Brown Basmati & Linsen Pulao Rezept

• Kann 7, 2024

Reis mit Linsen passt perfekt zum Himmel. Es ist eine köstliche und geschmackvolle Kombination aus herrlichem Geschmack und Textur in einem leckeren Bissen. Für die meisten Inder sind Reis und Dal nicht nur tägliche Grundnahrungsmittel, sondern auch Komfortnahrungsmittel.

Ich wurde kürzlich mit braunem Basmatireis bekannt gemacht - klopf nicht an, dieses Zeug ist lecker! Es ist auch sehr gesund und nahrhaft - kombinieren Sie es mit Linsen und Sie haben eine gesunde Mahlzeit. Brown Basmati ist eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, Eisen und Eiweiß, da sowohl Kleie als auch Keime noch intakt sind. In den meisten Reisgerichten können Sie normale Basmati leicht durch braune Basmati ersetzen. Brauner Basmatireis ist mittlerweile in den meisten großen Supermärkten und indischen Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Das Kochen von braunem Reis dauert im Allgemeinen etwas länger. Planen Sie daher entsprechend.

Mein Brown Basmati & Lentil Pulao ist proteinreich. Ich serviere es oft einfach mit einem kleinen hausgemachten Joghurt und einigen knusprigen Papads (indischen Linsencrackern).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Zutaten:

1 Tasse brauner Basmatireis, gut gespült (ca. 3-4 mal oder bis das Wasser klar ist)
½ Tasse Masoor Dal (ganze braune Linsen)
1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
1 TL Pulao Masala (oder Sie können Kala Masala oder Garam Masala verwenden)
Prise gemahlener Zimt
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse leicht geröstete Pinienkerne (oder Sie können geröstete ungesalzene Cashewstücke verwenden)
1 TL frische Limettenschale
Saft von ½ Limette
2 EL Ghee (geklärte Butter), Butter oder Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Den braunen Basmatireis 1 Stunde lang in ausreichend Wasser einweichen, um den Garvorgang zu beschleunigen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Während der Reis einweicht, können Sie den Masoor Dal kochen. Wenn Sie trockene Linsen verwenden, kochen Sie diese sehr einfach auf dem Herd. In einer kleinen Soßenpfanne bei starker Hitze 2 Tassen Wasser zusammen mit dem Masoor Dal hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist (ca. 20-30 Minuten). Überkochen Sie den Dal nicht. Alternativ können Sie den Dal auf Wunsch auch in einem Schnellkochtopf kochen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einer tiefen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln. Nach ca. 30 Sekunden das Lorbeerblatt zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln umrühren und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Als nächstes fügen Sie den Ingwer und die Gewürze (Pulao Masala, gemahlener Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer) hinzu. Gut umrühren und die Gewürze einige Minuten kochen lassen, bevor der Reis hinzugefügt wird. Zum Mischen gut mischen, dabei darauf achten, dass alle Reiskörner gut mit den Gewürzen überzogen sind. Lassen Sie den Reis „rösten“, bis er duftend und aromatisch ist, und fügen Sie dann 2 Tassen Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 40-45 Minuten köcheln. Schalten Sie dann die Heizung aus, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten bedeckt stehen. Sanfte Flusen mit einer Gabel ergeben bei dieser Methode jedes Mal einen perfekten braunen Basmatireis.

Zuletzt die gekochten Linsen zusammen mit den Pinienkernen, der Limettenschale und dem Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren und 4-5 Minuten kochen lassen, damit sich alle Aromen richtig vermischen können. In eine Schüssel geben, mit Korianderblättern garnieren und als Teil einer indischen Mahlzeit servieren. Ich mag es, vor dem Essen nur ein wenig Ghee hinzuzufügen :-)


VARIATIONEN:

Wie man Bohnen, Linsen und Dals sprießt:

Es können nur ganze Linsen, Bohnen und Dals gekeimt werden. Spülen Sie Ihren Dal vorsichtig unter fließendem Wasser ab. In einer großen Schüssel den Dal über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, um ihn vollständig zu bedecken. Abtropfen lassen, gut abspülen und den Dal wieder in die Schüssel geben und mit einem leicht feuchten Käsetuch (oder Geschirrtuch) abdecken. An einem dunklen, warmen Ort lagern. Überprüfen Sie regelmäßig, ob genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Sie sollten jedoch innerhalb von 24 Stunden schöne Sprossen sehen.

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Video-Anleitungen: How to cook wholegrain or brown basmati rice (Kann 2024).