Würziges Soft Shell Crabs Rezept

• April 26, 2024

Softshell-Krabben sind ein wunderbares saisonales Produkt und eine wahre Delikatesse für sich. Sie sind vollständig essbar, da ihnen vorübergehend die übliche harte Außenschale fehlt. Hier in den USA sind im Frühling und Sommer normalerweise weiche blaue Krabben erhältlich.

Diese Krabben können sautiert, in der Pfanne gebraten, gegrillt oder sogar frittiert werden - alle diese Methoden sind gleichermaßen köstlich, sodass die Kochtechnik hier ganz bei Ihnen liegt.

Softshell-Krabben kochen sehr schnell und erfordern sehr wenig Arbeit. Es ist jedoch eine geringfügige Reinigung erforderlich, aber wenn Sie sich zimperlich fühlen, bitten Sie Ihren Fischhändler, diese für Sie zu reinigen ☺.


SPICY SOFT SHELL CRABS

Zutaten:

6-8 kleine Weichschalenkrabben, gereinigt
3-4 große Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und sehr fein gehackt
½ Tasse Reismehl
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Kala oder Goda Masala (Sie können Garam Masala verwenden)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten in der Pfanne (Erdnuss, Gemüse oder Raps)
frische Zitronen- oder Limettenschnitze zum Garnieren
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Um eine Weichschalenkrabbe zu reinigen, klappen Sie einfach die obere Weichschale zurück, um ihre orangefarbenen Kiemen freizulegen. Dann entfernen und entsorgen Sie diese Kiemen einfach von beiden Seiten der Krabbe. Vergessen Sie nicht, auch Augen und Mund zu entfernen. Drehen Sie als nächstes die Krabbe um und klappen Sie die Heckklappe zurück - ziehen Sie sie einfach vom Körper weg und werfen Sie sie weg. Stellen Sie sicher, dass Ihre Krabben gründlich trocken sind, tupfen Sie sie gut mit einem Handtuch ab und Ihre Krabbe ist bereit zu gehen.

In einer großen, tiefen Pfanne (eine Pfanne aus Gusseisen funktioniert sehr gut) bei mittlerer Hitze etwa ¼ Zoll Öl hinzufügen. Dann in einer großen flachen Auflaufform den Knoblauch mit Ingwer, Reismehl und Gewürzen (Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Kala Masala, Salz und Pfeffer) vermischen. Dann die Krabben in die Reismehlmischung eintauchen und darauf achten, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln und vorsichtig in das heiße Öl geben. Braten Sie sie auf jeder Seite für nur 2-3 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf saugfähigen Papiertüchern gut abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen, solange sie noch warm sind. Dann auf einer großen Servierplatte anrichten, mit Zitronenschnitzen und Korianderblättern garnieren. Servieren Sie mit Ihren Lieblings-Chutneys und Saucen.

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