Eine hausgemachte italienische Fleischbrühe, die zart und leicht ist.

Diese Fleischbrühe wird aus einer Kombination von Fleisch und Gemüse hergestellt. Dies ist nicht auf Lager. Es soll nicht intensiv und konzentriert sein.Hausgemachte Fleischbrühe
Brodo di Carne

Zutaten

  • 5 Pfund Rindfleisch, Fleisch und Knochen (Sie können Huhn enthalten)
  • 1 TL Salz
  • 2 geschälte Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 1 mittelgroße, geschälte, gelbe Zwiebel
  • 1 frische, reife Tomate (Sie können 1 ganze Tomate aus der Dose ersetzen)
  • 1 Zweig glatte Petersilie
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner

Richtungen

  1. Geben Sie alle Zutaten in einen großen Suppentopf, gießen Sie ausreichend Wasser ein, um die Masse 2 Zoll zu bedecken, und stellen Sie es auf hohe Hitze.
  2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf sehr niedrig und schöpfen Sie den Schaum ab. Decken Sie den Topf mit dem Deckel schief. 3 Stunden leicht köcheln lassen.
  3. Wenn die Brühe fertig ist, gießen Sie sie durch ein Sieb und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Hinweis: Sie können diese Brühe bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können für Suppen oder Risottos einfrieren und speichern. Gießen Sie die kühle Brühe in Eiswürfelschalen und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren die Würfel in eine Plastiktüte geben und in der Tiefkühltruhe aufbewahren, wenn Sie versucht sind, nach einem Boullion-Würfel zu greifen.

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