Huhn Saltimbocca Rezept

• Kann 19, 2024

Saltimbocca alla Romana werden normalerweise aus Kalbsschnitzeln (Scaloppini) hergestellt, die mit einer dünnen Scheibe Schinken (italienischer ungekochter Schinken) und einem Salbeiblatt in der Mitte aufgerollt, mit einem Zahnstocher festgesteckt und in Öl und Butter mit einem Schuss Weißwein gekocht werden. Der Name - Saltimbocca bedeutet wörtlich in den Mund springen - kommt von ihrer geringen Größe, was sie genau richtig macht, um in einem einzigen Bissen (oder zwei) zu essen.

Mein Chicken Saltimbocca Rezept ist eine Variation des Originals, aber ebenso lecker und lecker. Servieren Sie es mit einem gemischten Salat und einer kleinen Portion (1 Tasse Größe) Engelshaar oder anderen Nudeln, die mit gehackten frischen Roma-Tomaten, Basilikum und einem Spritzer Olivenöl belegt sind. Sie haben ein gesundes und leckeres Abendessen nach italienischer Art.

Zutaten und Anweisungen (für 4 Personen):

• 4 Hühnerschnitzel, geschlagen und abgeflacht
• 200 g italienischer Schinken in dünne Scheiben geschnitten
• wenige frische Salbeiblätter
• 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
• ½ Tasse Weißwein
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• ½ Tasse Allzweckmehl
• Salz und Pfeffer

1. Wenn dies zuvor von Ihrem Metzger nicht getan wurde, schlagen Sie die Hühnerschnitzel, bis sie gleichmäßig abgeflacht sind. Legen Sie sie dazu zwischen zwei Plastikfolien, die über ein Schneidebrett gelegt werden - um eine Kreuzkontamination durch das rohe Huhn zu vermeiden.

2. Legen Sie eine Scheibe italienischen Schinken und einen frischen Salbei über jedes Schnitzel. Rollen Sie jedes Stück zusammen und sichern Sie es mit einem Zahnstocher, damit es sich beim Kochen nicht öffnet. Zum Schluss in etwas gewürztes Mehl (gemischt mit Salz und Pfeffer) eintauchen.

3. Die Butter in einer Pfanne mit dem Olivenöl schmelzen, die Saltimbocca hineinlegen und jede Seite einige Minuten bei mittlerem bis hohem Feuer kochen, bis sie leicht braun ist.

4. Fügen Sie den Weißwein hinzu, rühren Sie die Pfanne um und kratzen Sie den Boden vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel ab, um alle Aromen zu kombinieren. Lassen Sie den Wein reduzieren und den Alkohol verdunsten und kochen Sie ihn noch ein oder zwei Minuten. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie sie wieder zum Kochen, decken Sie sie ab, reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie sie etwa 6-8 Minuten köcheln, bis sie durchgekocht ist. Dies kann je nach Dicke der Hühnerschnitzel variieren.

5. An diesem Punkt das Feuer ausschalten, das Huhn aus der Pfanne nehmen, auf eine Servierplatte legen und die Zahnstocher entfernen. Probieren Sie die Kochflüssigkeit, geben Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu und beträufeln Sie die Saltimbocca mit sofortigem Servieren.

Buon Appetito!

Weinpaarungsvorschläge:

Dieses Gericht passt gut zu einem leichten Weißwein wie Pinot Grigio oder sogar zu einem lebhaften Rotwein wie Sangiovese oder Chianti.

Video-Anleitungen: Saltimbocca (Kann 2024).