Rezept für Quickie hausgemachte Pizzen

• Kann 8, 2024

Die Pizza in Amerika hat sich im Laufe der Jahre sicherlich verändert. In den 60er Jahren befanden sich die meisten Pizzerien in Familienbesitz, und die Pizza bestand normalerweise aus einer weichen, teigigen, biegsamen Kruste, einer unscheinbaren Tomatensauce - wahrscheinlich aus einer Dose und genug Käse, um eine ganze Woche lang Weight Watchers-Punkte zu sprengen, ganz zu schweigen davon Von diesem Käse tropft genug Fett, um einen 1-Zoll-Stapel Servietten aufzusaugen. Pizza wie diese gibt es immer noch, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass der italienische Erfinder der Pizza sie nicht erkennen und auch nicht gutheißen würde!

Meine Mutter, die immer nach neuen Rezepten suchte, schnitt in den 70er Jahren einen Artikel aus der Lebensmittelabteilung unserer Lokalzeitung aus, der ein Rezept für die Pizza aus Sophia Lorens Kindheit in Italien enthielt. Diese Version der Pizza, die im Laufe der Jahre nur geringfügig geändert wurde, um dem Geschmack unserer Familien gerecht zu werden, ist immer noch sehr authentisch, schnell zuzubereiten und vor allem sehr gut. Die Kruste ist leicht und knusprig, mit einem leichten Geschmack nach fruchtigem Olivenöl und gerade genug aromatischer Tomatensauce und Käse, um sie kräftig zu machen, aber nicht mit Fett oder zu viel Käse zu tropfen. Selbst mit einer hausgemachten Kruste können diese Pizzen von Anfang bis Ende in etwa 30-45 Minuten hergestellt werden, sicherlich schneller als die Lieferung! Wenn Sie es wirklich eilig haben, können Sie sogar abgefüllte Pizza oder Spaghettisauce ersetzen, aber das ist natürlich nicht so gut.

Quickie italienische gebratene Pizza

Im Folgenden biete ich ein weiteres Rezept für schnell und einfach gebackene Pizzen an, das ich entwickelt habe, nachdem ich in einem kleinen Bistro in Paris über die Pizza meiner Träume gestolpert bin. Das war 1977 und obwohl ich das Geheimnis der unglaublichen Kruste (die meiner Meinung nach das wichtigste Element einer guten Pizza ist) nicht wirklich entdeckt habe, war es nicht ohne zu versuchen. Während dieser Reise besuchte ich jedes Bäckerei- und Pizzarestaurant, das ich finden konnte, stellte Fragen und probierte natürlich unglaubliches Brot und Gebäck. Ich verließ Paris auf dieser Reise mit einer guten Vorstellung davon, wie meine Pizza zu Hause schmecken sollte, und zusätzlich 10 Pfund!

Seitdem habe ich in Paris mehrmals Pizza gegessen und umfangreiche Nachforschungen angestellt, wobei ich Kochbücher, Zeitschriften und professionelle Köche für Kochshows als Quellen verwendet habe. Meine Familie hat mehr Testpizzas gegessen, als sie zählen möchten, und sogar meine beiden Miniatur-Dackel haben die Testpizzas genossen, die mein wählerischer Ehemann nicht essen wollte.

Diese Pizzen schmecken ähnlich wie die in den Backsteinöfen gebackenen und erfordern je nach Größe Ihres Ofens sechs oder acht unglasierte Steinbruchfliesen, die in jedem Fliesen- oder Baumarkt erhältlich sind. Diese Fliesen sind billig, und wenn Sie zufällig einen handlichen Ehemann haben, kann er die Fliesen genau auf Ihren Ofen zuschneiden, aber das ist nicht wirklich notwendig. Wenn die Kruste direkt auf den Fliesen gebacken und mit etwas Dampf in den Ofen gegeben wird, wird sie knusprig und leicht - sehr ähnlich der Pizzakruste in Paris. Diese Pizzen sind auch schnell zuzubereiten und können sogar bei Ihrer nächsten Party vorgestellt werden, bei der die Gäste ihren eigenen Teig rollen und ihre eigenen Pizzen mit Belägen ihrer Wahl zusammenstellen.

Praktisch perfekt knusprig verkrustet
Authentische europäische Einzelpizzas

Zeitsparende Gadgets:

Wenn Sie noch keinen automatischen Brotbäcker haben, können Sie einen neuen für weniger als 40 US-Dollar kaufen. Ich habe sie sogar in Good-Will-Läden für nur 5,00 USD gesehen. Diese Maschinen machen den perfekten Teig und Sie können andere Dinge tun, während er mischt und aufgeht.

Die meisten Kochgeschäfte führen Gebäck und Nudelholzabdeckungen, die das Anhaften von Teig bei minimaler Mehlmenge verhindern. Sie sparen nicht nur Zeit beim Rollen und Formen, sondern das fertige Produkt wird auch leichter, weil weniger Mehl verwendet wird, und viel schöner, weil nichts klebt.

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