Einfache und günstige Sojamilch und Tofu
Da so viele Frauen aufgrund der offensichtlichen Gesundheitsgefahren die Hormontherapie für die Zeit vor den Wechseljahren und in den Wechseljahren ablehnen, ziehen viele Frauen Sojaprodukte für die darin enthaltenen Phytoöstrogene in Betracht. Auch viele Menschen, die sparsamer leben möchten, haben sich dem Vegetarismus zugewandt und teilweise vegetarische Mahlzeiten zu sich genommen. Seien wir ehrlich, Fleisch in großen Mengen ist nicht nur schlecht für Sie (sorry Dr. Atkins), sondern wirklich teuer. Wenn Sie Ihr Lebensmittelbudget senken möchten, sparen Sie Fleisch.

Eine Möglichkeit für den Frugal Cook, der Familienernährung Protein hinzuzufügen, ist die Verwendung von Sojaprodukten. Wenn Sie in einem großen städtischen Gebiet leben, ist es einfach genug, Sojamilch und Tofu (auch Dofu genannt) als Verlustbringer an vielen Orten günstig zu kaufen. In vielen ländlichen und vorstädtischen Umgebungen ist es möglicherweise einfacher und billiger, eigene zu erstellen. Ich denke, dass es viel Spaß macht, Dinge von Grund auf neu zu machen, wie Sie vielleicht aus meinen Artikeln erfahren haben. Hier sind also Rezepte, um Sojamilch und Tofu in Ihrer Küche zuzubereiten. Dann liste ich Möglichkeiten auf, Ihr Budget zu erweitern, indem ich diese billigen proteinreichen Produkte zu Ihrer regulären Küche hinzufüge. Wie viele traditionelle Lebensmittel sind sie sehr einfach zuzubereiten.

Soja Milch
3 Tassen trockene Sojabohnen
3 mal ihr Volumen in Wasser
Ein Schleifgerät
Feines Siebgewebe
Sieb
Einen tiefen Topf zum Kochen der Sojamilch

Die Bohnen über Nacht weich einweichen. Mahlen Sie sie zu einem Brei. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Vor langer Zeit, in den 1970er Jahren, als ein Freund und ich es zum ersten Mal versuchten, verwendeten wir einen Mörser und einen Kartoffelstampfer. Viel Spaß, gute Bewegung und viel Arbeit! Die einfache Möglichkeit besteht darin, kleine Chargen mit dem doppelten Volumen an heißem Wasser im Mixer oder in der Küchenmaschine zu mahlen. Gießen Sie den entstandenen Brei in das mit Stoff ausgekleidete Sieb. Wenn Sie sie alle gemahlen haben, lassen Sie die Flüssigkeit durch das Tuch abtropfen. Diese Flüssigkeit ist Soja. Geben Sie dem Tuch eine gute Drehung und drücken Sie, um den Rest der Flüssigkeit zu erhalten.

Gießen Sie die Sojamilch in einen tiefen Topf und lassen Sie sie mehrmals aufschäumen. Das Kochen ist absolut notwendig. Dies inaktiviert ein Enzym in der Soja, das die Proteine ​​bindet (der Grund, warum Sie nicht roh essen.) Cool. Nach Belieben süßen.

Werfen Sie die angespannten Ballaststoffe nicht weg. Verwenden Sie in jedem Zuchinni-Brot / oder Kuchen / oder Muffin-Rezept, um die Zuchinni zu ersetzen. Schmeckt sehr gut. Die Muffins sind super.

Tofu
Sojamilch vom oben genannten Rezept
3 Esslöffel Bittersalz
oder
2 Esslöffel Nigari (orientalisches Gerinnungsmittel)
oder
eine halbe Tasse Zitronensaft
oder
eine viertel Tasse Essig
Benutzte Butterwanne mit den Abflusslöchern, die im Boden gelocht werden.

In einer separaten Tasse die Bittersalze oder Nigari auflösen (muss ich wirklich sagen, dass Sie dies nicht mit Essig oder Zitronensaft tun müssen?). Das gelöste Koagulans in die Sojamilch geben. Gut mischen. Feststoffe beginnen zu gerinnen. Gut durchmischt einige Stunden ruhen lassen. Dann re-line Ihr vertrauenswürdiges Sieb mit feinerem Tuch und Belastung. Den Quark und die Flüssigkeit in das Sieb geben. Abtropfen lassen. Sie haben jetzt weichen Tofu. Um festeren Tofu zum Braten zu erhalten, müssen Sie ihn drücken. Nehmen Sie die Masse in den Lappen und drücken Sie sie über Nacht zwischen zwei gewichteten Tellern (Suppendosen funktionieren gut) oder - wenn Sie in einem Haus mit Katzen, Hunden oder kleinen Kindern leben - in die Butterwanne und Legen Sie Gewichte darauf, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Die resultierende Masse ist viel fester. Wenn es heiß ist, tun Sie dies alles im Kühlschrank.

Während all dies zeitaufwändig klingt, arbeiten Sie an den anderen Ereignissen Ihres Tages und bereiten Sojamilch und Tofu zu.

Oder Sie können einen Sojamilchhersteller erhalten. Viele Orte verkaufen sie. Zwei Orte sind unten aufgeführt.

Amazon.com
Ja, sie verkaufen sie auch! Die billigsten, die ich gefunden habe, wurden dort aufgelistet.
SOJAMILCHHERSTELLER

Soyloveusa.com
Verkauft auch Sojabohnen und authentisches orientalisches Gerinnungsmittel.
www.soyloversusa.com

VERWENDUNG für SOJAMILCH und TOFU:
1) Ersetzen Sie die normale Milch durch Sojamilch beim Kochen und Trinken. Wenn Ihre Familie Einwände hat, verwenden Sie halb Soja und halb Milch. Beim Kochen merkt man es kaum.

2) Ersetzen Sie in den meisten Rezepten Frischkäse, Ricotta, Hüttenkäse oder einen Teil des Käses durch Tofu. Die Hälfte von Käse und Tofu verringert das Fett in den meisten Käserezepten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Weitere Soja-Rezepte und Ideen aller Art (Tempa, Miso usw.) finden Sie unter:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Zehn verlockende Ideen für Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Hier sind einige weitere empfohlene Soja-Lesungen für Sie.

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"Das Buch" über die Herstellung von Tofu.
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Ein wundervolles Familienkochbuch mit vielen leckeren Familienrezepten, die Kinder und Ehemänner lieben - sie wissen überhaupt nicht, wie gesund sie sind. Sehr subversiv!
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