Karottenkrapfen Rezept

• April 26, 2024

Indische Pakoras sind köstliche gebratene Krapfen, die oft als Snack zusammen mit Tee serviert werden. Im Allgemeinen werden sie aus einer Vielzahl von Gemüsen hergestellt, aber sie können auch aus Paneer (indischem Käse) oder sogar Hühnchen hergestellt werden. Pakoras werden in ganz Indien genossen und sind sogar auf der ganzen Welt beliebt geworden.

Dieses Rezept verleiht den traditionellen Pakoras, mit denen viele von Ihnen vielleicht vertraut sind, eine interessante Wendung. Die Verwendung von zerkleinerten Karotten verleiht diesen lustigen und leckeren Pakoras eine einzigartige Textur und Knusprigkeit!


KAROTTE PAKORAS

Zutaten:

½ Pfund Karotten, geschält und zerkleinert (eine Küchenmaschine macht dies einfach)
1 Tasse Besan (Gramm Mehl oder Kichererbsenmehl) nach Bedarf
2 EL Reismehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ TL Kurkuma
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1-2 kleine grüne Thai Chilis, fein gehackt (nach Geschmack)
viele fein gehackte Korianderblätter
Öl zum Frittieren, Gemüse oder Raps

METHODE:

Fügen Sie in einer großen tiefen Pfanne auf mittlerer Höhe genug Öl hinzu, um die Pakoras flach zu braten.

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel die zerkleinerten Karotten mit dem Koriander. Salz, Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, rotes Chilipulver, Kurkuma und grüne Chilis hinzufügen. Als nächstes fügen Sie das Reismehl und etwa die Hälfte des Besan hinzu. Gut mischen und langsam genug Wasser hinzufügen, bis die Mischung zusammenkommt und hält. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, aber gerade genug, damit Sie Löffel in das heiße Öl fallen lassen können. Nun etwa einen Esslöffel heißes Öl in den Teig geben und gut mischen.

Das Öl sollte fertig sein, vorsichtig Löffel der Karottenmischung in das heiße Öl geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und braten Sie die Pakoras auf beiden Seiten goldbraun an. Auf einem saugfähigen Papiertuch gut abtropfen lassen und heiß mit Ihren Lieblingssaucen und Chutneys servieren.


VARIATIONEN:

Sie können dieses Rezept mit Zucchini probieren; Schneiden Sie die Zucchini einfach in dünne Julienne-Streifen (eine Mandoline funktioniert hervorragend) oder verwenden Sie dieses Rezept mit Kartoffeln. Schälen und reiben Sie die Kartoffeln einfach in dünne Streifen (Sie können auch Zeit sparen, indem Sie gebrauchsfertige, zerkleinerte, ungekochte, haschbraune Kartoffeln kaufen!). Fühlen Sie sich frei, etwas frisch gehackten Spinat oder frische Bockshornkleeblätter hinzuzufügen.

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CILANTRO CHUTNEY

Ergibt 1 Tasse

Zutaten:

2 Tassen frisch verpackte Korianderblätter
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, grob gehackt
2 große Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
Saft von ½ Limette
Wasser (falls erforderlich)
Salz nach Geschmack

METHODE:

In einem Mixer alle Zutaten glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, um den Mischvorgang zu unterstützen. Kühlen und sofort verwenden. Das Chutney hält 3-4 Tage im Kühlschrank.


VARIATIONEN:

Sie können die Korianderblätter durch Minzblätter ersetzen oder eine Kombination aus Minze und Koriander verwenden. Für einen leicht säuerlichen Geschmack einige Stücke grünen Apfels für eine erfrischende Note hinzufügen.

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