Mexikanische Crema und Salsa en Polvo
Die Beschaffung von Zutaten macht den Unterschied bei der Replikation authentischer Aromen. Die Verwendung von Standard-Sauerrahm anstelle von mexikanischer „Crema“ führt zu einem schmerzhaft engen, aber nicht richtigen Ergebnis. Gleiches gilt für die richtige saure, salzige Gewürzmischung für „Salsa en Polvo“, das wunderbare rote Gewürz, das Obst und Gemüse auf Straßenkarren in ganz Mexiko gesprenkelt. Um diese essentiellen mexikanischen Gewürze zu reproduzieren, befolgen Sie diese Tipps und genießen Sie Aromen, die das Essen hervorheben.

Für „salsa en polovo“ (übersetzt Pulversalsa) ist die Menge an Küchenexperimenten, die man durchführen kann, um den richtigen Chili-Biss zu erzielen, gegen einen Säuregehalt, der zu einer wohlschmeckenden, befriedigenden, sanften Verbrennung führt und die Speicheldrüsen auf Hochtouren bringt ist umwerfend. Verbringen Sie keine Zeit und keine Mühe. Die Lösung ist dank des Internets weltweit online verfügbar und heißt "Tajín®". Tajín® Classico ist das, was Sie auf Mexikos Mangos, Gurken, Kokosnüssen, Ananas und Wassermelonen finden. Es schmeckt auch hervorragend auf heißem Buttermaiskolben, Kartoffelsalat oder auf Avocado-Scheiben, die in einer Tortilla verschachtelt sind, um schnell und beißend zu essen. Es macht alles lecker und es hat keinen nutzlosen Zucker zu seinen Zutaten hinzugefügt.

Für Crema lohnt es sich, die supereinfache Aufgabe der Herstellung mexikanischer Crema zu meistern. Es gibt viele Belohnungen. Crema ist eine leicht saure, eingedickte Creme, die der französischen Crème Fraiche näher steht als der amerikanischen Sauerrahm. Von den dreien hat es die dünnste Konsistenz. Crema macht mexikanische Gerichte sicherlich authentischer, eröffnet aber auch unzählige kulinarische Möglichkeiten. Die mexikanische Crema bietet die Möglichkeit, so viele nicht-mexikanische Gerichte aufzuhellen und zu verstärken, dass sie leicht zu einem wertvollen Bestandteil des Küchenrepertoires wird. Viele Supermärkte führen mexikanische Crema in Gläsern, aber nicht ohne industrielle Zutaten zur Konservierung und Stabilisierung. Nicht unbedingt gut für den Geschmack. Die reale Sache mit ihren spritzigen und kühlenden Ergebnissen wird eine Explosion der Erforschung verursachen. Die Möglichkeiten sind groß. Der Taco-Dienstag wird authentischer mit knusprigen, hartschaligen Tacos „Dorados“, die mit Crema übergossen sind. Alles, was zu viel Biss hat, kann mit einem Tupfer Crema auf der Palette leichter gemacht werden. Oder gehen Sie über den Tellerrand hinaus, probieren Sie es mit Pekannusstorte oder überall dort, wo Sie sonst Schlagsahne verwenden könnten. Ein Schuss Crema auf einer Lieblingssuppe ist immer ein Gewinner.

Ausbeuten: 1 Tasse Crema

Werkzeuge:
Kleiner Topf
Glas mit Deckel
Löffel zum Rühren

Zutaten:
1 Tasse Sahne, pasteurisiert
1 Esslöffel Buttermilch
⅛ Teelöffel Salz oder nach Geschmack (optional)

Schritte
1. Gießen Sie Sahne in die Saucenpfanne. Bei mittlerer Hitze die Kälte von der Creme entfernen. Achten Sie darauf, dass es nicht heiß wird. Sie möchten, dass es lauwarm ist und nicht höher als 100 ° F ist.
2. Fügen Sie der Sahne Buttermilch hinzu und rühren Sie sie für eine vollständige Integration um.
3. In das Glas geben, den Deckel locker auf das Glas stellen und für ca. 20-24 Stunden an einen warmen Ort in der Küche stellen. Die Crema beginnt sich zu verdicken.
4. Nach dem ersten Eindicken der Crema ein letztes Mal umrühren, den Deckel festziehen und zum Kühlschrank gehen. Die Crema wird nach weiteren 24 Stunden (möglicherweise früher) im Kühlschrank eingedickt. Die Crema hat immer eine gießbare Konsistenz.

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