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. In einer großen Tasse alle Zutaten für die Sauce vermischen. Ich verwende oft eine Mischung aus zerkleinertem rotem Pfeffer und Szechuan-Pfefferkörnern, aber manchmal sind sie schwer zu finden.


4. Sobald die Sauce gemischt ist, legen Sie sie beiseite. Dann bereiten Sie den Verdicker vor. Mischen Sie die 2 Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser, bis es sich aufgelöst hat.


5. In einen Wok eine 1-Zoll-Schicht Erdnussöl geben und hoch erhitzen.


6. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und lassen Sie es 30 Sekunden bis eine Minute oder bis es durchgekocht ist kochen. Während des Kochens umrühren, um die Stücke aufzubrechen, die von der Marinade zusammenkleben können.


7. Sobald das Schweinefleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Wok und legen Sie es auf einen Teller mit Papiertüchern.


8. Entfernen Sie anschließend das gesamte Erdnussöl aus dem Wok. Dann die 2 Esslöffel Pfannenöl hinzufügen und auf hoher Stufe erhitzen. Rühren braten Öl enthält bereits die Aromen von Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln.


9. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang.


10. Dann das Schweinefleisch wieder in den Wok geben und 1 Minute unter Rühren braten.


11. Als nächstes die Sauce hinzufügen und umrühren, bis sie gründlich eingemischt ist und zum Kochen kommt.


12. Sobald es zum Kochen kommt, fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu. Rühren, bis die Sauce eindickt.


13. Dann vom Herd nehmen und servieren. Ergibt 3 bis 4 Portionen.



Video-Anleitungen: Chinesische Schweinefleisch Szechuan (April 2024).



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