Kreolisches Shrimps & Grits Rezept

• April 26, 2024

Eine der Spezialitäten des Hauses im Sojourner Café in Atlanta ist die eigene Version von Shrimp and Grits. Es ist fabelhaft und eine ähnliche Version kann ganz einfach zu Hause hergestellt werden, wobei das Basic Creole Sauce Module als Vorsprung dient. Das Gericht besteht aus drei Komponenten: Gemüse, gebratenem Grieß und kreolischer Garnelensauce. Jede dieser Komponenten kann ein oder zwei Tage im Voraus hergestellt werden, aber jede ist auch schnell und einfach. Das ist lecker Kreolische Garnelen & Grütze ist perfekt, um bei der Feier von Martin Luther King Jr. oder für Karneval zu dienen.

Zeitersparnisse sind neben dem Basic Creole Sauce Module (das hoffentlich bereits im Gefrierschrank ist) schnelle Grütze und Grüns, die im Slow Cooker hergestellt werden. Knuspriges französisches Brot und ein Salat passen perfekt zu diesem Gericht. Es ist sogar schick genug, um der Gesellschaft zu dienen. Die übrig gebliebene Sauce wird hervorragend sanft erwärmt und über Reis serviert.


8 Portionen

1 Rezept Slow Cooker Southern Greens

Gebratene Grütze Pastetchen
3 Tassen gekochte Körner
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1 Teelöffel Tabasco Pfeffersauce
2 Eier

1 Tasse trockene Semmelbrösel
Öl zum Frittieren

Kreolische Garnelensauce:
1/4 Pfund Andouille Wurst, gewürfelt
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/4 bis 1/2 Tasse Mehl

2 Tassen kreolische Grundsauce aus dem Modul für kreolische Grundsauce
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder 1 1/2 Tassen Wasser mit 1 1/2 Teelöffel Hühnerbrühe

1 bis 2 Teelöffel scharfe Sauce nach Louisiana-Art
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Pfund ungekochte mittelgroße Garnelen

gehackte grüne Zwiebelspitzen

1. Starten Sie die Grüns früh am Tag im Slow Cooker, oder sie können einen Tag im Voraus gekocht und zum Servieren wieder erwärmt werden.


2. Grits Patties: Mischen Sie die heißen gekochten Grütze mit dem Käse und der Paprikasauce; 10 Minuten abkühlen lassen.


3. Die Eier unterrühren.


4. Lassen Sie die Mischung abkühlen und formen Sie mit einem halben Tassenmaß 6 runde Pastetchen mit einer Dicke von etwa 4 mm.


5. Messen Sie die Semmelbrösel auf einem großen Teller; Drücken Sie jedes der Pastetchen in die Krümel und drücken Sie, um sicherzustellen, dass sie haften.


6. Legen Sie die Pastetchen in einer einzigen Schicht auf einen Teller, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie bis kurz vor dem Servieren (sie können einen Tag vorher hergestellt werden).


7. Öl vor dem Servieren in einer Fritteuse auf 375 ° erhitzen.


8. Braten Sie die Grießpastetchen nacheinander ein oder zwei Mal (nicht überfüllen), bis sie goldbraun sind (2-3 Minuten).


9. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und in einem 300 ° -Ofen warm halten. Die Pastetchen können auch früh am Tag gebraten und kurz vor dem Servieren in einem 350 ° -Ofen erhitzt werden.


10. Kreolische Sauce: Die Andouillewurst in einer Pfanne anbraten; auf Papiertücher legen.


11. Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.


12. Das Mehl so weit einrühren, dass eine dicke Paste entsteht, und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis die Mischung mittelbraun wird.


13. Vom Herd nehmen.


14. Bringen Sie die kreolische Grundsauce in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.


15. Die Mehlschwitze einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.


16. Garnelen, scharfe Sauce, Andouillewurst sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack einrühren.


17. Drehen Sie die Hitze herunter; köcheln lassen, bis die Garnelen kaum noch rosa werden.


18. Versammlung: Legen Sie einen Haufen Grün auf jeden Servierteller.


19. Top die Grüns mit einem gebratenen Grütze Pastetchen.


20. Die Garnelensauce über alles schöpfen.


21. Mit ein paar gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 545 Kalorien aus Fett 311
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 57% Protein 26% Carb. 17%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 35 g
Gesättigtes Fett 11 g
Cholesterin 313 mg
Natrium 1301 mg
Gesamtkohlenhydrat 22 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 36 g

Vitamin A 67% Vitamin C 37% Calcium 0% Eisen 26%

Video-Anleitungen: Shrimp Creole Recipe | Southern Cooking (April 2024).