Die wichtigen Protein-Fakten

• Kann 14, 2024

Protein ist einer von drei diätetischen Makronährstoffen, die in großen Mengen für das Wachstum, den Stoffwechsel und andere Körperfunktionen des Menschen benötigt werden. Fette und Kohlenhydrate sind die beiden anderen. Das Wort Protein kommt vom griechischen Wort proteios und bedeutet "zuerst" oder "von größter Bedeutung". Daher ist es für Sie „von größter Bedeutung“, genügend proteinreiche Lebensmittel von guter Qualität in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Der Grund, warum Eiweißnahrungsmittel so wichtig sind, ist einfach. Ihr Proteingehalt wird als Grundbaustein für den menschlichen Körper verwendet. Es kommt in Knochen, Muskeln, Haut, Haaren und fast allen Körperteilen und Geweben vor. Es ist Teil des Hämoglobins, das Sauerstoff durch Ihr Blut transportiert, und die Enzyme, die jede chemische Reaktion in Ihrem Körper auslösen.

Tatsächlich gibt es nicht weniger als 10.000 einzigartige Proteine, die Teil von allem sind, was Sie sehen (und nicht sehen), wenn Sie in den Spiegel schauen.

Einfach ausgedrückt sind die besten Proteinquellen (manchmal auch als Polypeptide bezeichnet) organische Verbindungen, die aus einzigartigen Kombinationen von etwa zwanzig verschiedenen Aminosäuren bestehen. Bei der Verdauung und dem Stoffwechsel werden Eiweißnahrungsmittel in einzelne Aminosäuren zerlegt, die dann zu neuen Proteinen zusammengefasst werden, die der Körper für das menschliche Wachstum benötigt.

Proteinreiche Lebensmittel sind ein notwendiger Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung, da der Mensch nicht alle benötigten Aminosäuren synthetisieren kann und aus den Lebensmitteln, die er isst, sogenannte essentielle Aminosäuren erhalten muss. Die besten Proteinquellen aus vollständig proteinreichen Lebensmitteln liefern alle zwanzig essentiellen Aminosäuren. Andere Lebensmittel haben einige essentielle Aminosäuren, aber nicht alle. Sie werden als unvollständiges Protein bezeichnet. Für die Qualität Ihrer Gesundheit ist es wichtig, dass Sie wissen, welche Protein-Lebensmittel vollständig sind und welche nicht, und Ihre Ernährung entsprechend planen, um das Protein zu erhalten, das Sie benötigen.

Wie viel Proteingehalt brauchen Sie, um gesund zu sein? Die meisten angesehenen Gesundheitsbehörden empfehlen 8 Gramm Protein pro 20 Pfund Körpergewicht. In Industrieländern ist es selten ein Problem, genügend Protein in die Ernährung aufzunehmen. Ein Proteinmangel kann jedoch zu Wachstumsstörungen, Muskelverlust, Herz- und Atemproblemen, geschwächter Immunität und Tod führen.

Aber genug proteinreiche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, ist nur eine Überlegung. Es ist auch wichtig, hochwertiges Protein zu essen. Hochwertige proteinreiche Lebensmittel liefern so viel vollständiges Protein wie möglich mit der geringsten Menge an Fett, insbesondere gesättigten Fettsäuren.

Tierische Lebensmittel enthalten vollständiges Protein mit allen zwanzig essentiellen Aminosäuren, sind jedoch häufig sehr reich an gesättigten Fetten. Pflanzliche Lebensmittel hingegen enthalten keine oder mehrere der essentiellen Säuren und gelten als unvollständiges Protein. Pflanzliche Lebensmittel enthalten jedoch, wenn sie nach gesunden Richtlinien zubereitet werden, wenig bis gar kein Fett. Was ist die Antwort?

Die Lösung besteht darin, mehr fettarmen Fisch, Geflügel und Milchprodukte zu essen als fettreiches rotes Fleisch.

Nehmen Sie dann im Rahmen Ihrer täglichen Ernährung auch eine möglichst große Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln auf. Vollkornbrot und Müsli, brauner Reis, Bohnen und Nüsse sind ausgezeichnete pflanzliche Proteinquellen. Sie sind auch eine gute Quelle für gesunde Ballaststoffe.

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