Alles, was Sie brauchen, um mit dem Braten zu beginnen

• April 27, 2024

Viele Menschen werden nervös, wenn sie zum ersten Mal ein Pfannengerichte-Rezept sehen, aber das Pfannengerichte ist eigentlich ganz einfach. Es ist eine der Hauptmethoden der chinesischen Küche, mit der Mahlzeiten einfach und schnell zubereitet werden können. Rühren Braten ist definiert als eine Kochmethode, bei der kleine Lebensmittelstücke durch ständiges Rühren bei starker Hitze gekocht werden. Wie bei allen Kochmethoden müssen Sie vor Beginn alle erforderlichen Utensilien und Zutaten sammeln. Hier sind die grundlegenden Elemente, die Sie benötigen, um mit dem Braten zu beginnen.

Utensilien

• Wok - Chinesische Köche bevorzugen einen Gusseisen-Wok mit rundem Boden. Gusseisen verteilt die Wärme gleichmäßig im Wok und der runde Boden erleichtert das Bewegen und Werfen von Lebensmitteln. Woks mit rundem Boden erfordern jedoch einen Wokring, um den Boden aufzusetzen, und können nur mit Gasherden verwendet werden, die nicht elektrisch sind. Ich bevorzuge einen Antihaft-Wok aus Kohlenstoffstahl. Für mich erleichtert die Antihaftbeschichtung das Rühren viel! Wenn Sie keinen Wok haben, kann ein einfacher tiefer Antihafttopf verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass der Wok oder Topf einen Deckel hat, der häufig zum Kochen verwendet wird.


• Spatel - Ein Metallspatel wird verwendet, um das Essen während des Kochens zu werfen. Ich benutze einen Teflonspatel, da mein Wok eine Antihaftbeschichtung hat.


• Essstäbchen - Essstäbchen werden verwendet, um Fleischstücke aufzubrechen, einzelne Lebensmittelstücke hineinzuwerfen oder umzudrehen und Eier einzurühren. Wenn Sie keine Stäbchen haben, funktioniert eine Gabel einwandfrei.


• Hackmesser - Die meisten chinesischen Köche haben ein gutes scharfes Hackmesser, aber ein einfaches Edelstahlmesser mit einer scharfen Klinge funktioniert genauso gut.

Zutaten

• Öl - Da Rühren Braten bedeutet, Lebensmittel bei starker Hitze schnell zu kochen, ist Öl erforderlich, das beim Erhitzen auf hohe Temperaturen nicht verbrennt. Das heißt, wir brauchen und Öl mit einem hohen Rauchpunkt. In dem Artikel mit dem Titel Öle, die beim Rühren verwendet werden, erfahren Sie, welche zum Rühren am besten verwendet werden.


• Gemüse und / oder Obst - Fast jede Pfanne enthält Obst oder Gemüse. In dem Artikel mit dem Titel Auswählen und Vorbereiten von Pfannengemüse erfahren Sie mehr über diejenigen, die üblicherweise beim Pfannenrühren verwendet werden.


• Fleisch - Die meisten Pfannengerichte, mit Ausnahme der vegetarischen Versionen, enthalten Fleischsorten. Der Artikel mit dem Titel Auswählen und Zubereiten von Fleisch für Pfannengerichte beschreibt, welche Fleischsorten und -stücke am besten zu verwenden sind und wie sie zubereitet werden.
• Saucen und Gewürze - In der chinesischen Küche werden heute so viele verschiedene Saucen und Gewürze verwendet. Der Artikel mit dem Titel Stir Fry Saucen und Gewürze listet die häufigsten Saucen und Gewürze auf, die beim Braten unter Rühren verwendet werden.

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