Deutsche Kartoffelpuffer, Rosti / Reibekuchen Rezept

• April 27, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen oder Reiberdatschi, Rösti sind in ganz Deutschland beliebt. Kartoffelkrapfen, das Rezept ist überall gleich, obwohl ihre Namen je nach Region unterschiedlich sind, Reiberkuchen ist im Rheinland eher zu hören, während es in Bayern Reiberdatschi ist.

Besonders im Winter und bei kaltem Wetter sind nur wenige Festivals, offene Märkte oder sogar große Bahnhöfe ohne ihr appetitliches Aroma von den Ständen, die köstlich sind, durch die Luft zu treiben Reibekuchen;; wörtlich "geriebene Kuchen".

Auf einem Pappteller serviert, zusammen mit Plastikgabel und Belag aus Apfelmus, Zimtzucker oder Salz, sind sie eine Erwärmung behandeln sowie traditionelles Winteressen.

Während "Mini-Reibekuchen", kleine Kartoffelkrapfen, auch eine Basis für "offene Sandwiches" bilden; vielleicht mit Aufschnitt, Gurke und etwas Gartensalat überzogen. Oder einfach ein Spiegelei.

Restaurants in Deutschland servieren das ganze Jahr über Reibekuchen zu "Räucherlachs und Sauerrahm" oder eine Beilage für alles von "Steak Tartar" und "Schnitzel" bis "Mushroom Ragout".

Kurbis Kartoffelpuffer, Kürbiskartoffelkrapfen, sind eine ideale Art, Kürbisreste zu verzehren, sowie ein einfaches, leckeres Alternativrezept für die Monate, in denen Gemüsetheken mit Kürbis aller Formen und Größen gefüllt sind. Zuchini funktioniert auch.

Für die übliche "Kartoffel" Reiberdatschi verdoppeln Sie einfach die Kartoffelmenge und lassen den Kürbis weg, aber folgen Sie ansonsten dem Rezept.


Kurbis Kartoffelpuffer - Kürbis-Kartoffel-Krapfen-Rezept (für 4 Personen)

Zutaten:

1 Pfund vorbereiteter Kürbis
1 Pfund Mehlkartoffeln, geschält
(oder 2 Pfund geschälte Mehlkartoffeln und kein Kürbis)
1 weiße Zwiebel
3 Eier geschlagen
1 Unze Mehl
1 Teelöffel. Salz-
1 TL Thymian
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL fein gehackte Petersilie
Pflanzen- oder Sonnenblumenöl

Kürbis und Kartoffeln mit Käse oder Käse grob reiben Gemüsereibe, in ein Tuch legen und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.

Zwiebel fein hacken.

Zusammen mit den restlichen Zutaten zur Kürbis-Kartoffel-Mischung geben und mischen.

Öl in einer Brat- oder Bratpfanne erhitzen und entweder einen Löffel der Mischung in die Pfanne geben oder zu einem großen Pfannkuchen füllen, leicht flach drücken und einmal wenden. Goldbraun und knusprig kochen.

Auf Papiertuch abtropfen lassen und sofort servieren.



Kurbis Kartoffelpuffer werden oft zusammen mit Knoblauchsauce serviert, und dies ist ein einfaches und beliebtes Rezept.

Knoblauchsoße

Zutaten:

2 oder 3 (oder nach Geschmack) frische Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
8 Unzen Naturjoghurt
8 Unzen Frischkäse
1 TL Zitronensaft
1 TL Sonnenblume oder Pflanzenöl
2 EL fein gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Joghurt und Frischkäse gut vermischen
Fügen Sie Knoblauch und Petersilie hinzu und rühren Sie, bis alles gut verteilt ist
Fügen Sie genügend Zitronensaft und Öl hinzu, um eine glatte cremige Textur zu erhalten
Nach Geschmack würzen

Oder mit einem Kräutersauce. Hergestellt nach dem gleichen Rezept, jedoch ohne Knoblauch und Hinzufügen von fein gehackten gemischten grünen Kräutern wie Schnittlauch zusammen mit gemahlener Muskatnuss nach Geschmack


Wenn Sie einfach ein anderes "Kartoffel" -Rezept möchten, wie wäre es dann mit Apfel-Kartoffel-Pfannkuchen?


Apfel-Kartoffel-Rosti - Apfel-Kartoffel-Pfannkuchen / Krapfen (für 4 Personen)

Zutaten:

1 Pfund Kartoffeln
4 Unzen weicher Apfel

Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, reiben und mit den Äpfeln mischen.
In zwei Pfannen etwas Sonnenblumen- oder Pflanzenöl erhitzen.
Die Kartoffelmischung halbieren und eine Portion in jede Pfanne geben.
In eine abgerundete Form geben und leicht andrücken.
Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie knusprig sind.
Drehen und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fisch, insbesondere Räucherlachs oder Forelle, bis hin zu Hühnchen und Schweinefleisch servieren.

Guten EINppetit!

Und welches Rezept Sie auch wählen, genießen Sie Ihre "Reibekuchen". Sie schmecken so gut wie sie aussehen.



Fotonachweis: tast.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Video-Anleitungen: Kartoffelpuffer/Reibekuchen (April 2024).