Broccoli Rabe Bhaji Rezept

• April 30, 2024

Broccoli Rabe (auch bekannt als Rapini) ist ein italienisches grünes Blattgemüse, das reich an Eisen und den Vitaminen A, C und K ist. Obwohl es einen leicht bitteren Geschmack hat, ist Broccoli Rabe ein persönlicher Favorit von mir. Obwohl in der indischen Küche sehr ungewöhnlich, habe ich dieses einfache Rezept kreiert, das dieses köstliche und erdige italienische Grün mit duftenden indischen Gewürzen und Aromen kombiniert.

Broccoli Rabe ist weit verbreitet, Sie können jedoch auch jedes Blattgrün Ihrer Wahl verwenden. Einmal gekocht, gibt es keinen bitteren Geschmack im endgültigen Gericht aufgrund der Zugabe von grünen Erbsen, was hilft, jegliche Bitterkeit auszugleichen.


BROCCOLI RABE im indischen Stil

Zutaten:

1 großes Bündel Broccoli Rabe (gewaschen und geschnitten), grob gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Urad Dal, gespalten und gehäutet
Prise Asafetida (Scharnier)
1 Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung)
½ TL Kurkuma
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
Prise rote Pfefferflocken nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackter Koriander zum Garnieren

METHODE:

In einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen nachlässt, fügen Sie die Kreuzkümmel und Urad Dal hinzu. Rühren Sie die Gewürze und fügen Sie die Asafetida hinzu. Wenn der Urad Dal leicht braun wird, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Zwiebeln leicht bräunen und fügen Sie Ingwer, Knoblauch und zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu. Rühren und kochen lassen, bis es aromatisch ist, und dann den Rest der Gewürze (Kurkuma, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Rühren Sie und lassen Sie die Gewürze für eine Minute oder so kochen und fügen Sie die grünen Erbsen hinzu. Beginnen Sie nach ein oder zwei Minuten mit dem Hinzufügen des Broccoli Rabe. Rühren Sie weiter, bis das Grün mit den Gewürzen bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-6 Minuten lang schauen. Garnieren und mit frischen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Sie können diesem Gericht auch Kartoffeln hinzufügen. Fügen Sie einfach die gewürfelte Kartoffel direkt nach dem Hinzufügen aller Gewürze hinzu. Lassen Sie die Kartoffeln 4-5 Minuten kochen, bevor Sie die grünen Erbsen hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Mais anstelle der grünen Erbsen verwenden.

Eine weitere großartige Ergänzung zu diesem Gericht wären Paneerwürfel. Die Paneerwürfel in etwas Öl leicht von allen Seiten goldbraun bräunen. Fügen Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs hinzu, nachdem Sie den Broccoli Rabe hinzugefügt haben, und befolgen Sie das obige Rezept wie angegeben.


NEWSLETTER: Ich lade Sie ein, unseren kostenlosen wöchentlichen Newsletter zu abonnieren. Hier finden Sie alle Updates für die Indian Food-Website. Manchmal enthält dieser Newsletter zusätzliche Informationen zu Rezepten, die nicht in den Artikeln enthalten sind. Füllen Sie die Lücke direkt unter dem Artikel mit Ihrer E-Mail-Adresse aus - die nie über diese Seite weitergegeben wird. Wir werden Ihre persönlichen Daten niemals verkaufen oder handeln.

Video-Anleitungen: Rapini/Broccoli Rabe curry (April 2024).