Geschmortes Baby-Artischocken-Rezept

• Kann 1, 2024

Artischocken sind eine schöne Delikatesse, von der ich mir wünsche, dass mehr Menschen auf diese Weise schmecken könnten. Ich mag sie geschmort und voller Geschmack in jeder Faser. Weißt du ... die Art von Geschmack, die deine Kunden dazu bringt, schamlos ihre Finger, Teller und Utensilien zu lecken, um sicherzustellen, dass sie den letzten Tropfen Artischockengüte bekommen. Hier werden die Schmorflüssigkeit und Ihre Artischocke eins.

Gesund sind Artischocken unter anderem ideal für Leber, Gallenblase, Blase, Blut und Bauchspeicheldrüse. Es enthält Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor, Ballaststoffe, Kalium, Eisen sowie andere Spurenelemente und gesundheitsfördernde Enzyme. Sie sind also nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd.

So habe ich Artischocken geliebt. Vor ein paar Jahren hatte ich vor einem meiner Catering-Auftritte einen Kunden, der sich für Artischocken interessierte. Zu der Zeit kümmerte ich mich nicht um sie, aber ich hatte eine gute Idee für das, was sie mochten. Ich bat sie, mir eine kleine kreative Lizenz zu geben, um etwas Neues rund um die Baby-Artischocken zu entwerfen, und sie nahmen mein Angebot freundlich an. Als ich mit ihnen fertig war, war ich verliebt. Ich habe Artischocken seitdem geliebt.

Geschmorte Artischocken Rezept

Ausrüstung
1 große überdachte Pfanne
1 mittleres Schneidebrett
1 Kochmesser
1 Holzspatel oder eine Zange

Zutaten
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 große braune Zwiebel [gewürfelt]
1 Faust Knoblauch [zerquetscht]
2 Tassen Erbstück Kirschgroße Tomaten [mehrfarbig macht eine schöne Präsentation]
1 Tasse Wasser [kochend heiß]
12 - 18 Baby-Artischocken [gewaschen und getrimmt]
1 8 "Zweig frischer Rosmarin
1 TL geriebener Salbei
1 TL gemahlenes Chipotle-Pulver
Meersalz [nach Geschmack]
1/2 Tasse frischer Koriander [gehackt]

Schritt 1. Erhitze deine Pfanne [bei starker Hitze] und gieße dein Öl ein und füge Zwiebeln und Salz hinzu. Karamellisieren Sie Ihre Zwiebeln.
Schritt 2. Fügen Sie Ihre zerdrückten Knoblauchzehen hinzu, braten Sie sie 2 Minuten lang unter Rühren an, fügen Sie dann Ihre Tomaten hinzu und braten Sie sie weiter, bis sie zu platzen beginnen. Drücken Sie den Tomatensaft vorsichtig aus [lassen Sie etwa die Hälfte des Safts in den Tomaten].
Schritt 3. Artischocken, Wasser und Kräuter (außer Koriander) einrühren, abdecken und die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren und langsam köcheln lassen.
Schritt 4. Sobald die Baby-Artischocken durchgeheizt und zart sind, fügen Sie Koriander hinzu und nehmen Sie die erforderlichen Geschmacksanpassungen vor. Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Sie sind fertig! Dies passt sehr gut zu Pasta, Kasha, Reis, auf der Seite eines schönen zarten Hackbratens, mit einem schönen Bagel, um diese leckere Soße aufzusaugen ... Sie entscheiden, wie Sie sie Ihren Kunden präsentieren möchten. Das Schöne daran ist, dass es gut lagert, sich gut erwärmt, einfach zuzubereiten ist und viele gesundheitliche Vorteile hat. Eine andere Sache, die ich an diesem und dem Rest dieser Rezepte liebe, ist die Vielseitigkeit. Sie können dies leicht in ein Fest für Fleischliebhaber verwandeln, indem Sie zerkleinertes Hühnchen, Rindfleisch, gezogenes Schweinefleisch oder eine beliebige Anzahl von Fisch- oder Schalentieroptionen hinzufügen, wenn Sie dies möchten. Der Himmel ist die Grenze. Für ein wenig mehr Reichweite können Sie es in eine schöne Baby-Artischockensuppe verwandeln, indem Sie ein paar Tassen Brühe hinzufügen.

Alles in allem gewinnen Sie auf vielen Ebenen, wenn Sie dieses Gericht für Ihre Kunden zubereiten.

Wie immer war es mir eine Freude, diese leckeren, gesunden Rezepte mit Ihnen zu teilen. Bis zum nächsten Mal...

Video-Anleitungen: Artischocken Rezept gebraten - Der Bio Koch #511 (Kann 2024).