Erdbeer-Pavlova-Rezept

• April 25, 2024

Pavlova gilt als Nationalgericht Australiens und Neuseelands. Es ist ein wunderbares einfaches Dessert, das aus einer Baiser-Schale besteht - außen knusprig und innen weich und eibischartig - mit Schlagsahne und Obst belegt. Es wurde nach der russischen Balletttänzerin Anna Pavlova benannt, deren Auftritte 1926 und 1929 so herausragend waren, dass Dutzende Köche in diesen Ländern begannen, neue Gerichte zu entwickeln und nach ihr zu benennen. Keines der Gerichte wurde berühmt, außer Pavlova, das hell und luftig ist, ähnlich wie Anna Pavlovas Tanz.

Beide Länder behaupten, dass das Gericht aus ihrem Land stammt, und obwohl es den Anschein hat, dass ein Großteil der Beweise auf einen neuseeländischen Koch hinweist, der es 1935 entwickelt hat, wird die Kontroverse höchstwahrscheinlich nie beigelegt. Vor 1935 gab es in Australien ein ähnliches Dessert, das jedoch nicht Pavlova hieß.

Sie können eine Sorte frisches Obst oder eine Mischung verwenden - was auch immer saisonal verfügbar ist und was auch immer Sie bevorzugen. Es ist unbedingt erforderlich, dass das Dessert aus frisch geschlagener Sahne hergestellt wird, die mit etwas Puderzucker leicht gesüßt ist. Das Schlagen der Sahne dauert nur ein oder zwei Minuten. Es gibt keinen Grund, Ecken zu schneiden, und absolut keinen Grund, gefrorenes, geschlagenes Topping zu ersetzen. Es ist nicht nur ekelhaft, es ist auch zu süß und würde als Travestie - ein wahres Lebensmittelverbrechen - angesehen, wenn es für ein klassisches Dessert wie dieses Strawberry Pavlova verwendet wird.

12 Portionen

1/2 Tasse Eiweiß, 3-4 groß

1 1/2 Teelöffel Maisstärke
1 Tasse Zucker
1 Prise Salz

1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Essig

1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
1/2 Tasse Puderzucker

2 Pints ​​frische Erdbeeren, Stängel abgeschnitten
2 bis 3 Esslöffel gefrorene Erdbeermarmelade oder kernlose Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade

1. Backofen auf 300 ° vorheizen.
2. Ein flaches Backblech mit Pergament auslegen.
3. Das Eiweiß in eine große Rührschüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.
4. In der Zwischenzeit Maisstärke, Zucker und Salz verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Fügen Sie allmählich dem Eiweiß hinzu und schlagen Sie, bis sie steife Spitzen bilden. Nicht überbieten; Die Mischung sollte glänzend und nicht trocken sein.
6. Vanille und Essig einrühren.
7. Übertragen Sie die Mischung auf das Pergament und formen Sie einen 8 "Kreis, wobei Sie die Seiten ein wenig aufbauen, um eine flache Schüssel zu bilden.
8. 45 - 60 Minuten backen oder bis sie knusprig, aber nicht braun sind.
9. Lassen Sie die Schale im Ofen, öffnen Sie die Tür leicht, schalten Sie sie aus und lassen Sie die Schale eine weitere Stunde im Ofen sitzen.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller geben.
11. Sahne und Puderzucker zu steifen Spitzen schlagen; über die Baiserschale verteilen.
12. Die Erdbeeren dekorativ über die Schlagsahne legen.
13. Rühren Sie die Marmelade so, dass sie dünn genug ist, um glasiert zu werden. Erdbeeren bestreichen.
14. Bis zum Servieren kalt stellen.

Menge pro Portion
Kalorien 224 Kalorien aus Fett 101
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 45% Protein 4% Carb. 51%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 11 g
Gesättigtes Fett 7 g
Cholesterin 41 mg
Natrium 223 mg
Gesamtkohlenhydrat 29 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 17 g
Protein 2 g

Vitamin A 9% Vitamin C 48% Calcium 0% Eisen 1%

Video-Anleitungen: Pavlova mit Beeren (April 2024).