Köstliches Gericht aus gemischten Grüns

• April 25, 2024

Dieses Jahr geht sicherlich schnell voran. Wir sind schon im Herbst! Als nächstes werden wir am Tisch sitzen und Thanksgiving feiern. Yum! Ich liebe die Herbstsaison. Die Schule ist wieder im Unterricht. Die Blätter am Baum beginnen sich zu verfärben. Die Ferienzeit scheint in vollem Gange zu sein. Das Wetter ist etwas kühler (was mir nur eine Ausrede gibt, um es mir mit meinem Ehemann gemütlich zu machen!) Ja, der Herbst ist definitiv meine Lieblingsjahreszeit.

Da sich das Wetter ändert, ändern sich auch unsere Kochgewohnheiten. Wir versuchen, Dinge vorzubereiten, die etwas umfangreicher und herzhafter sind. Und auch sparsam. Seien wir ehrlich - die Wirtschaft hat einen harten Schlag erlitten, wie viele unserer Taschen. Deshalb suchen wir hier und da nach Möglichkeiten, um zu sparen. Einer der schwierigsten Orte, um zu sparen und Ihrer Familie dennoch Qualität zu bieten, ist die Lebensmittelrechnung. Die Preise scheinen immer noch zu steigen. Was in Bezug auf sparsameres Kaufen und Abschneiden dieser Gutscheine bedeutet.

Ohne alle Konservierungs- und Zusatzstoffe zu beladen, die aus abgepackten Lebensmitteln stammen (die tendenziell billiger sind), können wir immer noch Wege finden, unsere Familien mit gesunden, köstlichen Mahlzeiten zu ernähren, die nicht unbedingt so viel kosten, und eine lange Lebensdauer haben Weg. Meine Urgroßmutter sagte mir immer, ich solle nie an Qualität sparen. Sie zahlen am Ende nur dafür. Sie hatte recht. Menge ist nicht immer besser; Nichts geht über Qualität.

Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte für Grüne. Es ist eine Mischung aus Collards, Senf und Grünkohl. Wenn Sie möchten, ist eine Art von Grüns in Ordnung. Diese Grüns sind zart, herzhaft, sättigend und eignen sich hervorragend allein oder als herzhafte Beilage zu Fleisch, Geflügel und sogar Fisch! Vergiss das Maisbrot nicht! Ich werde Ihnen auch mein Rezept dafür geben.

Normalerweise folge ich selbst keinen Rezepten. Ich koche aus Sicht und Erinnerung. Aber ich weiß, wie viel in was fließt, je nachdem, für wen ich koche. Das folgende Rezept der Grünen wird ungefähr 4-6 Personen leicht dienen.

Köstliches Gericht aus gemischten Grüns

Was wirst du brauchen:

1 großer Suppentopf
Jeweils 3 Bündel Collards, Senf und Grünkohl (Bio-Grüns sind am besten, wenn Sie sie finden können)
1 großer geräucherter Truthahnflügel oder eine Packung geräucherter Truthahnhalsknochen
1 große weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Esslöffel Meersalz
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
5 Spritzer Lieblings-Hot Sauce
½ Tasse weißer oder roter Essig

Bereiten:
1. Füllen Sie den großen Suppentopf zur Hälfte mit Wasser. In geräucherte Putenflügel- oder Halsknochen, 2 Esslöffel Knoblauch, die Hälfte der gehackten Zwiebeln und schwarzen Pfeffer geben. Zum Kochen bringen, dann 30 Minuten köcheln lassen.
2. Während Smoked Meet kocht, entfernen Sie die Stiele vom Gemüse, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und waschen Sie sie gründlich in warmem Wasser. Am besten fünfzehn Minuten einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, um sicherzustellen, dass kein Schmutz mehr vorhanden ist. Im Sieb sitzen lassen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
3. Nach 30 Minuten geräuchertem Fleisch Gemüse in den Suppentopf geben. Es mag viel erscheinen, aber die Grüns werden auf etwa ½ oder 1/3 der Größe welken. Restliche Zwiebeln, Knoblauch, Meersalz, die scharfe Sauce und Essig hinzufügen. Achten Sie darauf, gut zu mischen, wenn Grüns welken und abdecken.
4. Lassen Sie das Grün etwa eine Stunde lang bei niedriger Temperatur kochen. Manche Leute kochen sie gerne länger, andere weniger. Es hängt davon ab, wie zart Sie Ihre Grüns mögen. Ich koche eine Stunde lang, weil Senfgrün etwas länger dauert als Collard oder Kale.

Nach Belieben würzen. Passt hervorragend zu fast allem oder alleine.


Rues Buttermilch-Maisbrot (Die schnelle und einfache Version)

2 ½ Tassen Tante Jemimas komplette Mischung aus Buttermilchpfannkuchen und Waffel
1 Tasse Maismehl
½ Tasse Mayonnaise
½ Tasse Sauerrahm
½ Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel geschmolzene Butter
½ Tasse Milch


Trockene Zutaten mischen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle feuchten Zutaten. Gießen Sie feuchte Zutaten in die trockene Mischung. Gut mischen, nicht übermischen. Wird etwas klumpig sein. In eine runde oder quadratische Backform gießen und leicht mit Kochspray besprühen. 15-20 Minuten bei 400 Grad backen. (Bei 12 Muffins die Garzeit auf 12-15 Minuten verkürzen.)

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