Vitamine - Wie wurden Vitamine entdeckt?

• April 26, 2024

Was sind Vitamine?
Das Wort "Vitamin" wurde 1912 von dem polnischen Wissenschaftler Casmir Funk geprägt. Vitamine sind organische Substanzen, die zur Erhaltung des Lebens notwendig sind, aber vom menschlichen Körper nicht in ausreichenden Mengen hergestellt werden, um die volle Vitalität und das Wohlbefinden zu gewährleisten. Alle Vitamine sind organischer Natur, dh sie enthalten Kohlenstoff und stammen aus anderen lebenden Materialien (Pflanzen oder Tiere) oder Substanzen wie Erdöl oder Kohle, die aus einst lebenden Materialien stammen.


Die Geschichte der Vitaminforschung
Die Bedeutung des Verzehrs bestimmter Lebensmittel für die Erhaltung der Gesundheit war vor Tausenden von Jahren bekannt. Tatsächlich entdeckten die alten Ägypter, dass Nachtblindheit, eine Krankheit, die jetzt bekanntermaßen durch einen Mangel an Vitamin A verursacht wird,
könnte durch Fütterung der Leber des Patienten geheilt werden - eine gute Quelle für Vitamin A!

Dokumente von Renaissance-Seereisen zeigen, dass Seeleute wussten, dass bestimmte Krankheiten, die auf langen Reisen auftreten, durch die Einnahme von frischem Obst und Gemüse vermieden werden können. Schließlich bewies der schottische Chirurg James Lind 1749, dass der Verzehr von Zitrusfrüchten Skorbut vorbeugen kann - eine tödliche Krankheit, an der viele Seeleute leiden. Die britische Royal Navy übernahm die Ergebnisse von Linds "Abhandlung über den Skorbut" von 1753 und begann, ihre Schiffe mit großen Mengen an Zitronen und Limetten zu versorgen. Aufgrund dieser Praxis wurden britische Seeleute als "Limeys" bezeichnet.


Studien zum Vitaminmangel
Durch "Deprivationsstudien" im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert konnten Wissenschaftler eine Reihe von Vitaminen isolieren und anschließend identifizieren. "Deprivationsstudien" sind, wie der Name schon sagt, Tiere - hauptsächlich Ratten und Mäuse "wurden verschiedener Substanzen beraubt, um zu sehen, was, wenn überhaupt, zu Krankheiten führte. Die Substanzen, die den Tieren entzogen worden waren, wurden dann wieder eingeführt, was hoffentlich Wirkung hatte Eine Heilung! Durch Deprivationsstudien erfuhren die Ärzte, dass die Lipide aus Fischöl Rachitis bei Ratten heilen können.

Eine weitere Benchmark-Deprivationsstudie wurde in Ostasien durchgeführt. Die Krankheit 'beriberi', die durch einen Mangel an Vitamin B1 verursacht wurde, wurde häufig bei der niedrigrangigen Besatzung der japanischen Marine gefunden. Im Jahr 1894 stellte Takaki Hanehiro, ein Arzt, fest, dass die Krankheit bei den höherrangigen Beamten nicht so häufig war. Was würde diesen Unterschied erklären? Die japanische Marine unterstützte Hanehiro bei der Durchführung eines Experiments mit ihren Seeleuten. An dem Experiment nahmen die Besatzungen zweier verschiedener Schlachtschiffe teil. Eine Besatzung erhielt eine Diät nur mit weißem Reis, während die andere Besatzung eine ausgewogenere Ernährung erhielt, die Fleisch, Fisch, Verbote, Gerste und Reis umfasste. Nach Abschluss des Experiments zeigten die Daten einen deutlichen Unterschied in der Gesundheit der Besatzungen.

Die Besatzung, die nur weißen Reis aß, hatte 161 Besatzungsmitglieder, die Beriberi unter Vertrag hatten, und 25 dieser Männer starben. Die Besatzung, die sich ausgewogener ernährte, berichtete nur über 14 Fälle von Beriberi und Null Todesfälle! Es schien klar zu sein, dass die Ursache für Beriberi ernährungsbedingt war.

Drei Jahre später, 1897, untersuchte der Wissenschaftler Christiaan Eijkman auch die Ursachen von Beriberi. Eijkman stellte einen Unterschied in der Gesundheit von Hühnern fest, je nachdem, ob sie mit poliertem oder unpoliertem Reis gefüttert wurden. Hühner, die mit ungeschliffenem Reis gefüttert wurden, zeigten eine verringerte Inzidenz von Beriberi.

Preisgekrönte Vitaminforschung
Diese Experimente führten den Wissenschaftler Frederick Hopkins zu der Theorie, dass eine Art "akzessorischer Faktor" in Lebensmitteln, dh - zusätzlich zu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten usw. - für die Aufrechterhaltung der Gesundheit des Körpers notwendig war. 1929 erhielten Eijkman und Hopkins den Nobelpreis für die Entdeckung mehrerer wichtiger Vitamine.

Weitere Benchmarks bei der Untersuchung von Vitaminen sind:

1910 - Isolierung des ersten Vitaminkomplexes durch den japanischen Wissenschaftler Emetaro Suzuki.

1937 - Albert Szent-Gyorgyi erhält den Nobelpreis für seine Entdeckung von Vitamin C.

1943 - Die Wissenschaftler Edward Adelbert Doisy und Henrik Dam erhalten den Nobelpreis für ihre Entdeckung von Vitamin K.

1967 - George Walk, Ragnar Granit und Haldan Keffer Hartline erhalten den Nobelpreis für die Entdeckung, dass Vitamin A direkt an physiologischen Prozessen beteiligt ist.


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