Huhn Pizzaioli Rezept

• April 26, 2024

Eine kürzlich erfolgte Anfrage veranlasste mich, dieses Rezept für Pizzaioli-Sauce für Hühnchen zu entwickeln.

Diese Version macht eine reichhaltige, aromatische, sehr herzhafte Sauce. Ich empfehle die Verwendung vieler Pilze oder so vieler, wie Sie sich leisten können. Frische Tomaten sind am besten geeignet, besonders wenn Sie das Glück haben, Ihre eigenen anzubauen oder auf einem Bauernmarkt Zugang zu einigen zu haben. Verwenden Sie die Tomatenkonserven nur, wenn Ihr Budget keine 2 Pfund zulässt. frisch. Verwenden Sie frische Kräuter, wenn Sie sie haben, sonst sind getrocknete Kräuter in Ordnung.

Hinweis: Tomatensauce ist am besten geeignet, wenn sie sehr lange langsam kocht, mindestens eine oder sogar zwei Stunden. Planen Sie also im Voraus.

Hühnchen Pizzaioli

1 große Zwiebel
2 EL. Olivenöl
4-8 Knoblauchzehen
½ Pfund Pilze (ich habe Cremini und Shiitakes verwendet; Portabellas sind auch gut)
1-2 lbs. frische Kirschtomaten, gespült und halbiert
1 14-Unzen-Dose Tomaten mit niedrigem Natriumgehalt (optional)
1 6-Unzen-Dose Tomatenmark
¾ Tasse gehacktes frisches Basilikum, geteilt
2 EL. Kapern
½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven
¼-1/3 Tasse herzhaften Rotwein, so ein Burgunder
1 Teelöffel. lt. brauner Zucker (optional)
½ TL. getrockneter Majoran oder 1 Zweig frisch
½ TL. getrockneter Thymian oder 2 Zweige frisch
½ TL. getrockneter Salbei oder ein paar frische Blätter
½ TL. getrockneter Estragon oder 1 Zweig frisch
Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 ganzes Huhn, geschnitten oder 6 Hähnchenbrust

1) Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln ca. 10-15 Minuten anbraten, bis sie goldgelb und weich sind. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2) In der Zwischenzeit die Pilze abspülen, stielen und in Scheiben schneiden. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie die Pilze an, bis sie golden sind. Wenn sie anfangen, ihre Säfte freizusetzen, reduzieren Sie die Hitze wieder und geben Sie den Knoblauch und die Zwiebeln zurück in die Pfanne; sautieren, bis der Knoblauch gerade anfängt, seine Farbe zu ändern.

3) Kirschtomaten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich werden. Rühren Sie die Tomatenkonserven (falls verwendet) und die Tomatenmark ein. Fügen Sie ungefähr 1 Tasse Wasser, ½ Tasse Basilikum und den Rest der Kräuter hinzu und rühren Sie um, um die Sauce leicht zu verdünnen. Abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4) Fügen Sie die Oliven, Kapern und Rotwein hinzu. Wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie zur Not Rotweinessig verwenden. Falls gewünscht, fügen Sie 1 TL hinzu. von braunem Zucker, um die Säure in der Sauce zu temperieren. Probieren und die Gewürze anpassen. Weitere 30 Minuten bis etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Sauce sollte dick und reichhaltig sein und nicht von der Tomatenmark oder der Säure überwältigt werden. Das restliche Basilikum einrühren und die Gewürze anpassen oder nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen.

6) Während der letzten 40 Minuten des Kochens der Sauce den Ofen auf 350ºF vorheizen. Hähnchenstücke in eine Glasbackform geben, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und in den Ofen stellen. Lassen Sie das Huhn backen, während die Sauce fertig ist. (Lassen Sie diesen Schritt weg, um die Garzeit zu verkürzen, wenn Sie Brüste verwenden.)

7) Das Huhn aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce ersticken. Wenn es zu viel Sauce scheint, fügen Sie es trotzdem hinzu; Sie werden wollen, wenn alle, wenn Sie viel Sauce pro Portion mögen.

8) Backen Sie das Huhn für weitere 20 bis 30 Minuten oder bis das Fleisch fertig ist, wenn Sie es schneiden. Servieren Sie auf einem Bett aus heißen Butternudeln oder Salzkartoffeln zusammen mit einem schönen grünen Salat und einem Laib Knoblauchbrot. Buon appetito!

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