Die saftigste Türkei aller Zeiten!

• April 27, 2024

Wenn es eine Sache gibt, die die Leute nicht tolerieren können, ist es ein trockener Vogel an Thanksgiving! Das Schlimmste, was ein Koch tun kann, ist, die Thanksgiving-Türkei durcheinander zu bringen! Du wirst es niemals leben. Egal wie viel Soße Sie verwenden möchten, es ist immer noch trocken, wenn es nicht genau richtig gekocht wird. Die meisten Leute kochen ihren Truthahn oft auch lange; Lassen Sie den Vogel überkochen.

Eine Türkei auftauen

Die meisten Leute kaufen einen gefrorenen Truthahn. Es ist nicht nur am besten, sondern auch am sichersten, einen Truthahn im Kühlschrank aufzutauen. Für einen 10-Pfund-Truthahn zweieinhalb Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Für einen 20-22 Pfund schweren Vogel fünfeinhalb Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Sicherheit zuerst; besonders bei der Arbeit mit Geflügel. Stellen Sie sicher, dass es sich in einer auslaufsicheren Schüssel oder Pfanne auf dem untersten Regal im Kühlschrank befindet.

Saftigster Vogel aller Zeiten

Salzlake ist die beste Lösung (kein Wortspiel beabsichtigt) für den saftigsten Vogel. Eine Salzlösung ist eine einfache Zucker- und Salzlösung, in die Sie Ihren Truthahn vor dem Kochen mindestens 12 bis 24 Stunden einweichen. Abhängig von der Größe Ihres Vogels. Für einen über 20 Pfund schweren Vogel 12 bis 24 Stunden. Für einen 10-12 Pfund schweren Vogel 12 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Truthahn vollständig aufgetaut und gereinigt ist und Sie Platz in Ihrem Kühlschrank haben. Verwenden Sie entweder eine Edelstahlpfanne, ein Glas oder einen Plastikbehälter. (Ich habe meine Bratpfanne mit einem Plastikkochbeutel benutzt)

Salzlösung

1 Tasse koscheres Salz pro Gallone Wasser.
½ Tasse Zucker zu jeder Tasse Salz.
Alle Kräuter, die Sie wünschen: Salbei, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner.
Stellen Sie sicher, dass Salz und Zucker gründlich aufgelöst sind. (Verwenden Sie heißes oder kochendes Wasser und kühlen Sie es dann mit Eis ab.)

Legen Sie die Putenbrust in den ausgewählten Behälter. Gießen Sie nun Salzlösung über den Truthahn und decken Sie ihn ab. Stellen Sie ihn mindestens 12 bis 24 Stunden lang in einen Kühlschrank.

Gießen Sie nach dem Braten die Flüssigkeit ab, tupfen Sie den Truthahn trocken und bereiten Sie ihn zum Braten vor. Ihr Vogel ist jetzt innen und außen gewürzt!

Wie lange sollten Sie eine Türkei rösten?

Zu wissen, wie lange Sie Ihren Truthahn kochen müssen, ist der erste Schritt, um einen feuchten und saftigen Vogel zu erhalten, über den alle Sekunden hinweg schreien werden. Das Timing basiert darauf, wie viele Pfund der Truthahn ist.

Wenn Sie eine große Familie haben, mit der ich aufgewachsen bin, um ungefähr 8 Erwachsene und 8 Kinder zu ernähren, sollten Sie einen 20-22 Pfund schweren Vogel haben. (Dies ermöglicht Sekunden und Reste). Es dauert ungefähr 3 ½ bis 4 Stunden bei 325 Grad, unbedeckt geröstet. Wenn Sie den Vogel stopfen, verlängern Sie die Garzeit um eine weitere Stunde. Das wären also 4 ½ bis 5 Stunden für einen ausgestopften Vogel.

Bitte beachten Sie: Ihr Truthahn ist fertig, wenn ein eingesetztes Kochthermometer 180 Grad im Oberschenkel des Truthahns und 165 Grad in der Mitte der Füllung anzeigt, wenn es gefüllt ist.

Wenn Sie möchten, können Sie zwei kleinere Puten kochen, wenn Sie das Zimmer haben. Versuchen Sie zwei 10-12 Pfund Puten, um die Zeit zu verkürzen. Für einen 10-12 Pfund Truthahn beträgt die Garzeit bei 375 Grad 2 ½ bis 3 Stunden. Gefüllt, 3 ½ bis 4 Stunden.

