Goan Pochiertes Ei Curry Rezept

• Kann 1, 2024

Mein Goan Poached Egg Curry ist eine großartige Mahlzeit unter der Woche, die hervorragend zu Chapatis und / oder Reis passt. Es ist super einfach herzustellen und mit Protein gefüllt. Kein Muss, keine Aufregung - ein gesundes Abendessen auf dem Tisch innerhalb von Minuten! Eier sind zu jeder Tageszeit großartig - nicht nur zum Frühstück!


GOAN POACHED EGG CURRY

Zutaten:

6 große Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 große Tomate, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
½ TL schwarze Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmel
Prise Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter), optional
5-6 frische Curryblätter
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Kala Masala (oder Sie können Garam Masala verwenden)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL weißer Essig
2 EL Öl (Kokosnuss, Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu und lassen Sie sie splittern. Dann fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit dem Kasoori Methi, den Curryblättern und den Zwiebeln hinzu. Einige Minuten braten, bis die Zwiebeln braun werden, und dann den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und den grünen Chilis hinzufügen. Noch einige Minuten braten und dann die Gewürze (Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Korianderpulver, Kala Masala, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Lassen Sie die Gewürze noch etwa Minuten kochen und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. 4-5 Minuten kochen lassen oder bis die Tomaten weich sind. Als nächstes etwa 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Nun den Essig dazugeben und gut mischen.

Um die Eier hinzuzufügen, knacke ich die Eier einfach einzeln in eine separate Schüssel (dies vermeidet, das gesamte Curry mit Eierschalenstücken zu verderben). Schieben Sie sie dann vorsichtig nacheinander in das Curry und lassen Sie zwischen den Eiern Platz. Berühren oder mischen Sie das Curry nach dem Hinzufügen der Eier nicht. Nun abdecken und ca. 10-12 Minuten kochen lassen oder bis die Eier vollständig gekocht sind. Noch einige Minuten unbedeckt kochen lassen, bis das Curry etwas eingedickt ist. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit warmen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, diesem Gericht etwas Gemüse wie grüne Erbsen, Karotten, Babymais, Spinat, Pilze… hinzuzufügen.

Wenn Sie Last-Minute-Gäste zum Abendessen haben, „mag“ ich dieses Gericht, indem ich kleine Kirsch- oder Traubentomaten hinzufüge - schneiden Sie sie je nach Größe einfach in Hälften oder Viertel. Ich gebe sie auch etwas später zusammen mit den Eiern in das Curry.



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