Chana Masala Rezept

• Kann 8, 2024

Chana Masala (oder Chole Masala) ist ein typisches Punjabi-Gericht, wird aber in ganz Indien genossen. Dieses köstliche vegetarische Rezept besteht aus Kichererbsen (oder Kichererbsenbohnen), die langsam in einem reichhaltigen Curry auf Tomatenbasis gekocht werden. Traditionell werden getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht und dann in einem Schnellkochtopf gekocht, bis sie weich sind. Obwohl sich der zusätzliche Aufwand absolut lohnt, überspringt mein einfaches Rezept diesen Schritt, indem es Kichererbsen in Dosen verwendet, die in jedem großen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich sind. Dieses Rezept ist perfekt für die Unterhaltung und kann weit im Voraus gemacht werden.

Chana Masala wird traditionell mit einem köstlichen indischen Fladenbrot namens Bhatura gegessen. Bhaturas ähneln Naans, sind aber frittiert, während Naans in einem Tandoor-Ofen gebacken werden. Meiner bescheidenen Meinung nach passt Chana Masala gut zu jeder Art von indischem Fladenbrot, Reis oder Pulao-Gericht. Es ist einfach so gut.


CHANA MASALA (oder Chole Masala)

Zutaten:

2 (10 Unzen Größe) Dosen Kichererbsen oder Kichererbsenbohnen, gut abgetropft und gespült
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
3-4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1½ ”Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, fein gehackt
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Kurkumapulver (Haldi)
2 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL rotes Chilipulver nach Geschmack
2-3 EL Ghee oder geklärte Butter (oder Sie können Pflanzen- oder Rapsöl verwenden)
Salz nach Geschmack
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie braten, bis sie leicht goldbraun sind. Fügen Sie nun Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzu. Rühren Sie die Braten für ein oder zwei Minuten und fügen Sie dann die Gewürze hinzu (Kurkuma, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Garam Masala, rotes Chilipulver und Salz). Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, braten Sie es noch einige Minuten und fügen Sie dann die Tomaten und die Tomatenmark hinzu. Braten Sie weiter, bis die Tomaten vollständig abgebaut sind. Dies kann bis zu 6-8 Minuten dauern. Fügen Sie nun die Kichererbsen zusammen mit genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Nehmen Sie die letzten Anpassungen an den Gewürzen vor, garnieren Sie sie mit frisch gehackten Korianderblättern und servieren Sie sie mit indischen Fladenbroten und Reis.

Video-Anleitungen: Kichererbsen Curry - Chole - Chana Masala - vegetarisch - vegan - indisch Kochen (Kann 2024).