Die vielen Verwendungszwecke von Berberitzen

• April 27, 2024

Berberitzenfrüchte können auf viele verschiedene Arten gegessen werden. Historisch gesehen tauchten sie am häufigsten in der europäischen, persischen und indischen Küche auf. Sie werden nicht nur roh verzehrt, sondern auch zu verschiedenen Backwaren verarbeitet. Diese sind ideal für Kuchen, Torten, Sirupe und Torten.

In Frankreich wurde aus den Beeren ein bekanntes Comfit hergestellt. In elisabethanischer Zeit servierten die Engländer eingelegte Berberitzen als Beilage zu Fleischgerichten. Sogar die unreifen grünen Früchte wurden eingelegt und zu Relishes verarbeitet.

Berberitzen werden auch kandiert. Diese können zu Gelees, Marmeladen, Stempeln, Sorbets und Eis verarbeitet werden. Berberitzen sind köstlich, wenn sie in Sirup eingelegt werden.

Die getrockneten Früchte können wie Rosinen verwendet werden. Im Iran werden diese als Gewürz verwendet. Indianer trockneten die Früchte und schlugen sie zu Mehl, das als Brei zubereitet wurde. Die Früchte wurden einst zur Behandlung von Fieber verwendet.

Rezepte dafür finden Sie in "A Colonial Plantation Cookbook - das Quittungsbuch von Harriott Pinckney Harry, 1770". Dies wurde von Richard J. Hooker bearbeitet. Ein Rezept war für Kälberkopf mit Berberitzen serviert. "The Martha's Vineyard Cookbook" von Louise Tate King et al. (veröffentlicht von Globe Pequot) enthält ein Rezept für Berberitzengelee.

Henry David Thoreau und seine Tanten bewahrten die von ihnen gepflückten Berberitzen. Diese wurden für Wintermahlzeiten verwendet und erschienen täglich auf Speisekarten. In seinen Schriften erklärt er, dass die Pflanzen mehr Früchte lieferten als die Apfelbäume in der Gegend.

Berberitzenblätter können roh verzehrt werden und werden auch in Fleischgerichten als Aroma verwendet. Englische Kolonisten verwendeten die Blätter in Saucen. Die Blätter wurden auch eingelegt. Die Astspitzen und die jungen Blätter können zur Verwendung als Tee geerntet und getrocknet werden.

John Parkinson, Autor von "A Garden of Pleasant Flowers", veröffentlicht 1629, erwähnte verschiedene Arten der Verwendung der Pflanzen. Berberitzenpflanzen gehörten zu seinen Empfehlungen für Obstgärten. Das Laub wurde in Saucen für Fleisch verwendet. Die Früchte wurden eingelegt oder zu Relishes verarbeitet und mit Fisch- und Fleischgerichten serviert.

Die Pflanze wurde für verschiedene medizinische Zwecke verwendet, einschließlich der Blätter und Früchte. In England wurde die gemeine Berberitze manchmal Gelbsuchtbaum genannt, weil die Rinde für diese Krankheit verwendet wurde.

Die amerikanischen Ureinwohner verwendeten die Rinde, Wurzel und Beeren für medizinische Zwecke. Die gelbe innere Rinde und die gelbe Wurzel wurden von Kolonisten als Farbstoff verwendet.

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