Bierrichter werden - Das persönliche Tagebuch einer Frau - Das große Finale

• April 26, 2024

Warum sollte eine Frau Bier beurteilen wollen? Die Abschlussprüfung

Mein Magen hatte die Form einer Brezel. Nun, nicht wirklich, aber es wäre angebracht, ein wenig Intensität mit der bevorstehenden Abschlussprüfung zu verbinden.

Es gab Intensität, aber nicht die Art von Magenschmerzen. Ich hatte mich am Samstag den ganzen Tag in mein Arbeitszimmer eingeschlossen und dabei Diagramme, Geschichte, Stile, Brauverfahren, Chemie und die mit Bier verbundenen Zutaten durchgesehen. Es begann alles einen Sinn zu ergeben, und ich wünschte, mein völliges Eintauchen in den Bierbehälter wäre früher gekommen. Die Prüfung sollte Montagabend sein, und die Zeit schien mit der Geschwindigkeit eines Blitzes zu vergehen.

Am Ende des Tages hätten der schwindelerregende Sponge Bob und ich Cousins ​​sein können. Ich hatte alle Informationen aufgenommen, die mein Gehirn enthalten konnte. Dieser große Wissensschatz war plötzlich in meinem Kopf verschmolzen und ich fühlte mich wie eine Mikrobrauerei, die vom großen HopDevil selbst verschluckt werden würde. Die ganze Klarheit der Mittagssitzung hatte sich aufgelöst, und ich hatte eine mentale Implosion von Informationen. Es war Zeit, sich auszuruhen.

Das Licht am Sonntagmorgen schien von Silber berührt zu sein, als sich meine Augen am nächsten Tag öffneten. Eine schöne Schneedecke landete wie eine Symphonie - zwölf Zoll tief über den Weg und stieg auf zwei Fuß, wo der Wind das Privileg hatte zu wehen. Ich entschied, dass das Schaufeln von Schnee mir eine mentale Pause verschaffen würde und die helle, kalte Luft meinen Geist mit Sauerstoff versorgen würde. Gute Entscheidung!

Unser letztes BJCP-Klasse wurde an diesem Nachmittag gehalten. Drei von uns trotzen den glatten Straßen bis zur Ziellinie, wo wir von unseren engagierten Ausbildern empfangen wurden. Larry Horwitz, Chefbrauer bei der Iron Hill Brewery in Nordwales, PA, USA und Jason Harris, Inhaber von Keystone Homebrew in Montgomeryville. Wir überprüften unsere Schwachstellen und waren bereit, den Drachen zu erobern.

Montagabend - Prüfungszeit. Nur zehn unserer ursprünglichen 25 bis 30 Klassenkameraden entschieden sich für die Prüfung. Es war ein verständliches Ergebnis. Der Gedanke, innerhalb von drei Stunden so viele komplexe Informationen auf einem Tablett zu verbreiten, war etwas beunruhigend. Der Gedanke, vier Biere während der Prüfung zu bewerten, war jedoch beruhigend genug, um die Spannung zu lockern.

Es war leicht genug, mit der Prüfung zu beginnen. Die erste Frage ist immer dieselbe: „Beschreiben Sie auf einer Seite oder weniger den Zweck des Zertifizierungsprogramms für Bierrichter und geben Sie die Anforderungen für die verschiedenen Bewertungsstufen an. (Nur kurze Antwort - nicht mehr als ein Satz für jeden) Was sind fünf Hauptgründe für das Kochen von Würze und wie erreicht der Brauer diese Ziele? “

Diese Übung, die Antwort auf eine vertraute Frage zu schreiben, reichte aus, um mich in eine vorausschauende Richtung zu lenken. Ich beschloss, alle Fragen des Tests zu überprüfen und diejenigen zu notieren, die komplexere Antworten verdienen würden. Als sofortige Hilfe schrieb ich schnell die Namen der klassischen Stile für jedes erwähnte Bier, sodass ich einen soliden Bezugsrahmen hatte, um Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen verschiedenen Biersorten festzustellen. Wir wurden gebeten, ein Rezept für einen amerikanischen Pilsner zu erstellen, einen Lagerstil, der eine Stufeninfusion oder einen Abkochpüree zusammen mit „amerikanisierten“ Zutaten erfordert. Das Erstellen würde etwas länger dauern, also schrieb ich die Grundlagen auf, ließ etwas Raum für die Fertigstellung und eroberte die Elemente, die schneller beantwortet werden konnten.

Wir verglichen verschiedene Biersorten, „drei Städte“, die mit Biersorten verbunden sind, erklärten die Ursache der „Aus“ -Eigenschaften von Bier und erläuterten den Lebenszyklus von Hefen, die verschiedenen Hefetypen und warum die Auswahl von Hefen für die Hefe wichtig ist Brauer. Dann kehrte ich zur Rezeptfrage zurück, um meine Gedanken zu vervollständigen.

Nach der ersten Stunde begannen wir, die tatsächlichen Bierproben auszuwerten. Unser erstes Bier war mit einem schlechten Geschmack verdorben. Es war tatsächlich schwierig, das genaue Problem zu bestimmen. Die Vertrautheit mit jedem Stil ist notwendig, da einige Geschmacksrichtungen, die in einem Stil nicht akzeptabel wären - beispielsweise fruchtige Ester in Lagern - in anderen vollkommen akzeptabel wären - dieselben fruchtigen Ester beispielsweise in belgischen oder englischen Ales wären akzeptabel.

Ja, dieses Lager war schmerzhaft fehlerhaft, aber es ist notwendig, das Bier vollständig zu bewerten und auch nach den guten Eigenschaften zu suchen, damit der Brauer trotz des Fehlers ein gewisses Maß an positivem Feedback und Ermutigung erhält. Unser letztes Bier war das andere Ende des Spektrums - ein Weltklasse-Beispiel für einen perfekten Doppelbock. Nach der Prüfung stellten unsere Ausbilder fest, dass das letzte Bier war Paulaner Salvator Doppelbock, eines der besten der Welt. Es war schön zu wissen, dass wahre Qualität leicht erkennbar ist.

Nach der Prüfung dachte ich an all die Nuancen, die ich nicht behandelt hatte, und schalt mich kurz für ein paar offensichtliche Fehler. Insgesamt war es jedoch eine befriedigende Erfahrung, der Schlüssel zu einer Schatztruhe des Brauens und ein interessantes Eintauchen in die intellektuelle Seite des Bieres.

Krieg der Würzen war Samstag, 18. Februar 2006 - mein erstes Mal als BJCP Richter. Es war spektakulär, auf dem Richterstuhl zu sitzen.

Prost!