Lassen Sie Ihren Truthahn immer 15 Minuten ruhen, bevor Sie Füllung oder Schnitzerei entfernen, damit sich die Säfte neu verteilen können.


Nun zu den guten Sachen!

Salbei geröstete Türkei
Für 14+
Backofen auf 325 ° vorheizen
Große Bratpfanne mit Rost
18-22 Pfund Truthahn, aufgetaut und gesalzen
Frische Salbeiblätter (2 Trauben) in drei Teile geteilt
Koscheres Salz
Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1 Stück weiche ungesalzene Butter

Richtungen:

1. Den Truthahn von jeglicher Feuchtigkeit trocken tupfen. Den Hohlraum salzen und pfeffern. Stecke die Flügel hinter den Truthahn. Julienne Sage (in dünne Streifen geschnitten). Lösen Sie die Haut auf der Brust, um Taschen zu schaffen. Erstellen Sie Taschen auch innerhalb der Oberschenkel.
2. Nehmen Sie zwei Esslöffel weiche Butter und verteilen Sie sie unter der Brusthaut. Nehmen Sie nun einige der Salbeistreifen und legen Sie sie ebenfalls unter die Brusthaut. Achten Sie dabei darauf, dass beide Seiten gleichmäßig sind. Nehmen Sie etwas Salbei und legen Sie es unter die Haut der Oberschenkel.
3. Die Putenbrust umdrehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Drehen Sie den Truthahn wieder um und legen Sie den Rest der Salbeiblätter in die Höhle. Binden Sie die Beine mit Metzgerschnur zusammen und legen Sie sie in eine Bratpfanne. *
4. Nehmen Sie die restliche weiche Butter und massieren Sie den Truthahn großzügig, wobei Sie darauf achten, dass die gesamte Brust und die Oberschenkel des Vogels bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Truthahn in den vorgeheizten Ofen stellen und 3 ½ bis 4 Stunden braten. **
6. Lassen Sie den Truthahn vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen (oder entfernen Sie die Füllung, wenn sie gefüllt ist).

* Wenn Sie den Vogel stopfen, wäre jetzt die richtige Zeit. Für einen 20-22 Pfund schweren Vogel benötigen Sie ungefähr 10-12 Tassen Füllung. Nicht fest einpacken.
** Für einen ausgestopften Vogel wird eine zusätzliche Stunde benötigt (4 ½ bis 5 Stunden).

Salbei Soße

32 Unzen natriumarme Hühnerbrühe
3 Salbeiblätter, fein gehackt
1 kleine weiße Zwiebel gewürfelt
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Mehl
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

In einem mittelgroßen Topf Öl und Butter erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch und frischen Salbei bei schwacher Hitze hinzu, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie Mehl hinzu, bis eine dicke Paste entsteht.Fügen Sie langsam Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu. Die Soße sollte anfangen, sich zu verdicken. Salz und Pfeffer hinzufügen. Fünf Minuten rühren, um die Hitze zu reduzieren. Mindestens fünfzehn Minuten kochen lassen. Für zusätzlichen Geschmack Salz, Pfeffer und Olivenöl weglassen und vier oder fünf Esslöffel Tropfen aus der Putenpfanne verwenden. Maisstärke kann auch verwendet werden, um Soße anstelle von Mehl zu verdicken. Mehl weglassen, alles gleich kochen, Brühe hinzufügen, nachdem die Zwiebeln durchscheinend sind. Wenn die Brühe zum Kochen kommt, fügen Sie drei Esslöffel Maisstärke hinzu, die in drei Esslöffeln kaltem Wasser aufgelöst wurde. Gleichmäßig umrühren und bis zur Verwendung köcheln lassen.

Lassen Sie bei Giblet-Soße den Salbei weg. Putenmagen und Leber in leicht gesalzenem Wasser (4 Tassen) reinigen und kochen. Nehmen Sie Innereien und hacken Sie sie fein. Kehre zum Wasser zurück. Fügen Sie eine Packung Zwiebelsuppe hinzu. Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver hinzufügen und langsam kochen lassen. Fügen Sie in einer Tasse vier gehäufte Esslöffel Mehl und etwas Wasser hinzu, um eine dünne Konsistenz zu erhalten, die jedoch nicht zu wässrig ist. Sollte einem sehr dünnen Teig ähneln. Langsam in die Innereienmischung gießen und langsam umrühren, bis sie eingedickt ist. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen und bis zur Verwendung köcheln lassen.

Salbei Türkei Bild

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