Karottenreis Rezept

• April 26, 2024

Mein Karottenreis ist super einfach, super leicht und natürlich - super lecker. Meine Nichte liebt dieses Gericht absolut und es wird buchstäblich jedes Mal verlangt, wenn sie es besucht. Aber wann immer ich eine spezielle Anfrage bekomme, besonders von einem wählerischen Kleinkind, verpflichte ich mich gerne.

Karotten sind sowohl gesund als auch nahrhaft - sie sind voller Vitamin A, Antioxidantien und Ballaststoffen. Manchmal sind sie so süß und fast sogar saftig, dass man kaum glauben kann, dass es sich um Gemüse handelt! Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reisreste zu verbrauchen und eine zusätzliche Portion (oder zwei) Gemüse in die Ernährung Ihrer Familie aufzunehmen. Sie können dieses Gericht als Teil jeder Mahlzeit oder sogar als Snack servieren.


KAROTTENREIS MIT ERDNÜSSEN

Zutaten:

2 Tassen gekochter Basmatireis
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tasse Karotte, geschält und fein gerieben
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
1 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
½ Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse
4-6 frische Curryblätter
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
Prise Asafetida (Scharnier)
½ TL Kurkuma (Haldi)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung, vor Gebrauch auftauen)
Saft von ½ Limette oder Zitrone
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reisreste zu verwenden. Wenn Sie jedoch keinen Reisreste haben, können Sie den Reis immer im Voraus zubereiten und bis zum Gebrauch abkühlen lassen.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Senfkörner sehr vorsichtig hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Nachdem das Spritzen aufgehört hat, fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit der Asafetida, den Curryblättern und den grünen Chilis hinzu. Rühren Sie braten für 1-2 Minuten und fügen Sie dann die Zwiebeln, den Ingwer und die Erdnüsse hinzu. Sautieren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind, und dann Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Braten noch einige Minuten, bevor Sie die grünen Erbsen und Karotten hinzufügen. Rühren und einige Minuten kochen lassen und dann den gekochten Reis hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren und dann den Zitronensaft hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie und kochen Sie für 4-5 Minuten. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.


VARIATIONEN:

Sie können dem Gericht auch Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen, z. B. gewürfelte rote oder grüne Paprika, Pilze, Zucchini, Maiskörner, oder Sie können sogar leicht gebratenen Paneer oder gekochte Kichererbsen hinzufügen.

Anstelle von Erdnüssen könnten Sie Cashewnüsse hinzufügen und auch einige Rosinen wären schön.

Video-Anleitungen: Karottenreis | Carrot Rice (April 2024).