Sprecher Mbege - Exotisches ostafrikanisches Bier

• April 26, 2024

Tansania in Ostafrika scheint ihre eigene natürliche Schönheit zu flüstern. Im Norden und Westen bergen der Viktoriasee, Afrikas größter See, und der Tanganjikasee, ihr tiefster See, Geheimnisse ihres einzigartigen Wasserlebens in ihren zerzausten Schatten. Die Serengeti-Ebenen rollen sich über das Land, mit dem Ngorongoro-Krater am nordöstlichen Rand, der von wandernden Tierherden wimmelt. Gegen Abend blutet die Nacht das Tageslicht nicht langsam weg, sondern fällt wie Ebenholztinte aus dem Nichts und fällt wie eine Decke über das Land.

Am Fuße des Kilimandscharo wird Ihr Blick vom Anblick von Sonnenblumen, Mais und Bananenbäumen gefangen genommen, die im Überfluss wachsen. Obwohl in Tansania 120 verschiedene ethnische Gruppen leben, sind die Hänge des Kilimandscharo mit Chagga übersät, von denen viele in das traditionelle Leben eingetaucht sind, wie es über Generationen weitergegeben wurde. Eine dieser Traditionen ist die Herstellung von Bananenwein und das Brauen von Mbege, einem fermentierten Bananenbier.

Mbege spielt eine bedeutende Rolle in Geschäft, Ritual und Vergnügen unter den Chagga. Private Transaktionen werden mit Mbege auf dem Tisch durchgeführt. Es wird als Zahlung in Gerichtsverfahren verwendet - der Schuldige zahlt mit einer Ration von Mbege. Es begleitet die Freude an Hochzeitsfesten und anderen gesellschaftlichen Zusammenkünften und ist bei feierlichen Anlässen, insbesondere bei Beerdigungen, erforderlich. Es ist eine starke Ergänzung zum Einkommen in vielen Haushalten. Die ungefilterte Natur von Mbege stellt auch sicher, dass die Nährstoffeigenschaften von Protein und B-Vitaminen erhalten bleiben. Darüber hinaus enthalten Bananen viel Kalium und sind gut für die Herzgesundheit und zur Vorbeugung von Muskelkrämpfen.

Die Bananenpflanze ist das größte Kraut der Welt. Obwohl das Wort "Banane" seine Etymologie im arabischen "Banan" (was "Finger" bedeutet) hat, ist das Wort selbst afrikanisch. "Mbege" ist das Wort, das "Fingerhirse" beschreibt, den Katalysator, der dem Bier Geschmack und Nährstoffe verleiht.

Im traditionellen Mbege bildet die reife Banane die Grundlage des Bieres. Bananen werden normalerweise am oberen Rand des Raums direkt unter dem Dach aufgehängt, bis sie dunkel und reif sind. Dann werden sie geschält, wonach sie in kochendes Wasser getaucht werden. Wenn das Wasser eine rötlich-kastanienbraune, wird gemälztes Hirsemehl hinzugefügt, wodurch ein dicker Brei entsteht, der knapp unter der Siedetemperatur kocht. Msesewe, ein Extrakt aus der Rinde des Chininbaums, Rauvolfia Caffra, wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, gekocht und filtriert. Zwölf Stunden vor dem Trinken wird diese Chininrinde dem Brei zugesetzt. Dies ermöglicht es den Aromen zu reifen, fügt Bitterkeit hinzu und neigt dazu, die Fermentation zu verlangsamen.

Sprecher Mbege - Eine Besonderheit in Design und Geschmack

Mbege, entworfen von Craig Burge bei Sprecher Brewing in Glendale, Wisconsin, ist ein authentisches ostafrikanisches Getränk. Da es nach dem Rezept des afrikanischen Bieres gebraut wird, ist es von Natur aus glutenfrei. Burge verwendet in seinem Mbege Sorghum und geschälte Hirse mit einem Premium-Bananensaft, der konzentriert und gefroren ist. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess und erzeugt eine Würze, die die Zugabe von Irish Moss zum Wasserkocher erfordert. Eine lambische Hefekultur, die die wilde Hefe des ursprünglichen afrikanischen Ale nachahmt, wurde absichtlich ausgewählt, um das mit dieser Biersorte verbundene saure Profil zu erzeugen. Goldings Hopfen wird eher zum Bitteren als zur Chininrinde verwendet. Die Aromen unterscheiden sich zwar stark von denen auf dem US-Markt, weisen jedoch eine unverwechselbare Qualität des afrikanischen Stils auf, ähnlich wie ein belgisches Bier auf dem europäischen Markt.

Sie finden Mbege in geprägten braunen 16-Unzen-Flaschen, die als feuergebrüht und afrikanisch bezeichnet werden. Tropische Vögel zieren das Etikett, dicht mit exotischen Farben in einem Aquarell. Die Worte „Bier aus Sorghum, Hirse und Bananensaft“ rollen über den Hintergrund und verführen Sie dazu, einen Vorgeschmack auf das Unbekannte zu probieren. Beim Entkappen füllt sich die Luft mit dem Aroma von Bananen und exotischen Körnern, säuerlich und holzig. Der dunstige, kupferfarbene Bernsteinkörper stürzt ins Glas und stützt einen Kopf aus cremigem Buff, der zunächst fest und fest ist und sich dann zu einer Schicht mit einem Finger Dicke absetzt. Ein konstanter Strom von sprudelnden Blasen steigt vom Boden des Glases auf.

Banane weckt die Zungenspitze, zunächst süß, während sich ein holziges Kornprofil, das von sauren Noten berührt wird, schnell an den Rändern des Gaumens ausbreitet. Im Hintergrund setzt sich eine starke Körnigkeit von Sorghum und Hirse durch, groß und kühn. Banane verweilt. Das Mundgefühl ist mittelgroß. Die Erfahrung ist ein bisschen fremd, mysteriös, eigenartig ... ohne Weizen oder Gerste gebraut. Für den abenteuerlustigen Biertrinker bringt diese Begegnung einen weiteren Kontinent in Ihr wachsendes Repertoire und bringt Sie als Wanderforscher in eine avantgardistische Erweiterung des Geschmacks. Sie betreten Bier in einer höheren Ebene. Ein Bierkenner!

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Glutenfreier Sprecher Shakparo -
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Prost!
 

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