Glykämische Indexstudie - Februar 2006

• Kann 2, 2024

Eine im Februar 2006 veröffentlichte Studie zum Wert des glykämischen Index von Lebensmitteln behauptet, dass keine Korrelation zwischen dem glykämischen Index und dem Blutzuckerspiegel besteht. Lassen Sie uns diese Studie bewerten.

Zunächst ist es natürlich wichtig zu verstehen, wie hoch der glykämische Index ist. Ich habe eine vollständige Definition des glykämischen Index, aber kurz gesagt, der glykämische Index gibt an, wie schnell ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Wenn Sie weißen Reis essen, steigt Ihr Blutzuckerspiegel stark an - und sinkt dann wieder, wenn der Zucker absorbiert wird. Dieser Achterbahn-Effekt ist natürlich nicht besonders gut für Sie. Wenn Sie stattdessen braunen Reis essen, wird dieser langsam von Ihrem Körper aufgenommen - so erhalten Sie einen schönen, gleichmäßigen Zuckerzufluss. Dies ist für Ihren Körper einfacher zu handhaben. Selbst wenn beide die "gleichen Kohlenhydrate" hätten, wäre der braune Reis besser für Sie.

Nun zu der Studie, die im British Journal of Nutrition diskutiert wurde. Sie befragten 1.000 Menschen über 5 Jahre nach ihren Essgewohnheiten - hochglykämisch oder niedrigglykämisch. So weit, ist es gut. Anscheinend haben sie jedoch nur ZWEIMAL den Blutzuckerspiegel der Menschen getestet! ZWEIMAL! Kommt Ihnen das nicht etwas seltsam vor? Beachten Sie, dass es mir so seltsam erscheint, dass ich persönlich den Studienleitfaden schreibe, um eine genaue Klärung zu erhalten.

Der springende Punkt des glykämischen Index ist, dass beim Essen eines Lebensmittels kurz nach dem Essen etwas passiert. Aber sagen wir, Sie haben mittags eine Tellerladung Ring Dings gegessen. Angenommen, Ihre Schwester hat mittags eine Tellerladung Brokkoli gegessen. Wenn Sie am nächsten Tag beide Blutzuckerspiegel testen würden, wären sie wahrscheinlich gleich! Niemand hat jemals gesagt, dass das Essen von Ring Dings * dauerhaft * Ihren Blutzuckerspiegel für den Rest Ihres gesamten Lebens beeinflussen würde. Wenn dies der Fall wäre, hätten Sie keinen Achterbahn-Effekt, bei dem Ihr Blutzuckerspiegel hoch und dann niedrig sinkt, was Sie dazu verleitet, mehr zuckerhaltiges Essen zu sich zu nehmen. Wir hätten nicht den "Chinese Food Effect", bei dem Sie viel stärkehaltiges chinesisches Essen essen, ein High daraus machen und sich dann wieder richtig hungrig fühlen, wenn Sie von diesem High herunterkommen.

In einer Pressemitteilung erklärte die Studienleiterin, dass ein Teil ihres Problems mit glykämischen Indexzahlen darin besteht, dass sie in einem Labor ermittelt wurden und immer Schätzungen sind, vorbehaltlich situativer Anpassungen. Das heißt, wenn Sie eine Karotte auf nüchternen Magen gegessen haben, wird sie möglicherweise anders aufgenommen als wenn Sie sie nach dem Verzehr von 2 Tonnen Vollkornbrot gegessen haben.

Klar, das stimmt! Das stimmt mit allem. Das stimmt mit Alkohol. Wenn Sie Alkohol auf leeren Magen trinken, reagiert er anders als Alkohol zu einer Mahlzeit. Wenn Sie eine Orange essen, wird sie anders aufgenommen als wenn Sie Orangensaft trinken. Heck, wenn Sie eine super süße Apfelsorte essen, bekommen Sie mehr Kalorien / Kohlenhydrate / etc. als wenn Sie eine wirklich nicht süße Apfelsorte essen, aber alle Tabellen haben nur einen "Apfel" -Wert.

Das Leben ist so. Keine Zahl ist absolut. Alle Zahlen sind Richtlinien. Wenn Sie jedoch wissen, dass die * Reichweite * eines Selleriesticks sehr niedrig ist und dass die * Reichweite * für ein Stück Ananas sehr hoch ist, erhalten Sie relative Gewichte, mit denen Sie arbeiten können.

Es gibt andere Studien, die gezeigt haben, dass Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel dazu beitragen, einen gleichmäßigen Kiel aufrechtzuerhalten und somit den Hunger zu kontrollieren. In einer Studie im Bostoner Kinderkrankenhaus wurde beispielsweise eine Gruppe von Menschen mit niedrigem glykämischen Gehalt und eine andere mit hohem glykämischen Gehalt verzehrt. Später, am selben Tag, waren die Leute, die das hochglykämische Essen aßen, schnell wieder hungrig. Es ist der chinesische Essenseffekt. Auf diese Weise testen Sie die Auswirkungen von Problemen mit dem glykämischen Index - nicht länger als fünf Jahre.

Lesen Sie die Details der Studie selbst, um zu sehen, wie der glykämische Index tatsächlich getestet werden sollte.

Details zur Studie mit hohem glykämischen Gehalt
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