Borlotti Bohnen Curry Rezept

• Kann 19, 2024

Borlottibohnen (auch bekannt als Cranberry-Bohnen) sind in Aussehen und Geschmack einzigartig. Sie haben normalerweise eine beige oder braune Farbe mit zufälligen roten Streifen und besitzen nach dem Kochen einen fast nussigen Geschmack mit einer cremig weichen Textur. Wenn sie gekocht werden, färben sie sich zwar hellbraun und verlieren leider ihre ursprünglichen hübschen Farben, aber sie machen dies auch mit ihrem überlegenen Geschmack und ihrer überlegenen Textur wieder wett.

Borlottibohnen stammen vermutlich aus Kolumbien und wurden von den Entdeckern nach Europa zurückgebracht. Diese Bohnen werden sehr häufig als Teil der mediterranen Herz-Smart-Diät gegessen. Borlottibohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Sie können getrocknete Borlotti-Bohnen in jedem Spezialmarkt, Reformhaus oder sogar auf einem italienischen Markt finden. Wenn Sie sie in Ihrer Nähe nicht finden können oder sie einfach nicht verfügbar sind, ersetzen Sie stattdessen einfach Pintobohnen.

Mein Borlotti Beans Curry kocht diese schönen Hülsenfrüchte in einer reichhaltigen aromatischen Sauce, die perfekt zu weichen Phulkas und warmem Reis passt - für eine einfache und köstliche Mahlzeit ☺.


BORLOTTI BOHNEN CURRY

Zutaten:

1½ Tassen getrocknete Borlottibohnen (über Nacht in ausreichend Wasser eingeweicht, um sie zu bedecken)
1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Kala oder Goda Masala (oder Garam Masala)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1½ Tassen dicke Kokosmilch
1 EL Ghee (oder Kokosöl)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Die Borlotti-Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Gut abspülen, vollständig abtropfen lassen und das Wasser wegwerfen. Kochen Sie die Borlotti-Bohnen in reichlich Wasser, bis sie nur noch zart, aber nicht matschig sind. Alternativ können Sie dies auch mit einem Schnellkochtopf tun. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit Knoblauch, Ingwer und getrockneten roten Chilis hinzu. Wenn die Zwiebeln gerade hellbraun geworden sind, fügen Sie die Gewürze hinzu (Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Kala Masala, Salz und Pfeffer). Gut umrühren und die Gewürze etwa eine Minute kochen lassen und dann die gekochten Borlottibohnen hinzufügen. Zum Mischen gut umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 6-8 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen vollständig weich und zart sind. Zuletzt fügen Sie die Kokosmilch nach Bedarf zusammen mit Wasser hinzu, wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird. Gut mischen, um alle Zutaten miteinander zu kombinieren und mit Korianderblättern garnieren. Heiß servieren mit frischen Phulkas und duftendem Basmatireis.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, diesem Gericht etwas Gemüse hinzuzufügen, wie Babyspinat, Babykartoffeln, Babytomaten, Kürbis- oder Butternusskürbis, Blumenkohlröschen…

Video-Anleitungen: Rezept: Deftiger Brotaufstrich aus Borlotti-Bohnen | MDR Garten (Kann 2024).